Sokoldalú étrend diétát gátló gyulladással PTA fórum
Ulrike Becker/A gyulladásos reakciók a testben fontosak, és az immunrendszerünk repertoárjának részét képezik. Problémássá válik, amikor ezek a folyamatok krónikussá válnak. A sokféle gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó változatos étrend erős ellenfeleket kínál.
Baktériumok, vírusok, nyílt apró sérülések, zúzódások, allergének - ilyen ingerek mozgásba hozzák az emberi immunrendszer védekezési stratégiáját. A gyulladás a szervezet módja a kórokozók elleni küzdelemben és a sérült szövet regenerációjának elősegítésében. Rövid távon a gyulladás klasszikus tünetekhez vezet: fájdalom, bőrpír, melegség és duzzanat. Normális esetben a gyulladás - amelyet az orvosok gyulladásnak neveznek - teljesen gyógyul. Néha azonban az úgynevezett szubklinikai gyulladásos gócok észrevétlenek maradnak. Az ilyen jellegű tartós gyulladásos reakciók stresszt jelentenek a szervezet számára, mert a folyamatban keringő, gyulladást elősegítő hírvivő anyagok idővel károsodást okoznak.
"width =" 340 "height =" 293 "/>
Fotó: Shutterstock/spline_x, Jopics, Volosina
Bő 20 évvel ezelőtt a kutatók ilyen tudatalatti gyulladásos reakciót fedeztek fel túlsúlyos embereknél. A klasszikus gyulladással ellentétben a tudósok azonban a következőket találták: A tipikus gyulladásjelzők csak kissé emelkednek, és ez a makacs, krónikus gyulladás nem lokálisan, hanem a teljes anyagcserében jelentkezik. Ezért olyan problémás. A tudósok okként említik az ipari társadalmak modern életével együtt járó tényezőket: a környezetszennyezés, a zaj, a stressz, az alváshiány és az elhízás a túl kevés testmozgás és a túl sok energia következtében. Ugyanakkor sokan kevesebb gyulladáscsökkentő anyagot fogyasztanak étkezésük során.
Ezek a feltételezések megmagyarázhatják, hogy miért gyakoribbak ma olyan gyulladásos bélbetegségek, mint a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás, vagy az idegrendszer sclerosis multiplexének gyulladásos betegségei. A gyulladásos folyamatok a kardiovaszkuláris betegségekben és a 2-es típusú cukorbetegségben is szerepet játszanak. Ugyanez igaz valószínűleg az agy azon változásaira is, amelyek Alzheimer-kórhoz vezetnek. A látens gyulladásos reakciók következésképpen növelik a krónikus betegségek kockázatát.
A genetikai hajlam mellett a napi táplálék összetétele közvetlenül befolyásolja a test gyulladásos folyamatát.
Ahhoz, hogy a szervezet képes legyen hatékonyan küzdeni a gyulladás ellen, minden tápanyaggal jól ellátni kell. Akik túl kevés fehérjét, esszenciális zsírsavat, vitamint és ásványi anyagot vesznek be, gyengítik immunrendszerüket.
"width =" 320 "height =" 208 "/>
Vigyázni kell a gyorsételekkel: A sült ételek egészségtelen transzzsírokat tartalmaznak.
A hosszú láncú omega-3 zsírsavak az erős gyulladáscsökkentők közé tartoznak. A szervezet a növényi alfa-linolénsavból alkotja a két metabolikusan aktív vegyületet, az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA), amelyek viszont gyulladáscsökkentő szignálanyagokat termelnek. Az omega-6 zsírsavak viszont gátolják az EPA és a DHA képződését, és egyúttal elősegítik a gyulladásos arachidonsav képződését. A napi étrendben ez azt jelenti, hogy több omega-3-tartalmú növényi olajat, például lenmagot, repce- vagy dióolajat használnak a hideg konyhában, például salátákhoz vagy gyógynövénykvarchoz, és hetente egyszer zsíros tengeri halakat, például heringet vagy makrélát adnak az étlaphoz tedd. Mivel a magas zsírtartalmú hal az EPA és a DHA legjobb táplálékforrása. Összehasonlító vizsgálatokban az agronómusok azt is megmutatták, hogy a legelőn nevelt állatok tejében és húsában, valamint a vadon élő állatok húsában több omega-3 zsírsav van, mint azokban az állatokban, amelyeket istállókban tartanak és koncentrált takarmányt kapnak.
"width =" 273 "height =" 300 "/>
Fotó: Shutterstock/Binh Thanh Bui
Az omega-6 zsírsavak megtalálhatók az állati termékekben, valamint a pórsáfrány-, kukorica-, napraforgó- és szójaolajokban, amelyeket csak mérsékelt mennyiségben szabad fogyasztani. Mivel az állati zsírok rengeteg gyulladást elősegítő arachidonsavat is tartalmaznak, a magas zsírtartalmú ételeknek, például a készételeknek, a kolbásztermékeknek és a húsnak ritkán kell lennie az asztalon. Számos klinikai tanulmány azt mutatja, hogy a gyulladásos betegségben szenvedők számára előnyös az alacsony húsú étrend és az omega-3 zsírsavak megfelelő bevitele. Az étrend-kiegészítőket, például az omega-3 zsírsavakban gazdag halolaj kapszulákat csak a betegek szedhetik, miután konzultáltak orvosukkal.
A zöldségekben és gyümölcsökben található másodlagos növényi anyagok szintén beavatkoznak a gyulladásos folyamatokba. Ezen a nagy, nagyon összetett anyagcsoporton belül többek között a flavonoidokat is gyulladáscsökkentőnek tekintik. A polifenolok csoportjába tartozó flavonoidok például egy májenzimet indukálnak, amely megakadályozza az LDL-koleszterin oxidációját, és így védi az ereket. A jól tanulmányozott kvercetin dózisfüggő módon jelentősen csökkenti a tumor nekrózis faktor alfa (TNF-a) felszabadulását. A makrofágok, az immunrendszer megsemmisítő sejtjei felszabadítják a TNF-α-t, amely felelős a gyulladás klasszikus tüneteiért, például vörösség, duzzanat és hevülés.
Mérhető pozitív befolyás
A flavonoidok sok étel színét adják, beleértve az almát, a körtét, a szőlőt, a meggyet, a szilvalát, a bogyós gyümölcsöket, valamint a hagymát, a kelkáposztát és a padlizsánt. A sárgarépa, a paradicsom, a kajszibarack és a paprika sárgás-narancssárga színezőanyagainak karotinoidjainak szintén gyulladáscsökkentő hatása van, csakúgy, mint a citromolajban, a narancslében vagy a gyömbérben található monoterpéneknek, valamint a póréhagymában található szulfidoknak, mint a hagyma, a fokhagyma és a póréhagyma. Sok más fitokémiai anyagot még nem kutattak megfelelően, de gyulladáscsökkentő hatásuk is lehet.
"width =" 320 "height =" 214 "/>
A szilva és sok más gyümölcs gyulladáscsökkentő flavonoidokat tartalmaz. A póréhagyma zöldségei és szulfidjaik szintén gyulladáscsökkentő hatásúak.
Fotó: Shutterstock/Africa Studio
Nagy epidemiológiai vizsgálatok összefüggést mutatnak a fitokemikáliák és a gyulladásos mediátorok felvétele között a vérben. A táplálkozási szakértők hangsúlyozzák, hogy az egyes növényi anyagok kevésbé fontosak, mint a zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend egésze. Például egy amerikai tanulmány megerősítette, hogy azoknak, akik az átlagosnál több almát és zöldséget ettek, alacsonyabb volt a C-reaktív fehérje (CRP) vérszintje, mint a résztvevők többi részénél. Ez a nem specifikus gyulladásjelző gyakran a test gyulladásának paramétereként szolgál. Azok a tesztalanyok, akik napi nyolc adag zöldséget és gyümölcsöt ettek egy intervenciós vizsgálat során, szintén jelentősen alacsonyabb CRP-szintet mutattak a vérükben. Ezekből az eredményekből a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a bőséges gyümölcs és zöldség mérhető pozitív hatást gyakorol a gyulladásos folyamatokra.
Állítólag a D-vitamin pozitív hatással van a gyulladásos folyamatokra is. A laboratóriumi vizsgálatok során bizonyos immunsejtek több gyulladásgátló interleukint 10 képeztek a D-vitamin hozzáadása után, és ugyanakkor a gyulladásos interferon koncentrációja csökkent. Emberekkel kapcsolatban azonban nincsenek értelmes vizsgálatok. A D-vitamin-kiegészítők beadása nem hozta meg a remélt sikert. Egy jelenlegi szisztematikus felülvizsgálat nem tudta bizonyítani, hogy a D-vitamin-kiegészítők rendszeres bevitele véd a légúti fertőzések ellen. A tesztalanyok D-vitamin-szintje azonban viszonylag kiegyensúlyozott volt. A hatások elképzelhetőek lehetnek D-vitamin-hiányban szenvedőknél, például sok idősebb embernél.
A gyulladás fontos jelzője
A C-reaktív fehérje (CRP) a test védekezésének egyik alkotóeleme, és a májban képződik. A fehérje, az egyik úgynevezett akut fázisú fehérje, aktiválja a makrofágokat, amelyek felszívják a behatoló baktériumokat vagy allergéneket, és ártalmatlanná teszik őket. Mivel a CRP gyorsan és nagy koncentrációban képződik, a gyulladás korai paramétere, még a tünetek megjelenése előtt. Ha gyulladásos reakció lép fel a szervezetben, a CRP értékek a normális értékhez képest akár 1000-szeresére is növekedhetnek. Ha a gyulladás enyhül, a CRP koncentráció is gyorsan csökken. CRP meghatározással is ellenőrizhető, hogy a kezelés sikeres-e.
A gyulladáscsökkentő szerek alkalmazásának lehetősége mellett a gyulladásos reakciók kedvező befolyásolására a második stratégia a gyulladásos folyamatok kialakulásának megakadályozását jelenti. Nagyon fontos elkerülni a túlsúlyt. Ma már biztosnak tartják, hogy a megnövekedett zsírtömeg a gyulladásos anyagok fokozott előfordulásával jár. A zsírsejtek több, mint energiatartalék. Csak körülbelül 20 éve ismert, hogy a zsírszövet immunsejteket is tartalmaz, és hírvivő anyagokat termel, amelyek befolyásolják az immunrendszert. Úgy tűnik, hogy a hasi zsír metabolikusan különösen aktív, mert megnövekedett zsírsejtjei többek között szabad zsírsavakat bocsátanak ki. Ezek a zsírsavak viszont aktiválják a jelek láncolatát, amely végül a gyulladásgátló tényezők fokozott felszabadulásához vezet. Hogy miért teszik ezt, egyelőre nem világos a kutatók előtt. Jelenleg azt feltételezik, hogy amikor ezek a megnagyobbodott zsírsejtek elpusztulnak, az immunsejtek egyrészt a szövetbe vándorolnak, hogy lebontják a sejttörmeléket, másrészt a haldokló sejtek közvetlenül közvetítik a messenger anyagokat.
A vizsgálatok egyértelműen kimutatták, hogy a megnövekedett derékkörfogat szorosan összefügg a 2-es típusú cukorbetegség, a szívroham és a stroke kockázatával. A férfiak itt sokkal nagyobb veszélynek vannak kitéve, mivel nagyobb valószínűséggel hoznak létre zsírlerakódást a gyomorban, mint a nők. A vér gyulladásos markerei és az inzulinrezisztencia között is kapcsolat létesíthető. Más gyulladásjelzők segítségével az orvosok viszonylag jól meg tudják jósolni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Mivel ezek a rendellenességek a vérben sokáig észrevétlenek maradnak, az inzulinrezisztencia fokozatosan alakul ki, és időszerű ellenintézkedések nélkül 2-es típusú cukorbetegségben végződik. Ezért a túlsúlyos emberek vérét rendszeresen ellenőrizni kell. Azonban a túlsúly nem vezet mindenkiben inzulinrezisztenciához és 2-es típusú cukorbetegséghez, és nem minden elhízott embernél van magas vérgyulladás. De minden túlsúlyos embernél, akinek megemelkedett a gyulladás markere a vérben, egyértelműen megnő a cukorbetegség kockázata.
A vér koleszterinszintje szintén befolyásolja a gyulladást. Ha fel szeretné mérni a koleszterinszintjét, meg kell különböztetnie a különböző frakciókat. Az LDL-koleszterin "rossz" koleszterinnek is ismert. A megemelkedett gyulladásszintnek különösen kedvezőtlen hatása van, ha az LDL-szint túl magas, mert szabad gyököket váltanak ki, amelyek oxidálják a vérben az LDL-koleszterint. Az oxidált LDL részecskék eltávolításához a makrofágok lenyelik őket. Ezáltal úgynevezett habsejtek jönnek létre, amelyek előnyösen az érfalakon helyezkednek el, és elősegítik az érelmeszesedést.
"width =" 213 "height =" 320 "/>
A mérsékelt állóképességű sport pozitív hatással van a HDL szintre.
Fotó: Shutterstock/Alexander Raths
A jó koleszterin
A HDL-koleszterin viszont a felesleges koleszterint szállítja ki az erekből. Ugyanakkor gátolja a sérült érfalak gyulladásos reakcióit, és gyulladáscsökkentő hatást fejt ki az immunsejtekre. A bonni egyetem tudósai meg tudták magyarázni ennek a védőhatásnak a molekuláris mechanizmusait: a HDL összetett szabályozási mechanizmusokba avatkozik be, és végül megvédi a testet a tartós gyulladástól. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a magas HDL szint segít megelőzni a krónikus betegségeket. Táplálkozási ajánlásokra lefordítva ez azt jelenti: csökkenteni kell az étel zsírtartalmát és kiválasztani a megfelelő zsírt. Különösen problematikusak a zsírkeményedés során képződő transzzsírsavak, amelyek főleg a sült termékekben, az ipari pékárukban és a készételekben találhatók. A túlnyomórészt telített zsírsavakat tartalmazó ételeket, például a magas zsírtartalmú hús- és kolbásztermékeket, sajtokat szintén csak mérsékelt mennyiségben szabad fogyasztani. Hasznosak az egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az olívaolajban található olajsav, valamint a lenmag-, repce- vagy dióolajban említett, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak.
A HDL-szint növelésének másik nagyszerű módja a testmozgás. Különösen a mérsékelt állóképességű sportoknak van itt pozitív hatása. A kutatók azt is kimutatták, hogy az izmok gyulladáscsökkentő anyagokat termelnek. Megvalósításakor az értékek rövid ideig százszorosára nőnek. Emiatt a fizikailag aktív emberek vérében a gyulladás értéke alacsonyabb, mint azoké, akik nem sportolnak. Tehát a tudomány meggyőző bizonyítékokkal szolgál arra vonatkozóan, hogy a változatos étrend, amely a növényi eredetű ételekre összpontosít, hatékony gyulladáscsökkentő összetevőket tartalmaz. Különösen krónikus gyulladásos betegségben szenvedő betegek részesülhetnek megfelelően beállított étrendből és több mozgásból. /