Só, cukor, zsír Mikor kötelező a tápértékre vonatkozó információ
Mivel a táplálkozási információkat túl gyakran figyelmen kívül hagyják az élelmiszer-csomagolások hátoldalán, ezek az elülső oldalon egyszerűsített diagramokként jelennek meg. Az élelmiszer-gyártók önként vehetnek részt. Ki kell nyomtatnia az információkat a hátoldalára. Vannak kivételek a pékek és a hentesek esetében - de nincs jogbiztonság.
Írta: Jana Tashina Wörrle
"Te vagy az, amit eszel" - ehhez a mottóhoz híven a németek esznek túl sok cukor, túl sok só és túl sok zsír. Az eredmény: elhízás. Németországban a nők 47 százaléka, a férfiak 62 százaléka, valamint a gyermekek és serdülők 15 százaléka túl kövér. Az egyik legfontosabb kiváltó ok, bár nem az egyetlen, az étkezés, a készételek és mások erősen feldolgozott ételek. Ha kevesebb sót, cukrot és zsírt akar enni, akkor tudnia kell, hogy mennyi van az ételben, amelyet csomagolt áruként vásárolhat az üzletben. Az alkalmazandó A tápértékre vonatkozó kötelező információk - az úgynevezett Nagy 7 - táblázatos formában nem elegendőek ahhoz, hogy valóban oktassák a fogyasztót.
Ide tartoznak az energiatartalom (fűtőérték kcal vagy kJ), valamint a benne lévő zsírok és telített zsírsavak, a szénhidrátok, a cukor, a fehérje és a só 100 grammra vagy 100 milliliterre vonatkozó információ. De ki akarja kiszámolni a szupermarket polcán történő vásárláskor, hogy a termékben valóban magas-e a zsír vagy a cukor százalékos aránya? Ha szeretnél zavaró asztalokat nézni, és a csomagolás hátoldalán keresni őket?
Táplálkozási információk: A fogyasztók a Nutri-Score-t szeretnék
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) véleménye szerint túl kevés. Ezért Németországban egy új tápérték-logót kell elhelyezni az élelmiszer-csomagolás elején. A BMEL szeretné követni példáját más EU-országokkal és a jövőben is a tápanyagtartalom egyszerűsített ábrázolása standardként létrehozni. A logó használata azonban célja önkéntes lenni.
Körülbelül két tucat különböző logó - legyen szó közlekedési lámpák színéről, stop jelként vagy kampóként az egészséges ételek számára - már világszerte elérhető egy ilyen ábrázoláshoz. Julia Klöckner (CDU) szövetségi agrárminiszter (CDU) több mint 1600 embert kérdezett meg, melyik forma a legérthetőbb a német fogyasztók számára. Most már világos: ez a franciaországi címke "Nutri-Score", egyfajta jelzőlámparendszer öt szakaszban. A megkérdezettek 57 százaléka támogatta a Nutri-Score-t. 70 százalékuk, és így a válaszadók többsége a Nutri-Score segítségével tudta legjobban osztályozni az ételeket táplálkozási összetételük alapján.
A Nutri-Score
A Nutri-Score jelzi, hogy miként kell összeállítani a napi ételválasztást: minél jobb a Nutri-Score, annál inkább hozzájárulhat az étel a napi étrendhez, míg a kedvezőtlen Nutri-Score értékű ételeket csak mértékkel szabad fogyasztani.
Ebből a célból a kalóriák, valamint a táplálkozás szempontjából kedvező és kedvezőtlen tápanyagok száma ellensúlyozódik egymással. A-tól E-ig terjedő skála mutatja a termék tápértékét. A színek (zöldtől pirosig) segítenek a tájolásban.
A Nutri-Score azonban nem mond semmit arról, hogy egy élelmiszer egészséges vagy egészségtelen, mivel csak az egészségre ártalmatlan ételeket lehet forgalomba hozni.
Franciaország még 2017-ben, Belgium 2019-ben vezette be a Nutri-Score-ot, és hamarosan be kellene vezetni Spanyolországban, Svájcban, Luxemburgban és Portugáliában is. Más országok viszont néhány évvel ezelőtt önkéntes alapon vezettek be más logókat: Svédországban, Dániában és Litvániában a kulcslyuk-logót, Ausztráliában és Új-Zélandon az "Health Star Rating" -et vagy Chilében egy stop-jel logót.
Klöckner szerint a német élelmiszer-gyártók most kötelesek eleget tenni a fogyasztó kívánságainak és az önkéntes címkézés feltüntetése a termék csomagolásán. A rendelettervezetnek októberben készen kell állnia a kabinetre. Az ipar csak akkor használhatja a logót, ha megteremtették a jogalapot. A Nutri-Score a következő év folyamán jelenik meg az élelmiszer-csomagoláson. Ez azonban továbbra is önkéntes címke.
Táplálkozási információk: Kivételek a kézműves termékekről, amelyeket a törvény nem határoz meg
A táplálkozási információk elülső részének tervezett egyszerűsített bemutatásával ellentétben a csomagolt árukra vonatkozó Big 7-ek nem önkéntes ügyek, hanem kötelességek - legalábbis a legtöbbjük számára. Elvileg a pékek és más élelmiszeripari iparművészek felmentésre hivatkozhatnak. Ez mindkettőjükre érvényes csomagolatlan áruk valamint egyedi esetekre, ha azok saját termékeket kis mennyiségben, csomagolással ajánlani. Csak azért "elvileg", mert a kivételeket a törvény nem határozza meg pontosabban. Hézag a törvényben, amelyet az élelmiszer-kereskedelem már régóta bírál, és amelyet a BMEL a mai napig nem zárt be.
Az élelmiszerek csomagolásán szereplő Big 7 tápértékjelölése 2016. december 13-án kötelezővé vált. A kapcsolódó rendeletek az EU-ból származnak, és az Európai Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk szabályozása (LMIV). Ez kivételeket is előír kézműves termékek mint például a kenyér, zsemle vagy kolbász és a hús a frissételek pultjából. A gyakorlatban ezeket az árukat általában kivételként kezelik - de jogi bizonytalansággal. Mivel "a kivételeket a nemzeti jogalkotó nem részletezte részletesebben", a Német Hentes Szövetség (DFV) már az új kötelezettségek hatálybalépésekor bírálta, és így figyelmeztetett érvényességükre.
Egy évvel később a szövetségi fogyasztóvédelmi konzorcium és az „Élelmiszer, árucikkek, bor és kozmetikumok” (ALB) munkacsoport egy speciálisan megfogalmazott döntéshozatali segédlettel kipróbálta a témát, és megszerezte Kézműves termékek fogalma különösen azon kivételek kivételével alkalmazzon "kis mennyiség" felett kellene. De még itt sem voltak egyértelmű előírások a mennyiségekről. A pékségipar központi szövetsége több mint csalódott volt ebben a mulasztásban, és úgy ítélte meg a lépést, hogy az ALB felszólalt a kézműves élelmiszerekre vonatkozó általános kivétel ellen. Nincs meghatározva a „kis mennyiség” azokra a csomagolt, kézműves termékekre, amelyeket a kézműves vállalkozások eladhatnak - például karácsonyi stollen vagy más péksütemények karácsonyi értékesítése során. Christopher Kruse, a Pékszövetség szerint a hatóságok olyan mozgástérrel rendelkeznek, hogy mikor emlékeztessék a nem teljesített kötelezettségeket. A mai napig nem voltak olyan bírósági határozatok, amelyek jelezhetnék, hogy mi tekinthető "kis összegnek".
Táplálkozási információk: A pékek és hentesek általános mentességet követelnek a kézműves termékekre
Az eddig nem hivatalosan alkalmazott kivételeket egykor a szövetségi államok élelmiszer-vegyipari szakértői munkacsoportjának és a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatalnak (ALS) a bizottságai, valamint az élelmiszer-higiénia és az állati eredetű élelmiszerek (ALTS) szakértői munkacsoportja állapította meg. . Nem nyújtanak jogbiztonságot, de az élelmiszer-kereskedelemre sem vonatkoznak más követelmények. A rendeletek a következő kivételeket határozzák meg a kézműves vállalkozások számára a csomagolt áruk vonatkozásában. Ezért nincs szükség tápértékjelölésre:
- Nál nél Étel, a kézműves nyilvántartásba bejegyzett kézműves vállalkozásoké saját készítésű ha közvetlenül a végfelhasználóknak vagy a helyi kiskereskedelmi üzleteknek küldték őket 50 kilométeres sugár be kell adni.
- Nál nél regionális jellemzők sugara van akár 100 kilométer, amelyben a kézműves termékek értékesíthetők.
- Ételekhez, amelyek az interneten keresztül értékesítették legyen, amikor a A vállalat kevesebb, mint tíz embert foglalkoztat és az éves forgalom nem haladja meg a kétmillió eurót.
Ha a fenti kritériumok egyike sem érvényes, a henteseknek, pékségeknek, cukrászdáknak és az élelmiszer-kereskedelemben részt vevő összes többi vállalkozásnak be kell jelentenie a "Big 7" -t csomagolt termékeiken. A pékség és a hentesüzlet előnye továbbra is a gyakorlatban marad - az iparral összehasonlítva -, hogy közvetlen kapcsolat van az ügyféllel. "Értékesítési munkatársaink egy személyes értékesítési beszélgetés során megtudják, mely preferenciákat és ízeket kedvelik az ügyfelek, és kompetens információkat nyújthatnak a fogyasztóknak a felhasznált alapanyagokról és az előállítás módjáról" - mondja Christopher Kruse. Ezenkívül a kézműves termelésből származó élelmiszerek, amelyek nem szabványosítottak, és olyan alapanyagokat tartalmaznak, amelyek a nyersanyagellátástól függően természetes ingadozásoknak vannak kitéve, szintén nem könnyen hozzáférhetők a szabványosított címkézési eljárásokhoz. "A tápérték kiszámítása szintén bonyolultabb, mint az élelmiszeriparban, mivel megköveteli, hogy az összes összetevő tápértéke rendelkezésre álljon, és a személyzet gondosan betartsa a recept előírásait" - magyarázza a jogi szakértő, miért nem működik kivétel nélkül.