Spárga - csodálatos zöldség
Spárga: az íz finomítása
"Ez bizony nagyon jó, de milyen áron csak a királyok és a hercegek engedhetik meg maguknak".
A csodálatos zöldség, a királyok étele, a finomított konyhák csemegéje, a folsav kiváló forrása, az ASPARAGUS, hazánkban annyira keveset ismert és elfogyasztott növény, de olyan különleges és drága.
A spárgát Közép- és Nyugat-Európa szinte minden régiójában termesztik, főleg gyógyító tulajdonságai miatt, de a karfioléhoz hasonló tökéletes íze miatt is.
Körülbelül napi 150 gramm spárga biztosítja a szervezet folsavigényének közel 70% -át, amely egy erős antioxidáns hálózat, amely a spárgát nagyon jó védőeszköznek tartja a szívbetegségek ellen.
A botanikusok világában a következő néven ismert: Asparagus Officinalis, a spárga történelmet írt akkor, amikor XVI. Lajos francia király különleges szoláriumok építését rendelte el, hogy egész évben élvezhessék ezt az ételt, ezért "Királyok ételeinek" is nevezik. "
A latin "spárga" szárat jelent.
Főzéshez válasszon szilárd szárat, amelynek hegyei kompaktak; színének világoszöldnek kell lennie, a fehér rész pedig fásabban nem haladhatja meg a teljes hossz 15% -át.
Fiatalabb növényekben a szárak vastagabbak, finomabbak és finomabbak.
Az érettebb, erősebb és fásabb szárak a fa végének eltávolításával készülnek. Ha a szár is keménynek tűnik, hámozzon meg egy éles késsel.
A friss spárgát 3-4 napig hűtőszekrényben vagy 5-10 cm hideg vízbe mártott farokkal, magas pohárban tartjuk.
A spárgának három fajtája van, különböző színekkel: fehér, zöld és piros.
A zöld spárga a leggyakoribb, a vörös spárga nagyon ritka.
A vörös fajta édesebb és alacsonyabb rosttartalmú.
A spárga főzésének módjai
Bár a sütés soha nem volt része a természettudósok preferenciáinak, a spárga esetében egyre több hang javasolja az olajban történő sütést, motiválva azzal, hogy a zöldségnek ízt és aromát adó molekulák vízben oldódnak, így elvesznek. többnyire főzés közben. A forró olaj azonban a száron belül tartja őket, fokozva ezzel az ízt és az aromát.
A spárgát továbbra is különféle módszerekkel lehet elkészíteni, nevezetesen: párolás, vízben forralás, grillezés, sütőben sütés és természetesen sütés.
A spárga tulajdonságai és előnyei
A növény 4 darabja csak 13 kalóriát tartalmaz, zsír, koleszterin és csak 8 mg nátriumot tartalmaz.
A spárgának az a tulajdonsága, hogy zsírt éget, a benne lévő rostok miatt olyan rostok, amelyek arra kényszerítik a testet, hogy több kalóriát égessen el a 4 kis spárgadarab feldolgozásához.
Csak néhány darab spárga tartalmazza az egészség megőrzéséért felelős folsav napi ajánlott értékének 22% -át.
1- Antioxidáns - A spárgában található glutation erőteljes antioxidánsként szolgál. A hálózat többi tagjával együtt: C-vitamin, A-vitamin (béta-karotin), cink, mangán és szelén, a spárga-glutation küzd az öregedést és sejtkárosodást okozó szabad gyökök ellen.
Ismeretes, hogy a krónikus gyulladás és a sejtek oxidációja növelheti a rák kockázatát. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságával a spárga tökéletes harcos a hólyag, az emlő, a vastagbél, a tüdő, a prosztata, a petefészekrák stb. Ellen.
A folsav, a B-vitamin-komplex elengedhetetlen az egészséges kardiovaszkuláris rendszerhez.
Másodszor, a folsav szabályozza a homocisztein aminosavat, amely magas szinten erős kockázati tényező lehet a szívbetegségek kialakulásában.
Rendszeresen fogyasztva a spárgalé mézzel erősíti a szívizmait.
Csökkenti a vérnyomást
4 - Normalizálja a vércukorszintet
A spárga korlátozás nélkül fogyasztható a cukorbetegség edényeiben, mivel alacsony a szénhidráttartalma, 1,6 és 1,8% között van. Gyakran javasolják kiegészítő eszközként a cukorbetegség kezelésében.
A K-vitaminban gazdag spárga antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon jól kiegészíti a vérszegénység kezelését.
6 - Javítja az emésztőrendszer és a vastagbél egészségét.
Enyhíti a székrekedéssel és kólikával kapcsolatos problémákat Az összetételében lévő cellulózrostok miatt a spárga stimulálja az emésztőrendszer perisztaltikáját (a bélizmok összehúzódását).
7- Az agyra is hat, enyhíti a depresszió tüneteit.
8 - Véd a szürkehályog idő előtti megjelenése ellen.
9 - Vízhajtó hatása különösen nyáron segít a vízvisszatartás elleni küzdelemben, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
10 - Adjuváns hólyaghurut és prosztatagyulladás esetén, a vízhajtó tulajdonságok miatt
Javallatok: hólyaghurut, lithiasis, nephritis és prosztatagyulladás. Mivel ez jelentősen növeli a diurézist, annak, aki használja, meg kell győződnie arról, hogy nincsenek-e húgyúti sérülései. Ellenkező esetben az irritáció miatt vérzés léphet fel.
11- Megszünteti a toxinokat a májból
A Jeju Nemzeti Egyetem koreai tudósai megállapították, hogy a spárga olyan bioaktív anyagokat tartalmaz, amelyek képesek eltávolítani a májból a méreganyagokat, és ezzel egyidejűleg serkentik a máj aktivitását.
12- Aphrodisiac hatás
13- A parodontitis (ecetben főtt spárgagyökér) kezelésére használják.
14 Serkenti az étvágyat
A keserű íz ösztönzi az étvágyat és elősegíti az emésztést.
A spárgaszirup nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik: naponta 2 teáskanálnyit adnak be, reggel és este.
A spárga fogyasztása nem ajánlott rheumatoid arthritisben szenvedőknek.