Spagetti kagylóval

Spagetti kagylóval

Spagetti kagylóval

Különösen Olaszország tengerparti régióiban ez egy elterjedt, klasszikus étel. A kagyló mellett kis fehér babot és spenótot használnak kiegészítő összetevőként. De a fokhagyma, a hagyma és a vörös peperoncini is mediterrán ízélményt nyújt az ételnek.

Műhelyünk bemutatja, hogyan és melyik tészta tésztából készíthet könnyedén spagettit maga.

A „Spagetti kagylóval”, más néven „Spagetti con cuori di mare”, jól passzol egy „Vernaccia” vagy „Arneis” mellé. (Lásd a Gernekochen bortippet!) Bon appetito - élvezze az ételt és élvezze!

Ajánlásaink

Affiliate Linkek - Részvétel az Affiliate Programban

Örömmel ajánlunk minden olyan terméket, amelyet saját magunk használunk a "Gerneküche" -ben, és amelynek minőségével több mint elégedett vagyunk. A vásárlási ajánlásokban szereplő aktív termék linkeket * csillaggal jelöltük. További információk a jogi közleményben találhatók!

Recept:
Spagetti kagylóval

összetevők 4 fő részére

A bevásárló listához:
  • 500 g kagyló (alternatívaként: kagyló vagy kagyló)
  • 100 g spenótlevél
  • 1 doboz kis fehér bab
  • 400 g friss spagetti, "Pasta fresca" (műhely) "
    Vásárlási javaslatunk:
    * Spagetti a Khorasan, más néven Kamut búzából »
  • 2 kicsi, piros peperoncini (chili paprika)
  • 250 ml fehérbor, száraz
  • 2 babérlevél
  • 6 evőkanál * enyhén gyümölcsös olívaolaj »
  • 2 kis medvehagyma
  • 2 kis gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál édeskömény zöld
  • 40 g vajat
  • Só és valami
  • bors a darálóból

Készítmény:

1) A friss kagylókat gondosan mossa le. Távolítsa el a már felnyitott kagylókat. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt vízzel, adjon hozzá 2-3 evőkanál sót, babérlevelet és negyed liter bort. Hozzáadjuk a kagylókat és 5 percig főzzük. (Hagyja, hogy a fagyasztott kagyló előzetesen megolvadjon.)

2) Mossa meg a spenótot, és szárítsa meg konyhai papírral. A medvehagymát, a fokhagymát hámozzuk meg, és nagyon apróra vágjuk. Mossa és aprítsa fel az édeskömény zöldeket. A medvehagymát és a fokhagymát a vékonyra szeletelt peperoncinivel együtt bevont pörköltedényben, közepes lángon olívaolajon megpirítjuk. Adja hozzá a spenótot és a fehér babot, keverje addig, amíg a spenót össze nem omlik.

3) Addig hagyja a spagettit sós vízben főzni a csomagon található utasítások szerint, amíg „al dente” nem lesznek.

4) Tegye a kagylókat a serpenyőbe egy fél csésze kagyló alaplével és vajjal, és keverje össze. Miután a vaj megolvadt, öntsük le a spagettit egy nagy szűrőedényben. Adja hozzá az édeskömény zöldeket a serpenyőbe, és az összes hozzávalót jól keverje össze. Adj hozzá egy csipet borsot - és csak szükség esetén - egy csipet sót. Rendezzük nagy tányérokra, és azonnal tálaljuk.

Készítési tipp:
Ha a kakas nem található az üzletekben, akkor kagylóval vagy kagylóval helyettesítheti őket.

Tálalási tipp:
Díszítsük az edényt frissen apróra vágott petrezselyemmel.

Táplálkozási és egészségügyi elemzés

Tészta vagy gabonafélék

A népszerű állításokkal ellentétben a gabona NEM tartalmaz nagy mennyiségű növényi fehérjét. Másrészt a 100 g-hoz viszonyított magas szénhidráttartalma miatt a napi rosttartalom csaknem harmadát fedi le, nagyon alacsony zsírtartalommal. Azok számára, akik el akarnak hagyni húst, azaz vegetáriánusok és vegánok (vegán akkor: »Pasta secca«, tojás nélkül!), A tészta ezért nagyon divatos, és a menü szerves részévé vált.

A gabonafélék azonban alkalmatlanok olyan emberek számára, akik gluténintoleranciában szenvednek. A cukorbetegek vagy az „alacsony szénhidráttartalmú fiatalok” szintén jobban visszafogottak, mivel a gabonafélékben magas a szénhidráttartalom.

Kagylófélék

A friss kagylónak és részben a kiváló minőségű feldolgozott, fagyasztott kagylónak intenzív tengeri íze van, amelyet nagyon népszerűek a tenger gyümölcsei szerelmesei. Ezenkívül nem csak finomak, hanem vitaminokban is gazdagok és egészségesek. Ősszel, a kagylószezonban ezért nagyon népszerűek - főleg Németországban is. A nyári hónapokban azonban jobb a fagyasztott változatot használni, mivel a friss kagyló általában ebben az időben szennyező anyagokkal szennyezett.

Intenzív ízük miatt a tengerre gondolunk, emellett sok egészséges fehérjét és egyéb értékes összetevőket, például jódot, cinket és szelént, valamint nagy mennyiségű A-vitamint biztosítanak szervezetünknek.

A kagyló magas fehérjetartalmuk kombinációja miatt, csak alacsony szénhidráttartalom mellett, kalóriaszegény vacsoraként is gazdagíthatja étlapunkat.

Különleges ajánlást szeretnék tenni a kagylóételekkel kapcsolatban minden vegetáriánus számára, akinek a hús nélküli étrendből származó cinkbevitele gyakran kiegyensúlyozatlan, vagyis nem elég magas.

Peperoncini vagy chili paprika?

Mint minden típusú chili, a chili paprika eredetileg tepin chiliből, az úgynevezett madárpaprikából származik, eredeti anyja a Capsicum tepin. A köznyelven ismert "hüvely" a vadon termő bogyós gyümölcs, amelynek családjába tartozik a chili paprika, valamint a paprika és az édes paprika. Nagyon alacsony kalóriatartalommal és zsírtartalommal rendelkeznek, emellett rengeteg vitaminnal látják el immunrendszerünket. Különösen a piros paprikák magas C-vitamin-tartalommal rendelkeznek. Pozitív tulajdonságaik összegét tekintve habozás nélkül felveheti őket az egészséges ételek listájára.


Üdvözlettel

Michael Pagelsdorf
Dietetikus diplomás (ökotrofológus)