Spárga és garnélarákos kosarak sétálnak a wokkal
Látványos, ízléses és látványos recepttel indulok a versenyen: palacsintakosarak bekamelszósszal, spárgával és garnélával.
- palacsinta (10 db):
- 250 g liszt
- 400 ml tej
- 2 tojás
- 1 teáskanál só
- a besamel szószhoz szükségünk van:
- 500 ml tej
- 2 evőkanál vaj
- 50 g liszt
- egy csipet só, fehér bors
- töltő: 300 g spárga és farka 10 jumbo garnélából, mákból
A palacsintákat klasszikusan készítem, vastagságuk szerint, hagyom kihűlni. A besamelmártáshoz melegítse a tejet forrásponthoz közeli hőmérsékletre, kapcsolja le a tüzet és fedje le az edényt. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet és jól keverjük alacsony lángon, 1 percig, amíg a ranták arany színt nem kapnak, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet, 3 részletben, közben folyamatosan kevergetve, amíg a mártás krémes állagú. Sózom. borsozzuk, hagyjuk a mártást alacsony hőfokon 7-8 percig, kapcsoljuk ki a tüzet, és fedjük le az edényt.
A fás szárról elválasztott spárgát 10 percig forrázzák, egy percig, mire a fésűkagylót ugyanabban a vízben leforrázzák, majd a spárgát szeletekre vágják. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra - 6. fokozat gáztűzhelyekhez. Olajjal permetezek egy alumínium tálcás muffint, formába rakom a palacsintákat, levágom a formából kijövő széleket, a kosár 3/4-ét besamellel, egy kanál spárgával és garnélarák farokkal, mákmaggal töltöm meg. Fedje le az edényt alufóliával és süsse 20 percig. Kiveszem a fóliát, és további 10 percig a sütőben hagyom. Kész!