Só megmentése Tehát van értelme; Cukorbetegség útmutató
Megmagyarázzuk, kinek ajánlott mértéktelen sót tartani - és hogyan működik
A megfelelő adag
"Az a sómennyiség, amelynél egészségtelenné válik, még nem pontosan ismert" - mondja dr. Anke Dahlmann, az Erlangeni Egyetemi Kórház vese szakembere. A WHO legfeljebb öt gramm sót javasol naponta, a Német Táplálkozási Társaság pedig hat grammot. Ez nagyjából megfelel egy teáskanálnyi szintnek. Az ilyen mennyiségeknek azonban nincs sok értelme a mindennapi életben: napi adagunk körülbelül 80 százaléka feldolgozott élelmiszerekben található. A német állampolgárok átlagosan nyolc-tíz gramm sót fogyasztanak naponta.
Bőség következményekkel
A sóban gazdag étrend növeli a test folyadékmennyiségét, ami növelheti a vérnyomást. Új tanulmányok szerint Dahlmann szerint a só lerakódik a szövetekben, különösen a bőrben. Az immunrendszer úgy reagál, hogy messenger anyagokat szabadít fel, amelyek összeszorítják a kis bőrereket, ami szintén elősegíti a magas nyomást. Ez hosszú távon károsítja a szívet, az ereket és a veséket, és növeli a szívrohamok és a stroke kockázatát.
Ki legyen óvatos a sóval
A só nem mindenkiben befolyásolja a vérnyomást. Az egyéni érzékenység a sóra azonban csak komplex tesztekkel határozható meg. A magas vérnyomásban, szív- és vesebetegségben szenvedőknek és a 2-es típusú cukorbetegeknek spórolniuk kell a són. "Általában érzékenyebbek a sóra, hajlamosabbak a szívrohamra és agyvérzésre" - mondja Anke Dahlmann. Azok, akik mérsékelik a sófogyasztásukat, gyakran ugyanolyan hatékonyan csökkenthetik vérnyomásukat, mint egy tabletta esetén - és ezáltal csökkenthetik a gyógyszeres kezelést.
Só bűnök
"A pácolt és füstölt ételek, kemény sajt, kenyér, zsemle, zöldségkonzervek és rágcsálnivalók sok sót tartalmaznak" - mondja Julia Meier-Gebert, berlini táplálkozási szakember. "Készételek és szószok, instant húslevesek, mustár, ketchup, de kész burgonya termékek, például hasábburgonya is." Érdemes alacsony sótartalmú alternatívákat keresni a kenyér, a kolbász és a sajt számára: csak kérdezze meg a pékséget, a hentest vagy a sajtot, vagy olvassa el a csomagolást. A sótartalmat ott kell megadni.
Így megtakaríthat sót a mindennapokban
"Egyél kevés kész terméket, főzzön otthon friss ételekkel, és használjon minél kevesebb sót" - tanácsolja Meier-Gebert. Fűszerek, például paprika, curry, szerecsendió, de hagyma, fokhagyma, friss fűszernövények vagy citromhéj is biztosítja az ízt. Ha ásványvízről van szó, akkor válasszon alacsony nátriumtartalmú márkát - ellenőrizze a címkét. És csökkentse a sót kis lépésekben. Akkor könnyebben megszokja.