Sous-vide csirke legfelsőbb

4 fő részére

Elkészítés: 10 perc

Alacsony hőmérsékletű vákuum főzés: 50 perc

Kombinált sütő vagy bain-marie hőmérséklet: 66 ° C

Hűtőszekrényben történő tárolás: 11 nap

Hozzávalók

Frissen őrölt bors: 2 fordulat

Csirke- vagy baromfifélék (kb. 150 g/darab): 4

Olaj vagy vaj pörköléshez: 1 evőkanál

Finom só vagy fleur de sel: 3/4 teáskanál

Előzetesen

Melegítsük elő a kombinált sütőt vagy a bain-marie-t 66 ° C-ra
Helyezzen egy "Dial" típusú hőmérőt a sütőbe a főzőtér hőmérsékletének ellenőrzéséhez (tanács)
Tekerje fel a táskák széleit, amelyek alkalmasak a sous-vide főzésre, és a főzendő daraboknak megfelelő formátumban

Recept

Borsozzuk a húsdarabokat.

Tegye külön-külön a zsákokba, széthajtja a széleit.

Távolítsa el a levegőt, és zárja le a zacskókat a vákuumgépben.