Spárga - Érdekes tények az értékes zöldségekről
A spárga a németek kedvenc zöldsége. Tehát nem csoda, hogy annyi pletyka és mítosz létezik a rudas zöldségekről. Ebben a cikkben néhány állítás végére érünk, és megválaszoljuk az értékes zöldségekkel kapcsolatos leggyakoribb kérdéseket.
A spárga egészséges?
Jain! A spárga népszerűsége különösen egészséges. Ennek egyik oka az, hogy minden német évente csaknem két kilót eszik meg belőle.
A hajtások káliumban gazdagok és aszparaginsavat tartalmaznak, amelyet róla neveztek el. Ezek az anyagok serkentik az energia-anyagcserét, és támogatóan hatnak a májra és a vesére.
A zöldség fél kilója fedezi a napi folsavigény felét is. Számos pozitív tulajdonságának köszönhetően a spárgát évszázadok óta használják gyógynövényként.
Óvakodjon a vesebetegségtől
Ha azonban veseproblémái vannak, vagy hajlamos a köszvényre, a spárgát elővigyázatosságból ki kell választani az étrendből. Magas purintartalma miatt ezért fenntartás nélkül nem ajánlható. A purinok a szervezetben húgysavvá metabolizálódnak. A túl sok húgysav a szervezetben köszvényes rohamokhoz és vesekövek kialakulásához vezethet.
Segít a fogyásban?
Igen, mert a finom botok igazi töltőanyagok, ugyanakkor nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. Még akkor is, ha sikerül egy egész kilót vakolnia, csak 180 kilokalóriát fogyaszt. Tehát ha fogyni akar, mindenképpen fontolja meg a spárgát az étrendben. De légy óvatos a kiadós szószokkal (pl. Holland szósz). Bármennyire is ízletesek, magas a kalóriatartalom. 100 ml Hollandaise szósz már 300 kcal-ot nyom.
Miért van egy darab vaj a spárgavízben?
Szerintem nagyon kevés vaj főzővízben. Legtöbbje zsíros filmként a vízben marad, és a többi főzővízzel együtt a mosogatóba kerül. Jobb, ha a vajat külön megolvasztjuk, majd a spárgát beledobjuk, vagy ráöntjük. A vaj fokozza és támogatja a zöldségek finom aromáját. Helyes, hogy mindig spárgát kell enni kevés zsírral. A spárgában és más zöldségekben zsírban oldódó E-vitamin található, amelyet a test nem képes felszívni zsír nélkül, majd ismét felhasználatlanul ürít.
Szárító hatású spárga?
Igen! Szárító hatása magas kálium- és aszparaginsav-tartalmának tulajdonítható. Ezek stimulálják a vesét, és így biztosítják a méregtelenítő és ürítő hatást. Ezenkívül a spárga 95 százalékban víz. Egy normál 400 g-os adag körülbelül 380 ml vizet tartalmaz. Tehát, ha eszel egy tányért, akkor iszik egy nagy pohár vizet.
Honnan származik a vizeletben jellemző spárgaszag?
A kellemetlen szag, amelyet sok spárgabarát érzékel a WC használatakor, genetikai jellegű, és nem mindenkiben jelentkezik. A szagot egy olyan enzim okozza, amely az aszparaginsavat kéntartalmú komponensekké alakítja. Ezek kiválasztódnak a vizelettel és észrevehetőek az orrban.
Aki spárga elfogyasztása után nem vesz észre erős illatot, amikor WC-t használ, vagy nem rendelkezik ezzel az enzimmel, vagy azon kis csoportba tartozik, amely nem érzékeli ezeket a kénvegyületeket. Az egyik egy speciális anosmiáról (szelektív szagtalan) beszél.
Ehetsz spárgát nyersen?
Igen, még akkor is, ha a zöldségeket a legtöbb esetben főzik, habozás nélkül nyersen is élvezhetik őket. A zöld spárga fajták különösen alkalmasak nyers fogyasztásra. Ezeknek puhább héja van, és csak fogyasztás előtt kell megmosni. Egyszerűen feldarabolhatja és felhasználhatja például salátában.
A fehér spárga nyersen is fogyasztható, de előzetesen alaposan meg kell hámozni. Mivel a fehér spárga a föld alatt nő, rostos vagy fás héja van. A spárgafejek színtől függetlenül nyersek, igazi élvezet, finom aromával.
A zöld spárgát meg kell hámozni?
A legtöbb esetben a zöld spárgát nem kell hámozni. Nincs rostos, fás héja, amely ronthatja az élvezetet. Vele elég, ha késsel levágja a száraz végeket. Különösen vastag rudak esetén azonban szükség lehet az alsó harmad meghámozására.
Lila spárga rossz minőségű?
Nem! A heti piacon gyakran találhat sötét színű spárga lándzsákat, amelyeket olcsóbban értékesítenek, mint a fehér fajtákat. Árnyalatuk kissé vöröses-lilás árnyalattól szinte feketéig terjed. Az alacsonyabb ár oka azonban nem a gyengébb minőség, hanem a mi fogyasztók preferenciái. A lila spárga valójában a legegészségesebb fajta. A fehér spárga rendkívül népszerű Németországban, termesztése pedig különösen költségigényes, ami befolyásolja az árat.
A lila spárga színét antocianinok hozzák létre, amelyeket a növény természetes fényvédőként használ. Ezek antioxidáns hatást fejtenek ki a szervezetben, és megvédik sejtjeinket a szabad gyököktől. Általában a lila spárga sokkal több egészséges összetevőt tartalmaz, mint a fehér vagy a zöld spárga, és intenzívebb ízt kínál. Tehát mindenképpen fogd meg, amikor legközelebb spárgát vásárolsz! A zöld spárgához hasonlóan a lila változatot sem szabad hámozni, vagy csak az alsó területen.
Fagyasztható-e a spárga minden gond nélkül?
Igen, a spárga az egyik zöldség, amely ideális a fagyasztáshoz. Az elkészítés előtt azonban nem szabad megolvasztani. Ezért alaposan meg kell tisztítani és meg kell hámozni, mielőtt előre adagoljuk és a fagyasztóba tesszük.
Ha tisztítás után a rudakat gondosan megszárítja, később eltávolíthatja őket, anélkül, hogy a rudak egy nagy tömbre fagynának.
A spárgás ételekhez a legjobb bor mindig egy Silvaner?
A spárga kissé nehéz, ha a kísérő borokat illeti. Könnyű keserű hangja és finom aromája kevés savtartalmú és ugyanolyan finom ízű bort igényel. Ezért egy Silvaner stabil társnak alkalmas. A spárga azonban nem csak spárga, ezért néhány borajánlás következik:
- Fehér spárga: Silvaner, Pinot Blanc vagy Gutedel
- Zöld spárga:Rizling, Pinot Gris vagy Pinot Blanc
- Lila spárga: Pinot Blanc vagy Rivaner
Ezek az ajánlások azonban csak a tiszta spárgára vonatkoznak. Ha mártást kínálunk mellé, mindig hozzá kell illeszteni a megfelelő bort. A kiadós holland szószos fehér spárga szó szerint egy rizling savasságát kéri, amely csodálatosan harmonizál a szósz zsírjával.
A spárga tárolható hűtőszekrényben?
Ha muszáj. Ha csak lehetséges, a spárgát a mezőről közvetlenül az asztalra kell vinni. Amint azt a Großbeereni Leibnitz Zöldség- és Dísznövénytermesztési Intézet egy vizsgálat során kiderítette, a nemes zöldségek alig egy nap után jelentősen elveszítik ízüket.
Ha még mindig nem tudja közvetlenül feldolgozni a friss spárgát, csomagolja nedves konyharuhába, és tárolja a zöldségfiókban. Körülbelül három napig tart.
A spárga jó a belek és a bélflóra számára?
Igen! A vitaminok és ásványi anyagok mellett a spárga az inulin rostot tartalmazza. Ez egy természetes prebiotikum, és táplálja hasznos bélbaktériumainkat.
Hogy tetszik a közreműködésünk?
Értékeld most
Ø minősítés/5. osztályzat:
Nincs értékelés. Legyél az első!
Sajnálom, hogy nem tetszik ez a bejegyzés
Javítsuk a bejegyzést!
Mondja el, mi nem tetszik, vagy mi hiányzik a bejegyzésből