Sok só, sok kalória - a vegetáriánus hamburgerek nem feltétlenül egészséges medinlive - orvosi
A vegán egészséges, legalábbis a Felső-Osztrák Munkaügyi Kamara szerint ez az egyenlet nem feltétlenül vonatkozik kész, hús nélküli hamburgerekre. A fogyasztóvédők alaposabban megvizsgáltak tizenegy terméket, és összehasonlították őket a húsváltozattal. Az eredmény: öt növényi alapú hamburgerben nagyon magas a telített zsírsavak aránya, négyben túl sok só van. Ezek is drágák.
A fogyasztóvédők szerint metil-cellulózt használtak kilenc teszttermék elősegítésére annak érdekében, hogy az összetevők összetapadjanak és hússzerű állagot érjenek el. Ez a kiegészítés „sok tapéta paszta fő alkotóeleme is. Ennek a gélképző adaléknak a használata biotermékekben nem megengedett ”- mondta az AK Felső-Ausztria adása szerdán. Az elemzett növényi alapú hamburgerek több mint feléhez ízeket is adtak. Az elemzés szerint élesztõt vagy élesztõkivonatot használtak, amely természetesen glutamátot tartalmaz, hogy három termék húsos, kiadós ízt adjon.
A darált hússal való közvetlen összehasonlítás azt is megmutatta, hogy a növényi alapú pogácsáknak nincs szükségszerűen kevesebb kalóriájuk. Néhány teszttermék azonos vagy még több kalóriát tartalmazott. A fehérjetartalmat tekintve nem mindenki tudott lépést tartani a hússal, de a zöldségekben nagyobb volt a rosttartalom. Általában azonban megvan az ára. Ezek a hamburgerek átlagosan alig két euróba kerülnek 100 grammért, míg a húsos változat átlagosan 1,24 euró.
A húsmentes alternatíva azonban az ökológiai egyensúlyban szerepel. Ha például egy 200 grammos marhahamburger előállítása körülbelül 2,5 kg CO2-t eredményez, a babból vagy borsóból készített növényi alapú változat csak körülbelül 0,16 kg CO2-t termel, folytatja az AK. A föld- és vízfogyasztás is sokszor alacsonyabb. Ezenkívül a húspótló általában GMO-mentes.