Sörhígított tisztasági törvény - Útmutató - Fogyasztók
Víz, komló, élesztő, maláta - sok fogyasztó úgy véli, hogy ezek a német sör egyetlen összetevője. Végül is létezik a tisztasági törvény. De ezt kibővítették sok kivétellel. Markt elmagyarázza, milyen segédeszközök engedélyezettek a sörfőzésnél, bár a címkén szerepel: "A német tisztasági törvény szerint főzött".
A műanyag granulátummal a sör hosszabb ideig tart
Szinte az összes nagy sörfőzde ad műanyagot a sörhöz: A műanyag granulátum polivinil-polipirrolidon (PVPP) állítólag biztosítja, hogy a sör hónapokig szép és tiszta maradjon, és akár másfél évig is eladható legyen. A PVPP-vel nem stabilizált sör viszont körülbelül három hónap múlva zavarossá válik. A jelenlegi ismeretek szerint a PVPP nem káros az egészségre. Mivel az anyagot eltávolítják a sörből, a műszakilag elkerülhetetlen maradványok kivételével, nem kell feltüntetni a palackon.
A Német Sörgyártók Szövetsége hangsúlyozza, hogy a műanyagot megbízhatóan eltávolítják a sörből, így a fogyasztó nem lenyeli. Az olyan kritikusok, mint Matthias Kopp, például a sör sommelier gyanítják, hogy a PVPP marad a sörben.
Eszközök íz és szín számára
A komló a sör keserű ízét adja. A legtöbb sörgyár komlópelletet használ termeléséhez. Ezek komlótobozok, amelyeket aprítottak és préseltek. A folyékony komlókivonathoz elsősorban komlót használnak, amely a pelletgyártásból megmaradt - magyarázza Kopp sör sommelier. Ízben nincs különbség - azonban sok fogyasztó mást képzel el a természetes összetevőkről.
A szupermarketben gyakran találhat sötét söröket. Sokan nagyon hagyományosnak tartják őket, de vannak ipari trükkök is a sör színezéséhez. Például egyes sörfőzdék színes sört - azaz sült maláta sört - adnak a sörhöz. Ez egy sörkoncentrátum, és a hagyományos sörhöz hasonlóan vízből, komlóból, malátából és élesztőből áll, ezért nem kell összetevőként feltüntetni a címkén.