Spárgatudás - érdekes tények a királyok zöldségeiről
Honnan tudom, hogy a spárga valóban friss-e?
A friss spárgának zárt hegye és egyenletes átmérője van. A spárga végeit nem szabad kiszárítani. Az is jó jel, ha a spárga-lándzsák nyikorognak, ha összedörzsöljük, mivel ezt csak szilárd, ezért friss spárgával lehet elérni.
A spárga nyersen is fogyasztható?
A legtöbben a főtt spárgát kedvelik, de lehet nyers spárgát is enni. A spárga csak főzve fejleszti jellegzetes ízét.
A zöld spárga íze más, mint a fehér spárga?
A zöld spárga ízletesebb ízű, mint a fehér spárga. Több vitamint tartalmaz, könnyebben betakarítható és kevesebb hulladékot termel. Az, hogy melyik spárgát részesíti előnyben, természetesen ízlés kérdése.
A spárgát meg kell hámozni?
A fehér spárgát meg kell hámozni. Célszerű a fejtől a vágás vége felé dolgozni.
A zöld spárgát nem feltétlenül kell meghámozni.
Meddig kell főznie a spárgának?
A fehér spárgát forrásban lévő vízben (kevés sóval, cukorral és vajjal) kell főzni 15-20 percig. A zöld spárga viszont kissé rövidebb ideig tart, körülbelül 10-15 perc alatt elkészül. A spárgát akkor készítjük el, ha a spárga végét villával megszurkáljuk, és a spárga puha, de mégis ellenáll.
A főtt spárgát át lehet melegíteni?
A spárga főzés után könnyen felmelegíthető, mivel a spárga az alacsony nitráttartalmú zöldségek közé tartozik.
Hány kalóriája van a spárgának?
A spárga csak körülbelül 20 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és rendkívül egészséges is. Aszparaginsavat, káliumot, foszfort, kalciumot, valamint A-, B1-, B2-, C-, E-vitamint és folsavat tartalmaz.
Miért van néha lila a spárga?
A lila spárgát akkor szúrják meg, amikor már kissé áttörte a föld felszínét. Fény hatására a spárgahegyek az antocianin hatására ibolyává válnak. A lila töltőt ritkán találják meg az üzletekben. Íze csak kissé különbözik a fehér spárgától, ezért minden klasszikus spárgás ételhez is alkalmas.