Spárga ropogós szecskével és buggyantott tojással - a kis ínyencek
Végre spárgaszezon van, és elhatároztam, hogy idén többet használom, mint a múltban. Ezért van jelenleg minden héten legalább egy spárgás étel, például ez a finom, ropogós szelet buggyantott tojással és salátával. Mindent a megfelelő időben elkészíteni nem könnyű, de ez csak egy nagyszerű kombináció!
- 4-8 vékony borjúszelet méretétől függően
- 1,5 kg spárga
- 6 - 8 tojás
- 150-200 g zsemlemorzsa
- 50-100 g liszt
- 125 g vaj
- Tisztított vaj
- 1 citrom
- só
- cukor
A legjobb, ha a spárgával kezdjük, és hámozóval alaposan meghámozzuk. Amikor megpucolta a spárgát, a spárga minőségétől és állapotától függően alul 1-2 centimétert kell levágni.
Mindig többet hámozom el, mint amire talán szükség van, de a spárga egyszerűen nem ízlik, ha "fás" foltjai vannak. Eltekintve attól, hogy gyermekei valószínűleg soha többé nem fognak hozzáérni a spárgához.
A spárgához tegyen rá egy kellően nagy fazekat egy csipet cukorral, és forralja fel a vizet. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a spárgát, és hagyjuk lassú tűzön kb. 20 percig meredezni. Az időtartam mindig a rudak vastagságától függ, ezért próbálkozzon közöttük.
Ha van Thermomix-je, akkor egyszerűen tegye a spárgát a Varoma mellékletbe. Tegyen kb. 750 ml vizet és 1 teáskanál sót a keverőtálba. Az 1. szintnél és a Varoma beállításnál finom párolt spárgát is kap 20-30 perc múlva.
Készítse elő most a buggyantott tojásait, mert utána gyorsan menniük kell.
Ehhez egyszerűen kibélel egy csészét fóliával, és a film egy részét kívülről kiemelkedve hagyja. Ezután egy tojást tesz a csészébe, és többször megcsavarva egyszerűen bezárja az élelmiszer-filmet. Így kapsz kis tojáscsomagokat.
Tedd ugyanezt annyi tojással, amennyit később szeretnél, és csak tedd félre egy tálba.
5 perccel azelőtt, hogy tálalni akarna, forrásban lévő vízbe teszi ezeket a tojáscsomagokat. A tojásoknak csak 5 percre van szükségük, és nem lehetnek tovább a vízben, különben a mag túl kemény. Ezt egy kicsit figyelnie kell. Mindig be kell állítanom egy ébresztőórát, különben hiányozni fog a megfelelő pillanat, és ez kár lenne.
A szelethez két tojást egy tálba villával felverünk. A liszted és a zsemlemorzsád egy másik tálba kerül.
A schnitzeleket most először a lisztbe fordítják, így egyenletesen enyhén borítják be a liszttel.
Ezután egymás után húzza át őket a tojással ellátott héjon, majd a zsemlemorzsán.
A schnitzeleket forró serpenyőben, mindkét oldalon sok derített vajjal sütjük, kb. 3-5 perc alatt aranybarnára.
Akkor a legjobb, ha konyharuhára helyezzük őket, hogy a felesleges derített vaj felszívódhasson.
Most negyedelje meg a citromot, és díszítse a tányérokon. Így aztán mindenki elkészíthet egy kis citromot a szeleten ízlés szerint.
Most mindent szépen elrendez.
Jó étvágyat!
Nicole
P.S. Ha a héjakat megfőzi és a spárgával végzi, akkor remek alapja van egy finom spárgaleveshez.
Kiegészítőink (reklám):
Ha tartozékokat rendel ezeken a linkeken keresztül, kapok egy kis jutalékot.