Sonka paszta; Accent Media; Hunyad megyei sajtó
összetevők: 300 gr füstölt sonka vagy füstölt sonka, két babérlevél, két tojás, egy szál zöldhagyma, egy kis szárított hagyma, két evőkanál mustár, 25 gr olvasztott vaj, bors.
Az elkészítés módja:
A sonkát kisebb darabokra vágjuk, babérlevelekkel és borssal főzzük. Ahhoz, hogy a paszta krémesebb legyen, a sonkának is tartalmaznia kell némi zsírt. Körülbelül 40 perc múlva, amikor a sonka felforrt, vegye le a vízről és hagyja kihűlni. Közben felforraljuk a tojásokat. Miután az összetevők kihűltek, aprítón vagy roboton vezetik át, addig keverik, amíg paszta nem lesz. Ezután a tésztát egy tálba tesszük, és adunk hozzá vajat, mustárt, sót és borsot, egyéb fűszereket. Ezután körülbelül egy órán át hűtőben hagyjuk, utána pirítóssal és retekkel tálalhatjuk.
Cseresznyegombóc
összetevők:
két tojás, 1/2 liter tej, egy pohár liszt, 50 g vaj, 5-6 evőkanál zsemlemorzsa, 3 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1/2 kg meggy.
Az elkészítés módja
A tejet felforraljuk, és amikor forrni kezd, a lisztet folyamatos keverés közben beleöntjük a pkloaie-ba, amíg a kialakult tészta le nem jön az edényről. Miután kihűlt, tegye a tésztát egy deszkára, és gyúrja össze a vajjal, a tojással, majd hagyja egy órán át kihűlni. E beavatkozás után vastagabb lapot terítenek, amelyet négyzetekre vágnak, és amelyekbe egy vagy két egész meggy kerül. Ezután a gombócokat formálják a kézben, amelyeket sós vízben forralunk, körülbelül 10 percig hagyva, amíg a tetejére emelkedik. Ezután a gombócokat habosítóval eltávolítjuk és megpirított zsemlemorzsán át adjuk, majd megszórjuk vaníliás cukorral kevert porcukorral.
A fűszerekről
A kulináris készítmények ízének fokozása mellett a fűszerek számos figyelemre méltó táplálkozási tulajdonsággal is rendelkeznek. Fűszeres ízük serkenti az anyagcserét és segíti a fogyást. Íme néhány a leggyakrabban használt fűszerek közül:
bazsalikom: paradicsomhoz, tésztához, fehérbabhoz és spárgához.
Koriander: ízt ad a csirkének, amely alkalmas avokádót, rizst, kukoricát, uborkát és sárgarépát tartalmazó ételekhez, de a fekete babos ételekhez is.
Oregano: erős, csípős aromája van, amely jól passzol pulykához, tésztához, tökhöz, paradicsomhoz.
Rozmaring: fenyő- és mentaízével alkalmasnak tűnik marhahúshoz, bárányhoz és grillezett zöldségekhez. A rozmaring burgonya nagyon finom.
tárkony: finom illata van, mint az édesgyökér, csirkéhez, bárányhoz, fehér halhoz, spárgához alkalmas, és különleges ízt ad a burgonyaleveseknek.
vanília - a vanília a második helyet foglalja el a legdrágább fűszerek tetején, a sáfrány után. Az édes-fás természetes vanília összetéveszthetetlen aromája olyan szerves vegyületet kap, amelyet szintetikus vanília készítéséhez is használnak.
Szegfűszeg - fűszeresek, enyhén csípős aromájúak és süteményeket ízesítenek. Erős szaguk elűzi a lepkéket. A szegfűszeg érzéstelenítő hatású és enyhíti a fogfájást.
Fahéj az egyik legrégebbi ismert fűszer. Antiszeptikus, féregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, ellazítja, csillapítja a görcsöket, eltávolítja a fizikai fáradtságot, a stresszt és jó hangulatot hoz.
bors. A fekete, csípős, fűszeres bab egy Indiában őshonos cserje gyümölcse. A bors mint ilyen, de a bors illóolaj is, aktiválja az emésztést, antibakteriális, karminatív hatású (megszünteti a puffadást), serkenti az anyagcserét és segíti a zsírégetést.
Fűszeres, borsos aromája van, néha még fűszeres is, szószokhoz, húshoz, csirkéhez, halhoz, tenger gyümölcseihez, zöldséges ételekhez, pácokhoz, rizshez, levesekhez, de süteményekhez, italokhoz vagy gyümölcsökhöz is alkalmas.
Indonéziában őshonos örökzöld diófaj olajos gyümölcse. Fűszeres ízű, kissé keserű, levesek vagy szószok, különféle húsok, csirkék, halak, zöldségek, de sütemények, pudingok és egyéb édességek fűszerezésére is szolgál. Baktériumölő, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, csillapítja a görcsöket, stimulálja az immunrendszert, antioxidáns.