Sólyomgomba - Biológia
Az 5-15, maximum 30 cm széles kalap világos vagy fekete-barna színű, laposan ívelt vagy középen mélyült, mint egy tölcsér. A ritkán kiálló, többé-kevésbé hegyes pikkelyekkel sűrűn borított teteje egy sólyom tollazatára emlékeztet (név!). A kalap alsó részén található világosszürke-szürke tüskék lefelé futnak a fogantyún, legfeljebb egy centiméter hosszúságúak és fél milliméteres átmérőjűek. Végül a tüskéket a barnás spórapor lilásbarnára színezi. A gyakran rövid és zömök szár 5–8 cm hosszú, 2–5 cm széles és az alján más termőtestekkel összeolvasztható. Kezdetben fehéres színű, a szár tovább barnul az alapjától. A kezdetben fehéres hús szürkés barna színű az életkor előrehaladtával. Az íze és az illata is kellemesen fűszeres. Az idősebb példányok íze azonban kissé keserű. [1] [2] A felnőtt óriások súlya legfeljebb 5 kg lehet. [3]
Mikroszkópos jellemzők
A spórák, amelyek körvonalukban ellipszis alakúak, lekerekítettek, durván kiálló kettős púppal rendelkeznek [4], 5-7,5 µm hosszúak és 4,5-6 um szélesek. [1] A spóra hossza legfeljebb 8,2 µm lehet. [2]
A fajok elhatárolása
Egyéb tüskék
Hasonló csípős fajok, mint a Gallen-csípés (Sarcodon scabrosus), a finn szúrás (S. fennicus) és a pikkelyes tövis (S. squamosus) általában ritkák, és nem érik el a sólyomgomba méretét. Erősen keserű ízükben különböznek egymástól, csak a pikkelyes tüske alig keserű, feketés-zöldes-feketés szárú. A tüskés gyűrűk között feltehetően nincsenek mérgező doppelgangerek.
Parafa tüskék
Ezenkívül a sólyomgomba összekeverhető a parafa tüskés gyűrűkkel, amelyek azonban a húsban övezetben vannak.
ökológia
A sólyomgomba közepesen száraz vagy mérsékelten friss, bázisszegény és bázissal jól ellátott, de szigorúan tápanyagszegény talajon növekszik a különféle bükk- és lucfenyőerdőkben (gyertyán, fatuskó, szőrárpa és fenyőerdő, bükkfenyő és lucfenyő erdő). . Megtalálható a szilikát, a márga és a mészkő fölötti fenyőben és ritkábban fenyőerdőkben is. A termő testek mikorrhiza gombaként mindig a földön, és nem a fán jelennek meg. Szeretnek egész boszorkánygyűrűkben együtt állni. A nagyobb magasságokat kedveli, de az alföldön is előfordul. A faj júniustól novemberig gyümölcsöző. [3]
terjesztés
A sólyomgomba elterjedt a nyugati Holarcticában a meridiálistól a borealisig. Ez fordul elő Ázsiában (Kínában, Japánban, Nyugat-Pakisztánban és Szibériában), Észak-Amerikában (USA; Mexikóban boreoszubtrópusi és hegymászó között) és Európában szinte minden országban. Németországban a faj középpontjában a déli szövetségi államok, Bajorország és Baden-Württemberg állnak, de megtalálható minden más szövetségi államban is, például Berlinben és Alsó-Szászországban. A populáció azonban 1970 óta csökken: Szászország, Szász-Anhalt és Schleswig-Holstein nagy részein a faj már elveszett. A fejlődésért a sav- és méregbevitel, valamint a termőtalaj eutrofizációja felelős. [3] [5]
fontosságát
A sólyomgomba ehető. A fiatal gyümölcstestek különösen alkalmasak fogyasztásra, míg az idősebb példányok keserűek. Sok gombafajhoz hasonlóan a sólyomgomba nyersen vagy nem eléggé melegítve emészthetetlen, ezért mindig kellően főttnek kell lennie. [1] A fiatal gyümölcstestek alkalmasak sütésre. A keserű anyagokat a nagyobb példányokról leforrázással és a forrásban lévő víz öntésével lehet eltávolítani. A szárított és őrölt gombapor fűszeres aromát ad a szószoknak és a leveseknek. [6] Különösen jól passzol a vadételekhez. Az adagolás azonban kevés tapasztalatot igényel. [7]