Sokféle és rengeteg cikória; e-részvény

Noha a cikória valódi téli zöldség volt, ma a víztermelésnek köszönhetően egész évben fogyasztják. Ez is egyre változatosabb termék. "Korábban 1-3 osztályok voltak, de most piros cikóriát és cikettet is kínálunk. Ha 2,5 kilogrammos dobozokat vásárol, akkor 30 és 60 gramm súlyú szárak közül választhat. A blokk az aukció az utóbbi években nagyra nőtt. "

e-részvény

Az FV Lesage j en Zoon nagykereskedő negyedik generációjaként Yves Lesage mindent tud a cikóriáról, és az évek során nagyon megismerte a piacot. Yves december óta dolgozik Sebrechts-szel, akinek gondoskodik a cikória vételéről és eladásáról. "A cikóriát jelenleg nagy mennyiségben árverezik. Sokat vásárolnak külföldön és belföldön egyaránt" - mondja. "Télen a fogyasztók a hagyományos őrölt cikóriát kedvelik. Kissé keserű, de drágább is. A hidro-termelésből származó cikóriával azonban alig van árkülönbség."

EPS dobozok és flow csomagok
A cikória nagy részét EPS dobozokban szállítják. A nagykereskedő exportládákat, 2,5 kilós dobozokat, valamint 1 és 0,5 kilós zsákokat is szállít. "A padlósikóriához a szupermarketek 4 vagy 5 darabos kosarakat vagy áramlási csomagokat kérnek. A fogyasztók nemcsak azt szeretik látni, amit vásárolnak, ezeket a táskákat úgy fejlesztették ki, hogy a cikória jobban elviselje a nappali fényt, és így kevésbé gyorsan zöldelljen."

Preferenciák régiónként
A cikória gyökereinek termőföldje a belga Leuven, Kampenhout és Haacht környékén található. A gyökerek betakarítását követően tálcákba (víztermelés) vagy talajba helyezik alagutak alatt a hagyományos termelés céljából. Fehér fejük alakul ki a sötétben. Minden régiónak más és más a méretméret-preferencia, Yves szerint. "Brüsszelben a kissé kisebb cikóriát kedvelik, míg Antwerpenben valamivel nagyobb is lehet. A vásárlótól függ: az éttermek kisebb méreteket akarnak, hogy egészben tálalhatók legyenek." Bár nagyon jól ismerjük a fehér zöldséget burgonyával vagy salátával kombinálva, más felhasználási lehetőségek is lehetségesek. "Például van egy olyan vásárlóm, aki rendszeresen vásárol néhány száz font 2. és 3. osztályt, hogy levessé váljon belőle. Nemrégiben láttam egy cikóriapizza receptet, és finomnak tűnt" - mosolyog Yves.