Sovány steak mandulatejjel és zöldbabbal

A rizottóban szereplő zöldbab esetében:
Főzzük a zöldbabot forrásban lévő sós vízben 6 percig. Frissítse őket hideg vízben. Lecsepegtetjük és kb. 5 mm-es részekre vágjuk. Hámozza meg és apróra vágja a medvehagymát. Megizzasztunk egy kevés olívaolajban, egy csipet sóval. Adja hozzá a zöldbabot, jól keverje össze, hogy bevonja őket a medvehagymával, fűszerezze és tegye félre.

sovány

A gyér burkolók számára:
Távolítsa el a csontot a sovány pecsenyékből, majd sózza meg a húst. 1 percig bőrrel lefelé lefelé forró serpenyőben, csepegtető olívaolajjal. Csökkentse a hőt, adja hozzá a félsózott vajat, és folytassa a főzést 8 percig, a húst rendszeresen habos félsós vajjal dörzsölve. Fűszerezzük borssal, majd tegyük félre. A pelyhesített mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.