Soufflé à la Chartreuse - Chartreuse

2016. február 18

soufflé

Emmanuel Renaut, a "Flocons de sel" séfjének receptje Megève-ben (74)

A 2016. február 16-i "Femme Actuelle" -ben megjelent recept

Kezdő szint
Elkészítés: 20 perc
Főzés: 15 perc
Ár: kicsi
Hozzávalók 6 fő részére:
3 tojásfehérje
15 g cukor + 20 g a kagylóhoz
20 g lágy vaj
2 cl zöld chartreuse
A cukrászsüteményhez
25 cl tej
50 g cukor
3 tojássárgája
20 g liszt
Előkészítési lépések:
1. A cukrászsüteményhez: forraljuk fel a tejet 25 g cukorral. A tojások sárgáját felverjük a 25-tel