Só és súlygyarapodás

A só nem olyan közvetlen tényező a súlygyarapodásban, mint a cukor vagy a zsír. És mégis megvan a maga szerepe.

2016-ban „ A Nutrition folyóirat »Egy amerikai tudományos folyóirat négy napos vizsgálatot végzett 16 férfiról és 32 18 és 54 év közötti nőről.

Ez alatt a 4 nap alatt a résztvevőknek ugyanazt a reggelit kellett elfogyasztaniuk, mást nem inniuk, csak vizet, és délben mindannyian ugyanazt az ételt ették (szószos makaróni). És itt történt a tanulmány fontos része. Nem minden étel tartalmazott azonos mennyiségű sót és zsírt (vagy alacsony sótartalmú/alacsony zsírtartalmú, magas sótartalmú/magas zsírtartalmú, magas sótartalmú/alacsony zsírtartalmú, vagy alacsony sótartalmú/magas zsírtartalmú). Ennek eredményeként több adatot számoltak ki.

Azok az adatok, amelyek azt mutatják, hogy minél több só van jelen egy edényben, annál nagyobb örömérzetet okoz ennek az ételnek a fogyasztásakor is. Mi arra késztet bennünket, hogy együnk nagyobb mennyiségben a kérdéses ételből.

Ugyanígy, minél sósabb az étel, annál kevésbé vagyunk képesek kimutatni az ebben az ételben található zsírt, ezért itt is hajlamosak vagyunk nagyobb mennyiségben étkezni.

Tehát nem közvetlenül a só hízik meg minket, hanem az az örömérzet, amelyet okoz, már nem érezzük a zsírt az edényben, többet eszünk és hízunk.

---