SOULFOOD SUPAFOOD reggeli ötletek
A reggeli, amelyet gyermekkorunk óta mondtak nekünk, a nap legfontosabb étkezése. Személy szerint nem hiszem el, és az ajurvéda tanfolyamaim arra tanítanak, hogy ez nem mindenkinek szükséges, mert fontos hallgatni az éhségüket és az emésztési képességüket, és hogy egyesek felébredésükkor mindketten elég gyengék.
Amikor kicsi voltam, nem tettem fel magamnak kérdéseket, reggel anyám forró csokoládét készített nekem, amit kukoricapehellyel vagy pirítóssal vittem. Semmi eredeti, és nem igazán felel meg a trópusok életének, de itt kora reggel van, amikor még kissé hűvös volt (22–24 ° relatív), jó érzés volt, és azt hiszem, annak idején tetszett. Még mindig rajongok a csokoládéért, még akkor is, ha most inkább a sötét, vagy akár a nyers kakaót részesítem előnyben.
A főiskola végétől a hagyományt kellett megkérdőjelezni. Rettenetes gyomorfájdalmaim voltak, és fokozatosan létrehoztam a kapcsolatot a tej és ezek között a betegségek között (legalább még erősebbek voltak, amikor tejet vettem). Kipróbáltuk a kecsketejet, a szójatejet, amelyek könnyebben emészthetők, de nekem nem tetszett! Tehát abban az időben egy hosszú kísérleti fázist kezdtem az ipari reggeli sütikre, majd a pirítósra, a kávéra vagy a teára való áttéréssel, olyan időszakokon keresztül, amikor egyszerűen kihagytam ezt az ételt, hogy tovább maradjak az ágyban. És csak őrült mennyiségű kávét nyelek le út az egyetemre.
De most, amikor több évig kérdeztem az étrendemről, folytattam a kísérleteket. Annyira nem vagyok meggyőződve, hogy a reggeli mindenkinek szükséges és kötelező, de reggel, amikor felébredek, még mindig kissé éhes vagyok. Fejfájássá válhat, ha nem eszem. Ha kávézással megnyugtathatnám, most, hogy folyamatosan abbahagytam a szedését, meg kellett találnom a Grált! Először a sós reggeli fázist éltem át, amikor még mindig elhalt húsféléket ettem, néha egy szelet sonkával, vagy egy kevés sajttal és kenyérrel, amit ezért feladtam azzal a döntéssel, hogy vegetáriánus leszek.
De a kenyér alapját 2/3 teljes kiőrlésű vagy gabonás kenyérszelettel, olajos pürével (mogyoró, néha csokoládé, szezám kevés mézzel, mandula), gyümölccsel és gyógyteával tartottam.
Az utóbbi időben, mivel reggel van időm, szerettem volna egy kicsit elállni az utamból, és más dolgokat is kipróbálni, hogy kiderüljön, mi lehet más.
A gabonapehelyből készült kással kezdtem. Ez a kedvesem reggelije reggel. Minden reggel elkészíti, ezért forrón eszik. Télen és annak, aki meglehetősen késő, még hajlamos a fogyásra is, és aki reggel meglehetősen átlagos éhes, de fél a 11 órai vágyaktól, el kell mondani, hogy ideális. Almával, fahéjjal, vaníliával melegít, és megkönnyíti, hogy kijusson otthonából, ha a hőmérséklet alacsonyabb.
zabkása szárított szederrel, banánnal és brazil dióval, kevés vaníliával
Számomra az élmény kevésbé volt meggyőző. Valójában nem vagyok nagyon éhes reggel, és gyorsan nehéznek érzem magam. Tehát ez a zabkása emlékeztetett gyermekkorom kukoricapehelyes tejcsokoládéjára, ami megnyugtató szokás, de végülis nem nekem való.
Íme a zabkása receptje, amelyet a barátom szeret, ez egy meglehetősen egyszerű alap, amelyet nem szabad habozni időről időre csavarni, ha szükséges:
40 g 5 gabona keverékéből (zab, búza, árpa, rozs és rizs)
200 ml vaníliás mandulatej
fahéj és vaníliapor
teljes rapadura cukor karamellizált oldalán
egy alma
Főzzük a pelyheket a növényi tejbe vaníliával, fahéjjal és cukorral, addig kevergetve, amíg a folyadék felszívódik, krémesnek kell maradni.
Ha kész, öntsük a zabkását egy tálba, adjuk hozzá a kis kockákra (brunoise) vagy negyedekre vágott almát, és szórjuk meg fahéjjal.
Hozzáadhat olyan mandulát, amelyet előző este áztatottan hagyott, és amelynek bőrét eltávolítja.
A zabkása a gabonaféléknek a "nehézségén" fog játszani, így a rizspehely könnyebb lesz, mint a búza vagy a zab.
Időmegtakarítás céljából elkészítheti az úgynevezett "éjszakai zabkását", ha a pelyheket (és miért nem szárított gyümölcsöt cukor helyett) áztatja a hűtőben egy éjszakán át. Reggel a folyadék felszívódik, és csak egy serpenyőben kell melegíteni, fűszerezni és gyümölcsöt adni.
Kipróbáltam ezt reggel anélkül, hogy bemelegedtem volna, amikor még Martinique-ban éltem, ennek az volt az előnye, hogy elég következetes voltam, és a hideg jól állt nekem, amikor a hőmérséklet még nagyon korán is meleg volt.
A hagyományos zabkása valójában nem az én preferenciám, nem felel meg nekem, de az egyik variáció a "doudou" receptem lehet: quinoa zabkása !