Sör gluténmentes
a sör évezredek óta népszerű alkoholos ital a világon (1).
Valójában ez a harmadik legnépszerűbb ital a víz és a tea mögött (2).
A sört általában vízzel, komlóval, élesztővel és árpával készítik - glutént tartalmazó gabona (3).
Ez a cikk megvizsgálja a sör gluténtartalmát és a főbb típusú glutén mennyiségét, valamint ezek lehetséges biztonságát a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Hogyan készül a legtöbb sör
A sörfőzés komplex folyamat, amely magában foglalja az erjesztést.
Ez úgy történik, hogy élesztõvel erjesztik a szemekben a cukrot, amely egy élõ szervezet. Az élesztő megemészti a cukrot alkohol előállításához (4).
A sörfőzés általában négy fő összetevőből áll (5):
- Víz. Általában a végtermék több mint 90% -a víz a fő összetevő.
- Komló Ezt a különleges virágot hagyományosan azért adják hozzá, hogy egyedi és keserű ízt adjon.
- Gabona. Az erjesztésre szánt cukor forrásaként a leggyakrabban használt szemek az árpa, a búza és a rozs, amelyek mind glutént tartalmaznak (6).
- Élesztő. Ez az egysejtű élő organizmus emészti a cukrot, hogy alkoholt termeljen.