South Beach Program Ern; oktatási programok fóruma
2004. március 28. óta tagja
27.950 hozzászólás (ø4.59/nap)
Újabb új étrend?
Nem, ez a diéta az étrend változásának kezdete, amely egészséges és kiegyensúlyozott menüt eredményez. Eredetileg dr. Agatston, amerikai szívszakértő táplálkozási tervet dolgozott ki betegei számára a vér lipidszintjének javítására. Mellékhatásként a betegek is lefogytak, ami végül a South Beach Diet kialakulásához vezetett.
A South Beach Diet főbb elvei
A régi étkezési szokások búcsúztatása, különösen a szénhidrátfelesleg megszüntetése érdekében a diéta ezen "szigorú" szakasza két hétig tart. Ez idő alatt nem szabad kenyeret, süteményt, burgonyát, tésztát, rizst, gyümölcsöt, édességet, fagylaltot, gyümölcslevet vagy alkoholt fogyasztania.!
A következő megengedett: saláták (vinaigrettel), zöldségek, sovány hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tojás, alacsony zsírtartalmú sajt, diófélék, víz, kávé (lehetőleg koffeinmentes) és tea. Három főétkezést és két harapnivalót fogyasztanak.
A saláta elkészíthető 2 evőkanál cukormentes vinegrettel (nagyobb mennyiség: 75 ml olaj, 75 ml enyhe ecet + mustár, só, bors, gyógynövények, szükség szerint édesítőszer)
Az olaj vonatkozásában: napi körülbelül 2 evőkanál megengedett, lehetőleg hidegen sajtolt olívaolaj, mogyoróolaj vagy repceolaj. Mivel a diéta eredeti célja a szívbetegségek megelőzése volt, ezek a nagyon egészséges - telítetlen növényi zsírok - ajánlottak, mivel egyrészt feltöltenek, másrészt jó hatással vannak a vér lipidszintjére.
Példa az 1. napi terv fázisára
Reggel:
a) 1-2 tojás a serpenyőben sült zöldségekkel, pl. spárga omlett, rántotta gyógynövényekkel és gombákkal, sült cukkini ½ hagymával (a legkisebb bevont serpenyőt 1 főnek ajánljuk, így 1 teáskanál olaj teljesen elegendő).
b) 1-2 főtt tojás, valamint 1-2 szelet csirke vagy pulykamell (felvágott)
plusz 1 pohár paradicsom- vagy zöldséglé + kávé/tea + édesítőszer
Falatozás:
a) 1 darab sajt (minden alacsony zsírtartalmú sajt, előnyösen 10% vagy kevesebb, pl. mozzarella, Harzer)
b) zeller olvasztott sajttal/krémsajttal/túróval (vagy uborkával, paprikával stb.) töltve
c) 20 kis földimogyoró vagy 7 pekándió
Dél:
a) görög saláta (juhsajttal)
b) Szép saláta (tonhal vízben)
c) Saláta pulykával vagy csirkemellel
Készítsen salátákat egyenként 2 evőkanál vinaigrettel
Falatozás:
a) 100 g túró
b) 2 szelet mozzarella + 2 szelet paradicsom
c) Sonkás vagy pulykás tekercs sajtkrémmel, uborkával vagy paprikával töltve
Este:
Hal/hús/baromfi grillezve vagy párolva.
Párolt zöldségekkel vagy salátával tálaljuk. A cékla, a sárgarépa és a kukorica kivételével minden megengedett. Korlátozzon paradicsomot étkezésenként 1-re
Desszert vacsora után:
Ajánlott az "édes éhség" kielégítésére és az ágy lefekvése idejének áthidalására:
a) Ricotta, például citromhéjjal, vaníliával, kakaóporral és édesítőszerrel ízesítve
b) 0,2% kvarkkrém (pl. az Exquisa cégtől) fahéjjal és édesítőszerrel vagy a fenti összetevőkkel
c) cukormentes zselé
Ezen 14 napon belül 3,5-6 kg közötti súlycsökkenés érhető el (a teljes lemeztől függetlenül).
A szervezet most alkalmazkodott a megváltozott étrendhez. A szénhidrátok ismét felkerülnek a menübe. Szinte bármit lehet enni és inni, bár mértékkel, és az új termékek lassan, kis mennyiségben kerülnek újra a menübe. Tésztával és kenyérrel meg kell győződni arról, hogy teljes kiőrlésű termékek, rizzsel pedig természetes rizst (teniszlabda méretű adag) kell választani. A gyümölcsök megint megengedettek, de egész gyümölcsként, nem gyümölcsléként. Ez a szakasz addig tart, amíg el nem éri a kívánt súlyt (kb. 0,5-1 kg-ot veszít hetente).
Megjegyzés: Ami a szénhidrátokat illeti, célszerű először egy adagra (pl. 1 szelet kenyérre) korlátozódni. Jobb barna rizst enni, mint burgonyát, még jobb édes burgonyát. Megfigyeléssel és próbával és hibával meg kell találnia azokat az összegeket, amelyek még további fogyáshoz vezetnek. Egy darab étcsokoládé vagy egy pohár vörösbor is lehetséges, ha ezeket figyelembe vesszük a napi mérlegben. Összességében a rostban gazdag és friss ételeket részesítik előnyben, vagyis a teljes kiőrlésű termékeket, a kevés feldolgozott ételt.
A kezdeti étrend azóta megváltoztatta az étrendet. A megszerzett tapasztalatokkal
a súly hosszú távon is fenntartható. Ha azonban gondatlanság vagy pazar buli súlygyarapodáshoz vezet, akkor térjen vissza az 1. vagy a 2. fázisba, amíg megint meg nem elégszik a súlyával.
Pontos táplálkozási információk receptekkel és tapasztalati jelentések találhatók a könyvben: "South Beach Diet" Dr. Arthur Agatston, Knaur Verlag.
Ezenkívül 2005 óta létezik egy kis "Zsírok és szénhidrátok" útmutató a South Beach Diet-en és egy szakácskönyv nagyon vonzó receptekkel (valami amatőr szakácsoknak!).
Tippek, amelyek beváltak a "diéta után":
-Ha étterembe látogat, akkor kenyér és vaj nélkül teheti meg, amelyet előre kínálnak, inkább válasszon egy nagy salátát
-A büfében jobb, ha takarékoskodunk a köretekkel (krumplisütés, tészta, gombóc), de válasszon több zöldséget + húst/halat, akkor élvezheti a desszertet is
-Élvezze a bulit - de tervezzen egy „karcsú” napot másnapra
-Közben édesség helyett rágjon néhány diót vagy nyomkeveréket
-Minél kevesebb alkoholt fogyaszt a diéta alatt, annál jobb a siker a mérlegen
-És ne felejtsd el: A testtömeg változása - akár egészséges ételek mellett is - mindig a mérleg kérdése !
Étel kiválasztása 1. FÁZIS
Általában válassza ki az összes olyan terméket, amely sovány vagy zsírszegény !
Marhahús (sült marhahús, filé, tartár stb.)
Baromfi: pulyka/bőr nélküli csirke, pulyka/csirkemell, pulyka sonka
Hal és kagyló
Sertés (filé, hátszín) főtt sonka, lazac sonka
borjúhús
Sajt: mozzarella, túró (1-2% zsírtartalom), ricotta, feta, parmezán, kvark (pl. 0,2% az Exquisától)
Diófélék (pl. 30 pisztácia, 20 földimogyoró, 7 pekándió, 1 teáskanál mogyoróvaj => 1 fajta/nap)
Tojás (amennyit csak akar, hacsak az orvos másképp nem javasolja)
tofu
Zöldségek, minden, kivéve: cékla, sárgarépa, kukorica, burgonya, édesburgonya
Paradicsom (étkezésenként 1 paradicsom/10 meggyparadicsom)
Hüvelyesek: lencse, bab, csicseriborsó
Zsírok: repceolaj, olívaolaj, mogyoróolaj
Fűszerek: húsleves, gyógynövények, torma, bors stb.
Édességek (legfeljebb 75 kalória/nap): kakaó, cukormentes rágógumi, cukormentes zselé, cukorpótló
Sovány tej, zsírmentes természetes joghurt, alacsony zsírtartalmú író (kb. 1% zsír)
Étel kiválasztása 2. FÁZIS
Általában válassza ki az összes olyan terméket, amely sovány vagy zsírszegény !
Mint az 1. fázis, de további:
Gyümölcs: alma, sárgabarack (szárítva is), körte, áfonya, eper, grapefruit, cseresznye, kivi, mangó, narancs, őszibarack, szilva, szőlő
Tejtermékek: alacsony zsírtartalmú gyümölcs/természetes joghurt, sovány tej, szójatej
Keményítőtartalmú ételek (takarékosan használjon és válasszon teljes kiőrlésű termékeket): müzli, többszemű kenyér, barna rizs, vadrizs, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta, édesburgonya
Hüvelyesek: zöldborsó, bab
Mások (kis mennyiségben): étcsokoládé, vörösbor
Továbbra is kerülje vagy ritkán fogyasszon:
Kukoricapehely, keksz, sült burgonya, fehér kenyér, zsemle, sárgarépa, kukorica, cékla, chips,
Ananász, banán, gyümölcskonzerv, gyümölcslé, mazsola, dinnye, fagylalt, méz, lekvár
Nagyon köszönöm a Vogel1-nek a kivégzést
tárgy lezárva
Ez a szál lezárult. Feladás már nem lehetséges.