Spárga, zöldség, amely megfelel a feladatnak - a Bio Linéaires professzionális magazinja

Ossza meg ezt a cikket

A liliaceae családból, mint a fokhagyma és a hagyma, megvan a sajátossága. Földalatti szárát "a karom" (és nem hagyma) rizómának is nevezik. A gyökereket és a rügyeket viseli. A spárga ősidők óta vadon nőtt Közép- és Dél-Európa, Észak-Afrika, Közép- és Nyugat-Ázsia mérsékelt égövi területeinek homokos talaján. A 13. századból alakultak ki bizonyos fajták. Európában tizenkettő, Franciaországban négy van. A fehér spárga, a zöld spárga, a lila spárga és a durva spárga, amely nagyon keserű, a fő fajták Franciaországban.

A zöld spárga az I. kategóriába, a 80% -ot meghaladó színezékhez, a 2. kategóriába a 60% -os színezékhez tartozik; A szabadban nőtt, és színezését a klorofill szintézis normális folyamatának köszönheti, amely napfényben alakul ki. A lila spárgának rózsaszín vagy lila színű hegye van. Gyümölcsösebb. Ez egy fehér spárga, amely kiszabadult a földről, és a fény hatására lilára változik. Ami a fehér spárgát illeti, feltétlenül tisztának kell lennie. Zöld tippek jelenlétében a 2. kategóriába sorolják. A fehér spárga teljes egészében a földben nő. a föld alatt, amely finom és finom ízét adja.

---