Táplálkozás Élelmiszertrendek, amelyek megváltoztatják az étkezést - watson
Csukja be a szemét, csikorja be a fogát - csak azért, hogy kiderítse: íze olyan, mint olaj nélkül sült chips. Vagy mint a fűszeres pattogatott kukorica. Legalábbis szöcskének nem. Azon kívül, hogy ebben az országban nagyon kevés embernek van elképzelése arról, hogy milyen a szöcske íze.
A Green Week mezőgazdasági szakkiállításon, ahol az induló vállalkozások táplálkozási trendeket is bemutatnak, Watsontól megtudhatjuk, hogy a rovaroknak nemcsak sokféle formájuk és színük van, hanem különböző ízük is van: a "diótól a citromig" minden megtalálható benne - mondja Christian Bärtsch Essento-ból, amelyek tücskökkel, szöcskékkel vagy szarvasgombákkal készítik az ételt.
Itt megtudhatja, hogy a rovarok fogyasztása miért nem csak őrület, hanem teljesen értelmes is, mely élelmiszer-újításokat követtük nyomon, valamint a Zöld Hét tetejét és papucsát.
Remek: Rovarokból készült harapnivalók és hamburgerek
Az átlag német évente körülbelül 60 kiló húst eszik. Azon túl, hogy a túl sok hús egészségtelen, a túlzott fogyasztás káros az éghajlatra. A németországi hústermelés csaknem 27 tonna CO2-t okozott.
Ha nem akarja nélkülözni a húst, akkor legalább körülnézhet alternatívák - például rovarok - után. Bärtsch felsorolja a hagyományos húsról rovarra való áttérés előnyeit: A termelés kevesebb CO2-t eredményezne, kevesebb vizet használna, és a rovarokat helyben lehetne nevelni.
A sáskák, a tücskök és a szarvasmarhák fogyasztásának jó erkölcsi okai is vannak: Rajokban tarthatja őket, ahogyan a természetben élnek, és lehűthetik őket feldolgozás céljából: A rovarok aztán elalszanak és végül halálra fagynak. Ez még mindig gyilkosságot jelent, de legalább sokkal kevésbé brutálisan. És finomnak is kell lennie, ahogy Bärtsch alapító mondja a videóban:
Videó: watson/Maria Pelteki, Agatha Kremplewski
A vásáron snack-rovarokat kóstoltunk az Acheta paprika (grillezés), a Curcuma Tenebrio (szarvasgomba) és - kedvencünk - provence-i Locusta (szöcskék) ízesítőkben. Desszertként fehérjetartók voltak krikettliszttel. Tetszett nekünk - és az uzsonna legalább alkalmas ajándéktárgyként a következő partira.
Felső: kevert hús
Jó megoldás mindazok számára, akik szívesen csinálnák hús nélkül, de aztán valahogy nem igazán: Blended Meat. Az egyesült államokbeli Szilícium-völgyből származó élelmiszer-trend most Németországba is megérkezik. Az elv egyszerű: A húskészítmény felét hús, másik felét növényi összetevők alkotják.
Cornelia Habacherrel a Zöld Vásáron találkozunk. A burger pogácsákat készítő, induló Rebel Meat társalapítója. Fele bio marhahúsból, másik fele gombából és egyéb növényi alapanyagokból áll. A jövőben a vállalat továbbra is azon dolgozik, hogy egyre kevesebb húst használjon pogácsájukban - magyarázza Habacher.
Sajnos a vásáron nem tudtuk kipróbálni a hamburgert. De a koncepció önmagában meggyőz minket.
Felső: Ehető evőeszközök
Olyan trend, amelyért különösen lelkesek vagyunk: ehető evőeszközök. Milyen praktikus lenne, ha például megehetné a fagylalt kanalat a fagyival! Vagy szerezzen magának levest útközben - és azonnal takarítsa meg a kanalat, miután befejezte az evést.
A zöld vásáron kipróbáljuk a kulero kanálokat. Az evőkanál természetes alapanyagokból készül, vegán és különböző ízű, például kakaós vagy mentás. Lelkesen kanalazgattuk az almaszószot: Valójában az íze nem jut át a kanalat tartó pépre. Amíg vacsora után el nem heverik.
A kanál íze nagyon kemény keksz. Evés közben azonban az idő múlásával kissé lágyabbá válik, és ezért könnyebben rágható.
Azonnal megeheti ezeket a kanálokat - főleg a kakaós finom. Kép: watson
Flop: gyümölcsgolyó dióvajjal
Nem számít, mennyire egészségesen eszik: Te is éhes vagy egy snackre. Ha még mindig nem akar egészségtelen nyúlós medvékhez vagy csokoládéhoz nyúlni, az energiagolyók alternatívát jelenthetnek. Természetes összetevőket tartalmaznak, mint például szárított gyümölcsök és diófélék.
Például yammbitokat, amelyeket kipróbáltunk a Zöld Vásáron. A golyókat kesudióvajjal finomítják, ami különösen puhává és ízesebbé teszi őket, ellentétben a többi energiagolyóval.
Ennek ellenére nem vagyunk meggyőződve az ötlet újszerűségéről: elvégre a gyümölcsgolyók ma már minden drogériában és biopiacon elérhetőek. Az egzotikus összetevők, például a mangó és a kókuszdió szintén fenntarthatatlanok, az édes golyókat pedig műanyag tálba csomagolják, mert különben összetörnék. Végül is a héj újrahasznosított műanyagból készül, és a gyártók fenntarthatóbb csomagolási lehetőségeken dolgoznak - állítja a Yammbits képviselője.
És így néznek ki a golyók:
Flop: alkoholmentes desztillátumok
Régóta ismeri a sört és a pezsgőt alkohol nélkül. Most olyan italokat is ihat, mint a gin és a tonik valódi gin nélkül. Gyógynövényekből és növényekből készült alkoholmentes desztillátumok lehetővé teszik. Így lelkiismeret nélkül élvezheti a kiváló minőségű italokat.
Nem vagyunk teljesen meggyőződve az Easip indulásáról a Zöld Vásáron. A tiszta desztillátum, amely a ginre emlékeztet, még mindig inspirál minket: A hosszú italban valójában egy virágos ginre és tonikra emlékeztet. Az arany színű párlatnak viszont átható szappaníze van, amikor először belekortyol. A célban szereplő fahéjjegy kissé megbékél bennünket.
Plusz pont: Az ötlet nagyszerű, az íze még mindig kissé módosítható.
Flop: csokoládé kurkumával
Csokoládé gyömbérrel, chili, tengeri só - mit nem próbáltunk az elmúlt években? A Zöld Vásáron találunk kurkumos csokoládét: A trendfűszer állítólag nagyon egészséges és gyulladáscsökkentő - és nagyon jó íze van.
Csak nem csokoládéban fedeztük fel. Kicsit olyan íze van, mintha a házi por jó részét felhasználtad volna az édességben: száraz, ragacsos, porszerű. És a kurkuma sajátos íze nem igazán illik a csokoládéhoz.
Zöld hét: Néhány jó ötlet, de kevés újdonság
A Kulero ehető evőeszközei és néhány egyéb ajánlat kivételével kevés olyan terméket találtunk, amely kifejezetten a fenntarthatóságra összpontosít. Nagyon sok gyümölcsöt és zöldséget műanyagba csomagoltak - alternatívák keresése a jövő évi Zöld Vásár projektje lehet. Az volt a benyomásunk is, hogy már ismerünk néhány terméket, például a gyümölcsgolyókat.
Mindenekelőtt azonban, ami a húsfogyasztást illeti, a Zöld Hét induló ajánlata gyakorlati ötleteket kínál: A kevert hús, amelyet például a Rebel Meats képvisel, nem biztos, hogy vegetáriánus barát. De olyan, amely szenvedélyes húsevők számára is praktikus. És megtanultuk: A rovarok fogyasztása nem feltétlenül undorító, hanem egyszerűen finom is lehet.