Soto Ayam (sárga csirkeleves)
Keresés ebben a blogban
Soto Ayam (sárga csirkeleves)
- Kapcsolatot szerezni
- Egyéb alkalmazások
Friss fűszeres sárga csirkeleves Java-ból. A levest Soto Ayamnak hívják, általában vacsoraként fogyasztják. Java szigetének szinte minden helyén megvan a saját Soto-ja, például a soto Betawi Jakartában, a Soto Madura a Madura-szigetről, Soto Lamongan, Soto Kudus, Coto Makassar Sulawesi-ból és még sok más.
De alapvetően mindegyik egyforma, a soto-nak sárgának kell lennie, nem számít a marhahús vagy a csirkehús. A sárga mártás kurkuma levéből származik, a friss íz a kurkuma, a kaffír lime levelekből és a citromfűből származik.
Ezúttal Soto Ayam-ot, indonéz csirkesárga levest főzünk. Az „Ayam” csirke. A recept jávai Soto Ayam, alapvető recept variáció nélkül, de egész csirkemell helyett használjunk csirkemell filét.
- 2 kaffir mészlevél (lásd részletesen)
- 2 citromfű, érintse meg
- 1/2 cm gyömbér, font
- Forraljuk fel a csirkemell filét a vízben, hagyjuk kihűlni, apróra vágva. A vizet csirkehúslevesként (levesként) használjuk, ezért ne döntse le, hanem hagyja a tűzhelyen.
- Keményre forraljuk a tojásokat, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk és félbevágjuk.
- Fűszerek 1 pépesítsük és keverjük össze Fűszerek 2 pörkölt, amíg szép illata nem lesz. Ezután adjuk a leveshez.
- A zellerszárakat és metélőhagymát apróra vágjuk, a leveshez adjuk.
- Adjunk hozzá csirke darabokat, majd pároljuk kb. 10 percig, időnként megkeverve.
- A Soto Ayam-ot üvegtésztával vagy rizzsel vagy akár mindkettővel szolgálják fel, sült hagymával és tojással megszórva, valamint a sambal oeleket fűszeres köretként. Adjon hozzá néhány csepp citromlevet savanyú ízért, vagy ketjap manist édes jegyért.