Sok só, sok kalória. Vegán burger tesztelve
OÖN-től 2020. július 16-án 12: 04-kor
A vegán egészséges, legalábbis a Felső-Osztrák Munkaügyi Kamara szerint ez az egyenlet nem feltétlenül vonatkozik a kész hús nélküli hamburgerekre.
A fogyasztóvédők alaposabban megvizsgáltak tizenegy terméket, és összehasonlították őket a húsváltozattal. Az eredmény: öt növényi alapú hamburgerben nagyon magas a telített zsírsavak aránya, négyben túl sok só van. Ezek is drágák.
A fogyasztóvédők szerint metil-cellulózt használtak kilenc teszttermék elősegítésére annak érdekében, hogy az összetevők összetapadjanak és hússzerű állagot érjenek el. Ez az adalék "sok tapéta paszta fő alkotóeleme. Ennek a gélképző adaléknak a használata biotermékekben nem megengedett" - áll az AK sajtóközleményében. Az elemzett növényi alapú hamburgerek több mint feléhez ízeket is adtak.
Drágább, mint a húsburgerek
Közvetlen összehasonlítás azt is kimutatta, hogy a zöldséges pogácsák gyakran ugyanannyi vagy akár több kalóriát tartalmaznak, mint a darált hús. A fehérjetartalmat tekintve nem mindenki tudott lépést tartani a hússal, de a zöldségekben nagyobb volt a rosttartalom.
A vegán hamburgerek átlagosan alig két euróba kerülnek 100 grammért, míg a húsos változat átlagosan 1,24 euróba kerül.
A húsmentes alternatíva azonban az ökológiai egyensúlyra mutat. Míg egy 200 grammos marhahamburger előállítása körülbelül 2,5 kilogramm CO2-t eredményez, a babból vagy borsóból készült növényi alapú változat csak 0,16 kilogrammot termel. A föld- és vízfogyasztás is sokszor alacsonyabb. Ezenkívül a húspótló általában GMO-mentes.