Snitel jön
Ismerje meg most a zsenge és finom borjúszelet összes titkát.
A siker érdekében tartsa szem előtt a következőket:
- nagyon vékonyra verjük a karajokat, így a hús jól megsül és nagyon gyorsan megsül
- lisztkéreg + tojás + zsemlemorzsa, hogy vékony legyen, nehogy ellepje a borjú finom ízét
- az olaj a hús behelyezése előtt nagyon forró, hogy ropogós héjat kapjon
- forgassa a serpenyőt megállás nélkül a tűzön, hogy megsütje a tetején, és könnyű héjat és "hullámot" kapjon.
- vajjal készítsd el, mert így hiteles bécsi szelet ízt kapsz, amellyel megfordítod az összes megrendelést.
Kötelező citromszeletekkel tálalva zsírból vágni és mellé elkészíthet egy adag burgonyasalátát vagy natúr burgonyát.
összetevők
Snitel jön
4 borjúhús (szeletenként 100 gramm alatt)
2 tojás
1 evőkanál tej
4 evőkanál vaj
Liszt
keksz
só
olaj
Készítmény
Snitel jön
- Vegyen minden szeletet, takarja le műanyag borítással, és kalapáccsal verje addig, amíg nagyon vékony, csak néhány milliméteres nem lesz. Veréskor a húst mindig a közepétől kezdje, és folytassa a szélek felé. Fordítsa a húst egyik oldalról a másikra, és ismételje meg a középső él mozgását, amíg vékony lesz (lásd az 1. képet). Sózza meg a karajokat mindkét oldalon (ha akarsz, szórj egy kis borsot).
- Egy tányérban felverjük a tojásokat tejjel és kevés sóval.
- Tegyen sok lisztet egy másik nagy tányérba.
- A harmadik nagy tányérba tegyen sok zsemlemorzsát.
- Tegyen olajat egy serpenyőbe éppen elég, hogy ellepje az alját. Az olajat jól felmelegítjük. A tűz közepes és maximális lesz, amíg megsüti a csigákat.
* Vigyázz, egyszerre csak egy szeletet fogsz megsütni - Amikor az olaj forró, vigyen át egy darabolást a liszten, és rázza le a felesleget. Ezután engedje át a vágást a tojáson, és emelje meg, hogy a felesleget kiürítse. A végén vezesse át a karaját a zsemlemorzsán, és rázza le a felesleget. Ne nyomja a karaját a zsemlemorzsába (!), Könnyű mozdulattal adja át, hogy csak egy vékony réteg morzsát kapjon (hogy a nagyon vastag kéreg ne jöjjön ki és elfedje a borjú ízét).
- Tegye a karajot a forró olajba. Sütés közben körkörös mozdulatokkal megállás nélkül keverje a serpenyőt a tűzön. A karajnak mindig keverje a serpenyőt és az olajat is. Ezzel a mozdulattal az olaj folyamatosan átjön a karajon, a tetején megsütve.
- Körülbelül 2 perc múlva (ellenőrizze, hogy szépen megbarnult-e alatta) tegyen 1 evőkanál vajat a serpenyő egyik oldalába. Folytassuk a sütést, az edényt megállás nélkül forgatva (így a vaj megolvad és keveredik az olajjal) további 30 másodpercig. Fordítsa meg a karajot, és további 30 másodpercig sütje a másik oldalon.
- Távolítsa el a szeletet az abszorbens törülközőkről.
- Engedje le az olajat a serpenyőből, és a következőt kezdje friss olajjal. Ismételje meg az 5–9. Lépést a karaj többi részén.
1. Verje fel a vékony karajokat
2. Olajon megsütjük a szelet
(5 pont/összes szavazat: 32)
Roxanna Mika 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23., 10:54
Re: Snitel jön
Ioana, kedvesem, fogalmad sincs, mennyit segítesz nekem. még anélkül is, hogy tudná
Éppen egy menüt készítek a szüleim ezüst esküvőjére ... és 70-80% -ban minden a receptjei szerint készül el
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23. 11:26
Re: Snitel jön
waw, köszönöm a bizalmat. küldjön gratulációt és sok boldogságot szüleinek
Simona-Adina Hotea 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23., 11:43
Re: Snitel jön
Nagyon hasznos az Ön specifikációi hogy eddig így jártam: miután az első részben megsütöttem a szelet, a másik oldalára fordítottam, és a tetejére tettem 2-3 darab mogyorónyi vajat, és további 30 másodpercig hagytam; ily módon gyengéd maradt és megszerzi azt az ízt, amely finoman "öltözteti" a borjú ízét. Most az általad alkalmazott eljárás jobbnak tűnik számomra! Köszönöm, holnap lesz bécsi snitelünk.
Roxanna Mika 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23. 11:45
Re: Snitel jön
Nos, hogyan bízhatok benned? Csak tőled tanultam meg főzni
szüleim nevében köszönöm a kívánságait és még egyszer a segítségét: *
viorica 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23. 13:18
Re: Snitel jön
Nagyon nagyon jó! Egy osztráktól tanultam meg a szelet készítését. A húst lisztbe, tojásba tejjel, majd zsemlemorzsába áztatta, a végén egy citrommal megfuttatta a kész szeletet. Nagyszerű!
Monica Mihaly 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23., 13:46
Re: Snitel jön
wow, tegnap láttam egy receptet a tévében, de csak vajban sült és semmi több
nem jött ki látványosan, őszintén szólva vártam, hogy az íze jobban meglep, de megpróbálom a verzióját, hogy lássam
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23., 13:57
Re: Snitel jön
a vaj nagyon gyorsan megég, ezért kezdem olajban sütni, és vajjal fejezem be.
PS 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23., 19:44
Re: Snitel jön
Most megpróbálom kipróbálni ezt a receptet, hogy kiderüljön, mi jön ki. Nem hiszem, hogy úgy fog kinézni, mint te, de szerintem valami ehető fog megjelenni
Mari Ana 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 23., 22:18
Re: Snitel jön
Ioana, honnan fakad a főzés iránti rajongásod? Látom a palacsinta receptet, aztán a bécsi szelet, hé, de mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni. És mégis, amikor olvastam, mindig van egy titok, valami új, részlet. Megérdemli minden elismerésünket.
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 24., 10:19
Re: Snitel jön
Tetszik, hogy egyszerű receptekben olyan haladókkal pótolom, amelyek részletük számukra érdekesnek tűnik, és serkenti a fantáziájukat.
Vio 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 26., 20:51
Re: Snitel jön
Szia Ioana, ha tudnád, mennyire örülsz, hogy elküldtem ezt a receptet. kérlek, mondd meg, miért jön le a húsról a rétes morzsaréteg, miután a tányérra tettem, lecsepegtem, érdekel-e a zsemlemorzsa minősége, bár pontosan követem az általad megadott lépéseket. Úgy értem, a zsemlemorzsaréteg nem tapad a húshoz, és nagyon vonzó. Köszönöm
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 27. 11:25
Re: Snitel jön
a zsemlemorzsának a legfinomabbnak kell lennie.
A bécsi szelet kérge megduzzad, hullámossá válik, és emiatt csak kissé tapad a húshoz. de ropogósabb, mint a héj, amely jól tapad a húshoz. ezért mondtam, hogy ne nyomja a lisztet és a zsemlemorzsát a húsra, hogy ezt a hatást érje el. ez pedig nagyon finom kéreghez vezet, amely csak akkor marad a húson, ha nagyon ropogós. ha ilyen könnyen leváltak, az azt jelenti, hogy az olajat jobban fel kellett melegíteni, hogy a ropogós kéreg kijöjjön.
amikor kivetted őket a serpenyőből, ropogósak voltak?
luminita 5 évvel ezelőtt - 2012. augusztus 1. 14:21
Re: Snitel jön
NAGYON JÓ KÖSZÖNET IOANA:
janeta 5 évvel ezelőtt - 2012. november 5. 19:31
Re: Snitel jön
Köszönöm, hogy elkészítettem a receptet, és nagyon jók lettek.
angela 4 évvel ezelőtt - 2013. január 22., 12:53
Re: Snitel jön
finom nyalogatja az ujjait
angela 4 évvel ezelőtt - 2013. január 22. 13:21
Re: Snitel jön
Új rajongód vagyok, elmondod, hogyan lehet marhapecsenyét készíteni?
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2013. január 22. 13:28
Re: Snitel jön
jelenleg csak egy kis húsdarabból van marhapecsenyém. Itt található: [link]
a kajszibarack számomra alkalmas darabnak tűnik ilyesmire, még az izomnál is olcsóbb.
Cristina 2 hónappal ezelőtt - 2017. november 18, 20:49