Spagetti alle vongole (kagylóval), mint Olaszországban - Napos ebéd

Spagetti alle vongole (spagetti kagylóval)

Az igazi olasz recept spongetthez vongollal (kagylóval) és minden tipp

alle

Hozzávalók

  • 360 g spagetti tészta
  • 1 kg vongole veraci (kagyló) a Földközi-tengerről, ha lehetséges, vagy ennek hiányában a héja, de az íze és az állaga eltér
  • 1 fokhagymagerezd
  • 1 kis madártávlatból készült chili
  • 1 pohár száraz fehérbor
  • 1 csipet sáfrány csipet bibe (opcionális)
  • extra szűz olívaolaj
  • néhány levél lapos petrezselyem
  • só

Utasítás

Közben a kettévágott fokhagymagerezdet és a chilit 1 evőkanállal megpirítjuk. hogy s. olivaolaj. Adjuk hozzá a vongolt, öntsük bele a bort, hagyjuk elpárologni, majd közepes lángon főzzük 5-10 percig, miközben az összes héja nyitva van. Szűrje le a levet és távolítsa el a héjakat.

Tartsa melegen a levét (esetleg a sáfrányt) és a húsát.

Egy perccel a tészta főzése előtt melegítsük fel a kagyló levét, és adjuk hozzá a petrezselymet. Csepegtesse le a tésztát, tartson kevés főzővizet (legalább 4 evőkanál). Öntsük őket a serpenyőbe a kagyló levével, majd adjuk hozzá a húst.

Megjegyzések

Tanács:

Só: Vigyázzon, ne sózza túl a tészta főzővízét: a kagylólé már megvan.

Ha kicsit hozzá van szokva (amit én is teszek), akkor a legjobb lenne a tésztát és a kagylót pontosan ugyanabban az időben főzni (gyors, csak koncentrálni kell;-).

A vendégek számára eltávolíthatja a borítókat, hogy elegánsabbá váljon