Spárga behelyezése Így lehet megőrizni a fehér és a zöld spárgát
Alig kezdődött a spárgaszezon április elején, amikor júniusban újra véget ér! Azok a spárgarajongók, akik az év hátralévő részében nem akarnak egészséges zöldségek nélkül élni, fehér vagy zöld spárgát savanyíthatnak és megkönnyítik a tartást.
A fehér szárak betakarítási ideje rövid. Általában áprilisban kezdődik és hagyományosan június 24-én, Szent Iván napján ér véget. A zöld spárga elméletileg egész évben betakarítható az üvegházban, de júliustól is ritkán kapható. Ezért ajánlatos a tavaszi hónapokat a friss spárga megőrzésére használni.
Tegyen spárgát - ez így működik
Az édes-savanyú pácolt spárgát, például a pácolt uborkát vagy a pácolt cukkinit, könnyen elkészítheti saját maga. Ehhez csak a következőkre van szükség:
- 500 g fehér vagy zöld spárga
- 100 ml fehérborecet
- 200 ml vizet
- 3 evőkanál cukor
- 1-2 teáskanál só
- Gyógynövények és fűszerek ízlés szerint - a megfelelő fűszerezésre az alábbiakban talál javaslatokat
- Csavaros üvegek vagy befőttesüvegek
Így illesztik be a spárga dárdákat:
- Az előkészítés előtt fertőtlenítse a szemüveget.
- Szükség szerint hámozza meg a spárgát - attól függően, hogy fehér vagy zöld spárgát készít, a külső bőr többé-kevésbé rostos.
Tipp:Ne dobja el a spárgahéjat! Még mindig felhasználhatók olyan finom ételekhez, mint a spárgakrémleves vagy a rizottó. - Ha szükséges, a felét vagy vágja le a spárgát a mellékelt poharak méretének megfelelően.
- Főzzük a spárgát vízben 5 és 15 perc között, a típustól, a vastagságtól és az íztől függően.
- A spárgaszárakat kihalásztuk az állományból, lecsöpögtetjük, és gyógynövényekkel és fűszerekkel felváltva helyezzük a poharakba. Töltse meg szorosan az üvegeket spárgával, de hagyjon legalább egy ujjnyi szélességet a tetejéig.
- Mérjen ki 125 milliliter főzővizet, és ismét forralja fel ecettel, cukorral és sóval, majd forrón öntse a poharakba, hogy a spárga teljesen el legyen fedve a folyadéktól. Az üvegeket azonnal zárja le.
A hosszú életű spárga készen áll! Célszerű hagyni, hogy a botok élvezkedés előtt néhány napig beázzanak, hogy a fűszerek fejleszthessék aromájukat.
Élvezze a spárgát snackként, zöldséges ételekhez vagy szokatlan saláták összetevőjeként.
A pácolt spárga több hónapig eltartható. A megnövelt, akár egy évig tartó eltarthatóság érdekében a poharakat is leforrázhatja. A spárgát le is lehet forralni anélkül, hogy először beletennék, így tartóssá válik.
Tipp: A cukkini ecetbe, sóoldatba vagy olajba is áztatható, és így a következő évadig tartósítható.
Gyógynövények és fűszerek pácolt spárgához
A könnyű gyógynövények, például a metélőhagyma, a petrezselyem, a sólyom, a kapor és a tárkony jól passzolnak a spárga enyhe ízéhez. A vad fokhagyma a botok ízesítésére is alkalmas, csakúgy, mint néhány mustármag, amely kerekíti a sok pácolt zöldség ízét.
Ha kicsit kalandosabb vagy, kombinálhatod a spárgát erős jegyekkel, például fokhagymával, rozmaringgal, kakukkfűvel, zsályával vagy chilivel. Ihletet kaphat az ecetes uborka vagy savanyúság receptjeiből, vagy a kulináris gyógynövényekkel kapcsolatos hozzájárulásunkból is. Amit a spárga fűszerezéséhez használsz, természetesen rajtad múlik.
Tipp: Élvezze a spárgát más módon - ez az eredeti spárgás receptekkel is lehetséges.
További véletlenszerű vegán recepteket találhat könyvünkben:
Véletlenszerűen vegán
100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről
Szedett már spárgát? Melyik gyógynövények és fűszerek voltak a recept része? Kommentben várjuk pikáns ötleteit!
Ezek a bejegyzések az étvágyat is felkelti: