Só gyakorlati tippek a sóbevitel csökkentésére

Frissítve: 2019.01.18., Bérangère Barataud

A napi szinten fogyasztott sót "étkezési sónak", "konyhasónak" vagy "asztali sónak" hívják. Többféle formája van: durva só, finom só és fleur de sel. Manapság széles körben használják fűszerezésre és tartósításra, de csereként és adóként is szolgált! Mi a különbség a só és a nátrium között? Milyen hatással van a só az egészségre? Melyek a fő forrásaink és hogyan csökkenthetjük a fogyasztását? Mindent elmondunk !

A só hatása az egészségre

A só elengedhetetlen az élethez. Segít fenntartani a test megfelelő hidratáltságát azáltal, hogy visszatartja a vizet a szövetekben és a testnedvekben. Nem szabad megpróbálnunk teljesen száműzni étrendünkből, azzal a kockázattal, hogy idegrendszeri változások, kiszáradás, izomgörcsök, veseelégtelenség vagy hipotenzió szenved.
Éppen ellenkezőleg, ha túl sokat fogyasztanak (mint például Franciaországban), magas vérnyomáshoz vezethet, ami maga a szívroham és a vesebetegség kockázati tényezője. A test minden nap 2-3 g sót veszít vizelettel és izzadsággal. Étrendünknek ezért legalább ezt a veszteséget kell fedeznie. Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne haladja meg a napi 5 g-ot. Jelenleg a franciák napi fogyasztása körülbelül 9–12 g só.

Mi a különbség a só és a nátrium között ?

Az élelmiszer-címkéken néha „só”, „nátrium” vagy mindkettő olvasható. Az étkezési só nátrium-kloridból áll, amely maga tartalmaz klóratomot (Cl-) és nátriumatomot (Na +). Referenciaértékként a só és a nátrium aránya a következő:

---