Spárga szuper egyszerű holland szószban

szuper

A klasszikus: spárga hollandi mártással

Végre itt a spárgaszezon! Mivel a paleo követői nagy rajongói a szezonális zöldségeknek és gyümölcsöknek, a közeljövőben spárgát is kapunk minden lehetséges változatban. Ezúttal holland szószt kipróbáltunk. Először is: fantasztikus módon sikerült. Csodálatosan levegős, citromos és tökéletes állagú. Ha ezt megtehetjük, akkor túl könnyen megteheti! Volt egy klasszikus burgonyapár is - de az étkezés csillaga továbbra is a holland szósz.

Tipp: A spárga Bernaise mártással is nagyon jó ízű, sőt egy kicsit könnyebb.

A spárga valóban nemesen néz ki az В aboderaВ lemezeken.

A recept: Spárga szuper egyszerű holland szószban

összetevők

  • 10 fehér spárga lándzsa
  • 160 g vaj (itt valóban vajat használtunk, nem ghee-t)
  • 2 tojássárgája
  • 2 evőkanál víz
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 csipet só
  • 1 csipet cayenne bors

Konyhai kiegészítők

készítmény

  1. Tisztán hámozza meg a spárgát. Itt trükk: hámozzon felülről lefelé, és csak ezután vágja le a spárga végét. Ezután tegye forrásban lévő vízbe (pontosan 7 percig).
  2. A szószra a következő vonatkozik: az időzítés minden. A vajat egy serpenyőben megolvasztják a tűzhelyen. Győződjön meg róla, hogy lassú tűzön főz - a vaj soha nem lehet forró.
  3. Közben egy tálban keverje össze a tojássárgáját, a vizet és a citromlevet, majd tegye vízfürdőbe.
  4. Most kézi keverővel habosra keverjük. Vegyük ki a vízfürdőből, és először keverjünk bele egy vajat, majd egy evőkanálnyit. Gaaaaaanz lassan! És mindig keverje szépen a kézi keverővel. Fűszerezzük a mártást.
  5. Öntsük a szószt a spárgára - kész.

Illik

A tippünk

Sok minden jól passzol ehhez: a sonka és a füstölt hal népszerű kombináció, de a holland szószos spárga a hús kíséretében is működik.

A spárga és a holland szósz jól passzol

Nem hiába klasszikus ez a tavaszi konyha! Véleményünk szerint nem igaz a szkepticizmus, amelyet egyesek a holland szószhoz kötnek. A szószt könnyű elkészíteni egy jó kézi keverővel.

Szeretsz főzni szezonálisВ és veleВ regionálisВ rendelkezésre álló összetevők? Akkor nézze meg a szezonális receptmagazinВ on - itt minden hónapban megkapja a legjobb recepteket, ideértve a szezonális naptárat is. A januári káposztától a májusi eperig, a gyökérzöldségekig decemberben Főzzük az évszakokkal, minden hónapban új!

Receptek magazin

Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.

Feladta Michaela

Beszéljen velünk

17 megjegyzés

Spárga igen. De miért ne gyógynövény vajjal. 500 g spárgát veszek
150 g házi gyógynövény vaj. A vajat közvetlenül egy biogazdaságtól kapom, amely saját maga termeli. Kiváló minőségű szárított gyógynövényekből készült szakácskönyv gyógynövénykeveréke. Van egy online küldeményem Bremenből. Csak valami más, mint a hollandaise szósz.

Másodszor készítette ezt a mártást, nagyon ízletes. Csak akkor válik el újra és újra, amikor átadom a spárgán. Mit csinálok rosszul?. ?

Hmm, lehet, hogy a spárgád még mindig nagyon forró? Próbáld ki a Bearnaise szószt, és nézd meg, van-e ugyanaz a problémád https://www.paleo360.de/rezepte/lachs-mit-sauce-bearnaise/ El tudnám képzelni, hogy ez neked is jólesik.

fantasztikusan hangzik! De nagyon hülye kérdés: Milyen hőmérsékletű a „vízfürdő”? ... hasonlóan szappanos, mint a folyékony vaj, vagy hogyan működik a legjobban az Ön számára?

Szia Mary,
phew, nem tudok pontos hőmérsékletet mondani. Próbálta már korábban, és nem működött?

Helló, a vízfürdőnek 60-70 fok körül kell lennie.

Szia
Hétvégén meghívnak szüleim spárgavacsorájára. Anyám sokáig mindig tett egy kis cukrot a spárgavízbe. Mit csinálsz a vízben? csak só?
Üdvözlet
Sven

Lazacsal csináltam az egészet. Finom. A szósz fantasztikus; Ha nem olvastam túl sokat, akkor elfelejtette megemlíteni a fűszereket a receptben. Tehát azok, amelyek bekerülnek a szószba. De magadra is fordíthatod az agyad!:-D Remek recept!

A holland szósz állaga nagyon szép, de valahogy csak vaj íze van

Hé, használhat kókuszolajat vaj helyett? LG

az íze sokat változik, valószínűleg működni fog, de ízlés szerint vajat ajánlunk:)

Ghee is működik? És mit tehettem a tojásfehérjével?

Szia Lorelei, még nem próbáltam ki a ghee-t, de talán jó ötlet. Mondd meg, hogy ízlett:)
Mhh a tojásfehérje ... süthetne tojásfehérje omlettet?
Üdvözlet
Anna

Helló Loeelai,
Íze jó a szósznak, ha ghível készül? Vagy nem tudja ezt ajánlani?
LG Saskia

Helló, szeretnék ma este kipróbálni a receptet, most nincs igazán bajom a vajjal, de nem lehetne Alsant alternatívaként használni? LG Sonja

Szia Sonja,
Nem tanácsolom, mert a termék sok adalékot tartalmaz (emulgeálószerek, aroma stb.).

Finom volt ... és a mártással igazán nem nehéz:)