Spárga bruttó és nettó drágakő; se és saláta fórum
Tag 2013.06.07-től
8 hozzászólás (ø0/nap)
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
Az eredmény nemcsak a spárga vastagságától, hanem a fajtától és az alaposságtól is függ, amellyel a végdarabokat meghámozzuk és levágjuk (legalább 1-2 cm).
Nincs rosszabb, mint a rosszul meghámozott spárgaszár evés közben.
Ha hámozott spárgát vásárolok egy spárgatermelőtől, akiben megbízom, akkor egy kilót kapok, ha egy kilót veszek.
A hámozott azonban 2 - 3 euróval drágább, mint a hámozatlan.
Csak nem jutna eszembe, hogy kérjem a hámozott, majd ingyen.
A spárgát nem hámozzák meg kézzel a termelőnél.
Átlagos veszteség spárga hámozásakor:
Osztály extra. 25–28%
HK I. 28-30%
HK II. 30-35%
Számlák is vannak az internetről:
A) az ügyfél pl. 1 kg spárgát vásárol, azaz hámozatlanul. 30% -os hámlási veszteségű kézi hámozás esetén az ügyfélnek 0,7 kg marad. Gépi hámozással a hámozási veszteség 28%, így az ügyfélnek 0,72 kg marad.
Tag 2007.10.30-tól
449 hozzászólás (ø0.09/nap)
| Talán a hámozott spárga valamivel idősebb volt, és meg akart szabadulni tőle, vagy rosszabb osztályba került. |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2005.04.04
13 916 hozzászólás (ø2.43/nap)
a spárgától függ. Ha meglehetősen vastag, friss botokat vásárol, amelyekből a végén szinte semmit sem kell kivágnia, akkor a veszteség természetesen kisebb, mint a meglehetősen vékony, nem túl friss botokkal, amelyeket a végén 3-4 cm-re kell levágni.
Tag 2002. január 17-től
5 671 hozzászólás (ø0.82/nap)
2002. január 28. óta tagja
5 689 hozzászólás (ø0.83/nap)
| Számomra a súlyról van szó, a rudak száma másodlagos. Nem szeretem a nagyon vastag rudakat, és "normál" botokat (emelkedő tendenciával) főételként személyenként 500 grammot, köretként 250 grammot vásárolok. |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2015.09.04
8,677 hozzászólás (ø4.2/nap)
Spárga főételhez személyenként 500 g (hámozatlan) spárgát számol. A rudak száma természetesen függ a spárga vastagságától. Hogy az 500 g-ból mennyi marad meg hámozott állapotban, az lényegtelen. De hámozáskor biztosan nem szabad fukarnak lenni, mert valójában nincs rosszabb, mint a rosszul hámozott, szálkás spárgát rágni, ez elronthatja az egész ételt.
Tag 2013. január 22-től
6815 hozzászólás (átlagosan 2,37/nap)
Természetesen a hámozás ingyenes, de a lemérés a hámozás előtt történik. Ha 1,5 kg hámozatlan spárgát vásárol, akkor 1,5 kg-ot fizet. Ha az említett 1,5 kg-ot meg akarja hámozni, akkor 1,5 kg-ot is fizet. Valójában teljesen normális, nem látok semmi kivetnivalót. Úgy tűnik, nagyon takarékosan hámozol, ezért nem érdemes hámozott spárgát vásárolni.
Tag 2013.06.07-től
8 hozzászólás (ø0/nap)
| Katirhez: Ha olyan spárgát vásárol, amelyet talán 3 órája szüreteltek, akkor miért kellene 1-2 cm-t vágnia. A számai az internetről származnak. Nem tudom, mit akart vele kezdeni a szerző. Mindenesetre a spárgám nem volt rosszul hámozva. A WMF inga hámozóját használom, és ha már nem is hámlik, akkor kap egy pótlapátot a WMF-től. Aztán megint újszerűen működik. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.04.21
2,371 hozzászólás (ø0.44/nap)
Az "adatok az internetről" átlagos értékek. Természetesen előfordulhat, hogy szerencséje van, és kevesebb hámlási veszteséggel jár, mint ahogy több hámlási vesztesége is lehet. Nem vagy éppen bent, de úgy tűnik, pontosan ezt várod az eladónőtől. A legtöbb vásárlót sokkal jobban bosszantaná, ha a tervezettnél kevesebb spárga maradna a hámozás után, valamivel többért pedig általában nincs probléma vevőt találni vagy más felhasználási lehetőséget. Ezenkívül eddig csak egy mintád van, ami statisztikailag nem különösebben értelmes.
Az én főzőlexikonomban a spárgának 30% -os hámlási vesztesége várható, így nem tűnik annyira helytelennek.
Úgy gondolom, hogy az ingyenes hámozás szolgáltatása ebben a spárgás állványban nagyon jó. Itt szokás a hámozásért átalánydíjat felszámítani, a hámozatlan spárga vagy a már hámozott spárga ára mellett rendszeresen felajánlják, akkor annyit vásárolhat, amennyire szüksége van. Természetesen drágább, mint a hámozatlan spárga. Azt sem tudom megmondani, hogy ez mennyit keres, alapvetően inkább megpucolom magam, és a főzés előtt a lehető leghamarabb. Nem szeretem, ha a hámozott spárga jóval a főzése előtt fekszik.