Az állami szabályoktól a napi menükig - aki rossz ételekkel eteti a gyerekeket Ethnogastronomy
Több anya bosszút állt tavasszal. A sajtó és a Facebook is újjáéledt. Írtam is valamit, például a "moldovai ételforradalmat". Aláírtak egy petíciót, és most a minisztériumok megváltoztatja a gyermekek közétkeztetési szabályait.
És ismét felélesztették a sajtót és a hálózatokat. Ezúttal jó hírekkel, mivel az iskolákban és óvodákban a gyerekek sok friss gyümölcsöt és zöldséget, zöldséglevest kapnak, hogy a tányéron már nem kapnak kolbászt és szalámit, sőt felhasználásra is kerülnek. helyi biotermékek… Nos, ez az irreális, de a nemzeti hatóságok erőfeszítései mégis dicséretesek.
Vajon miért nem tették ezt meg korábban? Valóban forradalom kellett a FaceBook-on a gyermekek táplálkozásának felülvizsgálatához?
Valójában (mindig szembe akarok menni az áramlással), és azt mondom, hogy az unalmas étel problémája nem ezekben az elavult szabályozásokban rejlik. És elmagyarázom miért.
Előttem vannak ezek a régi rendeletek, amelyeket 2005-ben fogadtak el 1984-es határozatok alapján, vagyis még régebbi ... És tudsz valamit? Nem is olyan rosszak, ezek a szabályok. Számú bekezdést idézem. 2005. december 29-én a gyermekek táborozásáról nyári táborokban, olvasható közintézmények.
"Az étrendnek tartalmaznia kell: 80-90 g fehérjét, 80-90 g lipideket és 330-390 g szénhidrátokat. A fehérje, a lipidek és a szénhidrátok aránya 1: 1: 4 lesz. Az állati eredetű fehérjetartalomnak a napi fehérje normának 60% -ának kell lennie. A teljes zsírmennyiség 20% -ának növényi olajból kell származnia, gazdag telítetlen zsírsavakban. Rendben, ez napi túlzott tápanyagmennyiség, de elvileg jó és logikus.
Nézze meg itt az óvodai menüről szóló videót
Óvodai ebéd A gyermek óvodai ebédje csaknem 650 grammot tartalmaz - eltúlzott mennyiség. Tamara Schiopuval együtt elemezünk egy véletlenszerűen kiválasztott menüt. Tudod, mit eszik a láb az óvodában?
Feladta Suntparinte.md 2017. március 31-én, pénteken
Ebben a dokumentumban azt is írja: "Az ételeknek ízleteseknek, könnyen beolvashatóaknak, maximális mennyiségű vitamint, ásványi sót és tápanyagot kell tartalmazniuk." Van valami ellene? én nem.
A dokumentum számos terméket tilt, például: „fölözött tej, darált hús makaróni, húsgombóc, felvágott, joghurt és acidofil tejtermékek, tejszín cukrászda, makréla burgonyapüré, pástétomok, margarin, szalámi, hús és kacsa- és libatojás, valamint (legyen óvatos!) - melléktermékek.
Egy másik nagyon értelmes bekezdés: „Diétás táplálkozást szervezünk a beteg gyermekek számára. A húst és a halat vízben vagy gőzben hőkezelik, a palacsintákat és a zöldségeket addig főzik, amíg meg nem puhulnak, vagy pürét készítenek belőlük. Az ételeket lehet tekerni. Tilos nekik sütni. A levesek vegetáriánusak lesznek. Az olyan termékek, mint a szalonna, margarin, zsíros sertéshús, baromfi vagy hal, agy, füstölt húsok, sütemények, palacsinták, kávé, kakaó, csokoládé, borsozott fűszerek nem kerülnek be. ”
Azt mondanám, hogy az egészséges gyermekek számára is megtilthatók, mert ez egyszerűbb és biztonságosabb, és akkor nem tudom elképzelni, hogy egyes óvodákban valaha megfázást vagy agyat szolgáltak volna ...
Igen, a régi normák is tartalmaznak furcsa dolgokat, például egy 7-10 éves gyermek napi kalóriatartalma 2350 kcal. Képzelje csak el, hogy egy egészséges felnőtt nő napi 2000 kalóriát fogyaszt, zil alig érem el az 1600-at.
Úgy tűnik, hogy a moldovai normák az éhínség alatt alultápláltságtól szenvedő gyermekeknek tulajdoníthatók. De ez sem súlyos hiba, mert úgysem tudott senki ilyen mennyiséget biztosítani/fogyasztani. Csak az lenne az oka, hogy megbírságolják az élelmiszeripari dolgozókat, és ennyi az egész ...
További momentumok, amelyeket valóban el kell távolítani a szabályzatból, a fekete vagy a zöld tea, valamint a kávé (igen, igen, a régi szabályok 0,2 gramm teát és 2,5 gramm kávét tartalmaznak, mindkettő koffeint és teobromint tartalmaznak), szalámik és kolbászok, és NAGYON fontos - a cukor eltávolítása, amely a régi dokumentumban eléri a napi 70 grammot.
Ez majdnem kétszer annyi, mint a nemzetközi normáké. És ezt a gyümölcslében, gyümölcsben, kekszben lévő cukor nélkül. A fehér kenyérben, a tésztában és a finomított rizsben található szénhidrátokat nem is említem, mert ezek is egyfajta cukor. Csak rejtettebb.
Ezzel az elemzéssel azt értem, hogy az állami normák lehetnek jobbak vagy kevésbé jók. De a Szabályok nem jelentenek menüket. Logikátlan, irreális és helytelen lenne, ha egy minisztériumi tisztviselő elkészítené a menüt egy adott iskola számára. El tudja képzelni, hogy az ország összes iskolája vagy óvodája ugyanazt a menüt kínálja? A menüket az élelmiszerek dolgozói készítik el iskolákból, óvodákból, internátusokból, menedékházakból és táborokból.
És ha ezek a dolgozók csak 5 zöldséget szoktak használni - hagymát, káposztát, sárgarépát, paradicsomot (mert a burgonya nem tartozik ebbe a kategóriába), csak egyfajta zöldet - petrezselymet vagy kaprot, és csak egyfajta gyümölcsöt - almát; ha a szakácsok csak a rövid szemű fehér rizsre, a makarónira és a fehér kenyérre korlátozódnak; ha a levesek több burgonyát tartalmaznak, mint zöldek, ha a vizet kompótra cserélik, és reggel fekete teát szolgálnak fel cukorral, fehér kenyeret vajjal vagy majonézzel; ha tejtermékeket kínálnak minden étkezéskor, ha ezt a "szovjet" 1., 2. és 3. típusú "menüt bevezetik, ha a második típus tartósan finomított gabonaféléket tartalmaz, és fehér kenyeret fogyasztanak burgonyával és rizzsel, vaj és majonéz - akkor egyetlen állami rendelet sem javítja a gyermekek táplálkozását. Igen, a Szabályzatban lesznek. De az élvezeten és az egészséges táplálkozáson kívül.
A kísérleti projektet tekintem javasolt a táplálkozás elveinek oktatásával kell kezdődnie az iskolákban és óvodákban dolgozók körében. Ezeket a tanfolyamokat néhány tanulmánynak kell kísérnie a moldovai termékek szezonalitásáról. A piac és az árak rövid tanulmányozásával, valamint a különböző növényi és állati eredetű termékek tápértékének összehasonlító áttekintésével.
Látni, hogy fehérjék és zsírok nagy sikerrel nyerhetők, nemcsak húsból, tojásból és tejtermékekből. Vitaminokról és nyomelemekről nem is beszélek. Lássuk, mennyire fontos a víz, és hogy a gyümölcslevek és kompótok csak cukorral és gyümölcsízű olea-val kevert víz. Hogy élőben lássuk, mennyi cukor nyomja a gyereket "jóságukon" és étlapjukon keresztül.
Azt javaslom, hogy azok az emberek, akik termékeket, különösen húst, halat és tejterméket rendelnek, tanulják meg, honnan származnak ezek a termékek, és hogyan nevelték őket.
Úgy vélem, hogy ha a tisztviselők tudták, hogy Moldovában az összes csirkehús géntechnológiával módosított anyagok maradványait tartalmazza, akkor az összes sertéshús (mivel a marhahús amúgy sem létezik) tartalmaz növekedési hormonokat, hogy az összes tojás tartalmaz antibiotikumokat és oltóanyag-maradványokat - akkor mélyebben elgondolkodna azon, mit tápláljon a gyerekeknek, és milyen termékek képesek helyettesíteni ezeket a fehérjeforrásokat.
Nem csodálkozom azon, hogy a nyugati iskolák felhagynak a gyermekek etetésével. Sürgetve a szülőket, hogy csomagolják össze ebédjüket. Ezen keresztül - szabaduljon meg a gyermekek rossz minőségű ételekkel való etetésének nagy felelősségétől. Mert ahol a szülő egészséges termékekkel látja el gyermekét, óvodát vagy állami iskolát - ott nem lehet.
Igen igen. Tud. Vannak gyerekek, akiknek a szüleinek nincs hová pakolniuk ebédelni. És ezek a gyerekek a legkiszolgáltatottabbak. És gondoskodniuk kell a társadalomról, és közvetlenül - a szakácsokról az étlapjukon keresztül. És ezért talán jobb kevesebb gyermeket etetni, de jobb, ha egyszerű, de egészséges étlapot kínálunk. Ehhez pedig jó újra elolvasni a fenti bekezdéseket.
Találkozzon Victoria Dunforddal Phoenix belvárosa a râșcani fogyatékossággal élő gyermekek, valamint más független szociális központok számára ősszel képzési sorozatot indítunk szakácsok és igazgatóik számára, annak érdekében, hogy menük a jelenlegi állami normákba kerüljenek (hogy az újaknak még mindig van néhány 2 évig, amíg törvényessé nem válnak), egy reprezentatív, ízletes, tápláló és költséghatékony formulához.
Ha szeretnél csatlakozni ehhez a tanfolyamhoz, írj nekem egyet email.