Spárga - a szépség titka; Nemes
A spárga (Asparagus officinalis) egy exkluzív zöldség a kulináris finomságok világából, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak azoknak az embereknek, akik meg akarják tartani a testsúlyukat, mert könnyen emészthető és kevés kalóriát tartalmaz (legfeljebb 4 kalóriát darabonként).
Jelentős antioxidáns-tartalma van, amely megakadályozza az idő előtti öregedést, ezért ez a hollywoodi csillagok kedvenc zöldsége.
Afrodiziákum és gyógyhatás
A spárgát az ókortól kezdve termesztették Egyiptom homokos vidékén és a Földközi-tenger medencéjében, és afrodiziákumáról és gyógyító tulajdonságairól ismert volt. Az orvosok ma is javasolják, mert: - Folsavat tartalmaz, amely kimerültség vagy szívbetegség ellen hasznos, és gyermekek születési megbetegedései. - Megakadályozza az arteriosclerosis megjelenését és fluidizálja a vért.
-Foszfort és B-vitamint tartalmaz, amelyek remineralizáló és stimuláló tulajdonságokkal ruházzák fel. A-, C-vitamint, vasat és rostot tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a rák elleni küzdelemben. - Jelentős mennyiségű kálium van benne, amely javíthatja a vérkeringést, és a rutin nevű anyag miatt erősíti a kapillárisok falát. - Nem tartalmaz koleszterint. - Alacsonyabb glycosuria-hoz vezet és fokozza a diurézist (emiatt a spárga fogyasztása cukorbetegek számára ajánlott). A lenyelt spárgaszárak eltávolíthatják az idegen testeket az emésztőrendszerből. - A parodontitis (ecetben főtt spárgagyökér) kezelésére használják.
Három színű zöldség
A spárga zöld, enyhén lila (Viola) vagy fehér színben található. Ugyanaz a növényfaj, de különböző fényviszonyok között termesztik. A zöld spárga a napsugárzás hatására növekszik, a fehér spárga a fényhez való hozzáférés nélkül nő, a lila spárga pedig csak részlegesen jut hozzá a fényhez.
Hogyan válasszuk ki, hogyan tartsuk meg és hogyan készítsük elő a főzéshez
Ha friss spárgát szeretne vásárolni, erős szárakat kell választania, neofillusos csúcsokkal. Célszerű frissen fogyasztani, de hűtőszekrényben 2-3 napig jó állapotban tartható. A piacon vagy az üzletben megtalálható május-júniusban, de fagyasztva vagy az év hátralévő részében tartósítva is fogyasztható. folyó folyó víz alatt mossuk. Fogja mindkét rudat mindkét kezével, és hajlítsa meg kissé. Megszakad, ahol a fás rész kezdődik, amelyet el kell távolítani. Miután elvégezte ezt a műveletet, több receptet is kipróbálhat.
Receptek
Ezt a finom és lédús zöldséget pecsenyék köreteként szolgálják fel, levesek és szószok, saláták alapanyagaként vagy különféle különféle szószokkal.
1. Párolt spárga és megszórjuk olvasztott vajjal
A spárga főzésének legjobb módja a párolás. A következő műveletet hajtják végre: kösse össze a spárgát egy kötegbe, és helyezze állva egy kis tálba vízzel. Ezután fedje le az edényt alufóliával, és forralja a szárakat 3-5 percig, amíg be nem hatolnak. Ha a tövek vékonyak, forrásban lévő vízben 1 percig forrázhatjuk, mert azonnal behatolnak, a végén meg kell szórni egy kevés olvasztott vajjal, és készen áll a tálalásra.
2. Sült spárga a sütőben és a grillen
A sütőben vagy a grillen megbarnítva a spárga intenzív aromát nyer. Ahhoz, hogy a sütőben megbarnuljon, 220 ° C-ra kell melegítenie a sütőt. Tegye a spárgát egy yena tálba, és szórja meg olívaolajjal. 10 percig kell a sütőben maradnia. Időről időre az egyik és a másik oldalra fordul. A szár megpuhul, a hegye pedig kissé ropogós marad.
A grillezés ugyanolyan egyszerűen történik: a spárgát olívaolajjal kenjük meg, és tegyük a tűzhelyen lévő rácsra vagy az udvaron szokásos grillre, nagy lángon forrón. Süssük 3-6 percig, ezalatt egyszer vagy kétszer megforgatva. Olvasztott vajjal megszórva vagy steakek köreteként tálalhatjuk.
3. Spárga szalonnával és parmezánnal
összetevők: 10 darab zöld spárga, 10 vékony szelet szalonna, 3 evőkanál reszelt parmezán, 20 g vaj, fél teáskanál cukor, egy szelet citrom, olívaolaj, bors és só ízlés szerint.
Az elkészítés módja: Megmossuk és megtisztítjuk a spárgát. Legfeljebb 3-4 percig forraljuk (attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd), egy darab vajjal, cukorral és egy szelet citrommal együtt. Miután eltávolította a spárgát az edényből, hagyja kihűlni. Ezután mindegyik a spárgatörzset egy szelet szalonnába tekerjük, és egy yena tálba tesszük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a parmezán sajtot, meghintjük olívaolajjal, és az edényt 200 ° C-ra melegített sütőbe tesszük, a tartalmát kívánság szerint megpirítva. Tálaljuk citromlével vagy tejföllel meghintve.
4. Spárgakrémleves tejföllel
összetevők: 500 g spárga, 2 evőkanál liszt, 200 ml tejföl, 2 teáskanál cukor, 1 csokor petrezselyem, 1 kocka zöldség knorr leves, só és bors ízlés szerint.