Spárga etikett Hogyan kell megfelelően spárgát enni

2012.05.22 09:22 | Cordula Frieser, DiePresse.com

A polcok és tányérok hosszú szárai fehéresektől zöldekig ragyognak felénk. Ha maga akar spárgát főzni, akkor az első akadályok akkor jelentkeznek, amikor megvásárolja. Honnan tudom, hogy a zöldségek frissek-e? Két szempontot kell figyelembe venni: A tippeket szorosan le kell zárni, és nem szabad kiszáradni. A szakemberek két spárga együttes reszelését javasolják. Ha világos vagy nyikorgó hang hallatszik, a zöldségek frissek a mezőről.

Kés és villa, manapság csak erre van szükség, hogy elkerülje a túl ostobaságot spárgaevés közben. Időközben bebizonyosodott, hogy egyszerűen levágja a zöldségeket, és villával a szájához hozza. Csak egy dolog fontos: Mindig a csúcson induljon! Az úgynevezett "spárgatányérok" barázdákkal szintén sikkesek. Korábban bonyolult spárgafogókat használtak, amelyek az étkezésből valódi akrobatikává váltak. A nagy kiömlési kockázat miatt még láncos szalvétákat is használtak. Néhány generációval ezelőtt a hosszú szárakat kézzel ették, mivel a spárga összetevői rozsdásították az evőeszközöket. Ehelyett kis tál vizet és citrom éket adtak a tisztításhoz.

Visszatekintve kiderül, hogy a görögök már értékelték a spárgát (az „asparagos” jelentése „szár” vagy „fiatal hajtás”). Gyógyító tulajdonságai azonban a fogfájás enyhítésétől a méhcsípések megnyugtatásáig terjedtek. A spárgát először a rómaiak termesztették zöldségként, amint azt az akkori részletes feljegyzések mutatják.

---