Spárga milyen előnyökkel jár, mennyi kalóriát és hogyan kell főzni • MazaFresh
Ma úgy döntöttem, hogy írok neked egy teljes cikket a spárgáról és annak előnyeiről. Mint gyakran mondom, soha nem eszünk elég zöld zöldséget, például zöldbabot, brokkolit, spenótot vagy akár spárgát.
A zöld zöldségeknek sok erénye van, de ezekről végül keveset tudunk. Ez valóban így van a spárgával. Mit tudsz róla? Ismeri erényeit, összetételét? Hogyan főzzük és melyik évszakban? Ne aggódjon, mindent elmondok, amit a spárgáról tudni kell ebben a cikkben. Jó olvasást !
Spárga az zöldség, amely a liliaceae családba tartozik. A mediterrán keleti medencéből eredő spárga már a római korban ismert.
Gyakorlati útmutató a spárgához
Hány kalória 100 gramm spárgában ?
- Kalóriaérték: 25 kcal/100 gr
- Fehérjék: 2,2 gr
- Szénhidrátok: 3,9 gr
- Zsír: 0,1 gr
- Rost: 2,1 gr
- Nátrium: 2 mg
- Kálium: 3,9 gr
Milyen évszak a spárgának ?
A spárgát májustól június végéig szüretelik. Ha az év nagy részében megtalálják őket a polcokon, akkor jobb minőségűek lesznek a szezonban. Az ár szempontjából a spárga nem olcsó, és ez összetett termesztésének köszönhető. Évelő gyógynövényként homokos, könnyű, mély és jól lecsapolt talajban termesztik.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő spárgát ?
A spárga kiválasztásához, szárak legyenek szilárdak és törékenyek és a lényeg szoros. Az egyenletes főzéshez ugyanolyan vastagok is lehetnek. Minél nedvesebb az alsó rész, annál újabb a szüret. A zöld spárgának hosszában egyenletes színűnek kell lennie.
A spárga tárolása ?
Ideális esetben a friss spárgát 3 napon belül el kell fogyasztani. Sőt, minél tovább tartják, annál keményebb és szálasabb lesz! A megőrzéshez inkább a hűtőszekrény zöldségfiókját részesítse előnyben, csomagolja be a csomag sarkát nedves papírtörlővel, és függőlegesen tegye műanyag zacskóba vagy ruhába.
Természetvédelmi tipp
Ellenkező esetben helyezze a spárgát függőlegesen egy 2 hüvelyk vizet tartalmazó edénybe. Miután elkészült, egyen meg gyorsan, különben elveszítheti ízét és pépes lesz. De blansírozhatja őket 3 percig forrásban lévő vízben, és 8 hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
Hogyan főzzünk spárgát ?
Fogyasztáshoz, ha nagyon frissek, a zöld és lila spárgát nem kell hámozni. Másrészt a fehérnek elengedhetetlennek kell lennie. A merev rész eltávolításához tartsa az egyik kezével a spárga testét, a másikkal a lábát, és hajlítsa meg. A törés addig következik be, hogy a spárga rostjai miatt nehezen fogyasztható.
Hogyan főzzünk spárgát ?
A főzés oldalán megpárolhatja a spárgát. Tehát megtartják a vitaminjaikat. A spárgát 10 percig gyorsfőzőben is megfőzheti. A serpenyőben a spárgát is megpároljuk, ebben az esetben hagyjon 15 percet főzni.
Receptötletek
Zöld spárgasalátában, paradicsommal, uborkával, rizzsel és tonhalal, fokhagymával ízesítve.
Este spárgalevesben: egy serpenyőbe tegyen néhány főtt spárgát, majd adjon hozzá egyéb szeletekre vágott szezonális zöldségeket, amelyek össztömege legfeljebb megegyezik a spárga tömegével. Öntsük vízzel, amíg a zöldségek teljesen el nem fednek. Pároljuk 20 percig, majd tegyük turmixgépbe.
A spárga egészségügyi előnyei
A spárga részletes összetétele
Fenolos vegyületek
A spárga többet tartalmaz, amelyek közül a legfontosabbak flavonoidok és fenolsavak. Ezek a vegyületek megvannak antioxidáns tulajdonságokkal. Ez a tulajdonság hatalmat ad a szabad gyökök által a szervezetben okozott károk csökkentésére. Ne feledje, hogy a szabad gyökök nagyon reaktív molekulák, amelyekről feltételezhetően részt vesznek a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rákos megbetegedések és az öregedéssel összefüggő egyéb betegségek kialakulásában.
Állítólag a zöld és a lila spárga több fenolos vegyületet tartalmaz, mint a fehér spárga. Úgy tűnik, hogy a spárga hámozása frissen nem befolyásolja fenoltartalmát. Másrészről, ha tárolás előtt meghámozzák, csökkentené a fenolos vegyületek tartalmát.
Karotinoidok
A spárga karotinoid pigmenteket tartalmaz. Főleg megjegyezzük béta karotin, lutein, zeaxanthin és capsanthin. A spárga érésével a lutein és a béta-karotin koncentrációja csökken, míg a zeaxanthin és a capsanthin mennyisége nő. A karotinoidok antioxidáns tulajdonságú vegyületek. A karotinoidokban gazdag ételek fogyasztása csökkentené bizonyos rákok és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Folsav vagy B-vitamin, vitaminok és egyéb ásványi anyagok
A spárga a B9-vitamin ötödik leggazdagabb étele a marhahús máj és bizonyos típusú hüvelyesek után. Öt főtt spárga kb A napi folsavigény 25% -a, terhes vagy szoptató nők esetében 15 és 20% között. A konzerv spárga majdnem annyi folátot tartalmaz, mint a friss spárga.