Speculoos leveles tészta perec recept ☆ karácsonyi sütik

Szia kedvesem! Remélem mindannyiótoknak jó új évet zártatok. A karácsony letelte után is van egy téli recept a finom speculoos perecekre. A Spekulatius - a karácsonykor jellemző hagyományos péksütemény - egészen más módon kerül felszolgálásra, mégpedig a leveles tésztával harmonikus kombinációban. Ráadásul a kis karácsonyi sütik még mindig eléggé szépek, mint apró perecek, és azért a kis lelkiismeretért az édeseket a végén fehér cukorba forgatják. De kit érdekel a kalória karácsonykor, igaz? 😉 A jó: ezek a sütik több hétig eltarthatók. Szánhat rá időt a nassolásra. De elég a szavakból - remélem, kipróbálod őket, és annyira szereted őket, mint én. Remek 2018-at!

Szüksége van erre:

Hozzávalók a speculoos perechez

• 1 leveles tészta (a hűtött pultból)
• 1oog őrölt mandula
• 125g vaj (szobahőmérsékleten)
• 90g barna cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 teáskanál kardamom
• 1 teáskanál fahéj
• 0,5 tk szegfűszeg (őrölt)
• 0,5 teáskanál szerecsendió
• 100g liszt
• 100g cukor (szóráshoz)

Így működik:

A speculoos tészta előállítása

1. Először meg kell pirítani egy kicsit a mandulát. Tegye ezeket egy zsír nélküli serpenyőbe, és melegítse őket, amíg aranybarnára nem válnak. Ezután hagyja a mandulát jól kihűlni
2. Itt az ideje elkészíteni a speculoos tésztát. Ehhez a vajat, egy csipet sót és a barna cukrot kézi keverővel vagy konyhai robotgéppel sima masszává dolgozzák fel.
3. Válasszuk el a tojássárgáját a tojásfehérjéből, adjuk hozzá a tésztakeverékhez, és keverjük össze rövid időre a keverővel (kérjük, tartsuk meg a tojásfehérjét!)
4. Most hozzáadják a sült mandulát, a lisztet és a karácsonyi fűszereket, a kardamomot, a szegfűszeget, a szerecsendiót és a fahéjat. Tésztakapccsal mindent röviden összegyúrunk, és a kész fóliába csomagolt „csemegét” kb. 1,5 órára tegyük hidegbe

Állítsa össze a leveles tésztával

1. Pontos kézi munkára van szükség! A cél az, hogy három tésztarétegből álló szép téglalap legyen előtted: a teteje és alja leveles tésztából, a közepe pedig speculoos tésztából
2. Ehhez először téglalap alakban kinyújtjuk a speculoos tésztát, hozzávetőlegesen 21 x 12 cm méretűre
3. Ezután a leveles tésztát keresztben vágja ketté úgy, hogy mindkét fele megfeleljen a speculoos téglalap méretének. Ha száz százalékig nem fér bele, később késsel megérintheti
4. Most a leveles tészta egyik felét vékonyan kenje meg egy tojásfehérjével, és tegye a speculoos tésztát a lehető legpontosabban a leveles tésztára. Ezt megkenjük tojásfehérjével is, majd harmadik és utolsó rétegként letakarjuk a leveles tészta második felével. Szándékosan hagytam a leveles tésztát a papíron, miután félbevágtam, és a papír felemelésével a második felét rá tudtam hajtani a másik két tésztára. Ez rendkívül jól működött, és minden réteg szinte tökéletesen egymásra került
5. Az egészet most ételfóliába kell csomagolni, és további 45 percre hidegre kell tenni. Így a tésztát később jobban lehet vágni és feldolgozni

A tészta vágása és a perec formálása

1. Miután a sütitészta jól kihűlt, itt az ideje, hogy formáljuk a kis karácsonyi pereceket. Először a tésztát kissé kinyújtjuk, hogy végül körülbelül 5 mm vastag legyen. Ahol szükséges, egyszerűen levághatja a felesleges tésztát, hogy szép, egyenes élek legyenek
2. Körülbelül 0,8 cm széles és 12 cm hosszú finom csíkokat kell most kivágni a téglalapból. A késsel való óvatos vakarózással már megjelöltem a tervezett vágásokat. Így a csíkok végül szépek és egyenletesek voltak
3. Ezután tésztacsíkból formáljon perecet. Ehhez ezeket gondosan egymáshoz kell csavarni, mint egy zsinórt, így szép minta jön létre, majd összehajtva egy kis perecet alkot. Természetesen szívesen kipróbálhat más formákat is
4. A kész perec most megkapja a cukor felületét. Ehhez óvatosan forgassa őket a cukorba, vagy egyszerűen szórja meg a cukrot rajtuk, és tegye egy tepsire (tekerés közben a perec kissé deformálódhat)
5. A leveles tészta speculoos kekszet 170 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük aranybarnára, sütés után hagyjuk jól kihűlni, és légmentesen zárható sütitartóba tesszük. A legjobb, ha minden perecréteg közé teszünk egy kis kenyeret vagy sütőpapírt. Aztán hosszabb ideig frissek maradnak.

Ha további ötleteket keres a karácsonyi szezonra, akkor miért ne próbálná ki a télies áfonyacsíkokat, a kókuszos süteményeket fehér csokoládéval vagy ezeket az édes rénszarvas karácsonyi sütiket a kivágáshoz. Sok szeretetet ☆

---