Spenót - friss vagy fagyasztott; tart
A spenót a lúdtalp családjába tartozik. Valószínűleg Perzsiából származik, és a 14. században érkezett Spanyolországba, innen terjedt el az európai országokra. Ma a németek között az első számú, mint a legnépszerűbb fagyasztott zöldség.
A spárga fagyasztva, konzerven és frissen kapható az üzletekben. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a friss levelek erősek és szilárdak. A spenótot a vetés dátuma szerint differenciálják: vannak tavaszi, nyári, őszi és téli spenótok. A tavaszi és nyári spenót zamatos leveleit szeptembertől novemberig szüretelik, és nyersen fogyasztják. Másrészt az őszi és a téli spenót levelei (betakarítás márciustól májusig) alkalmasabbak a blansírozáshoz. Kissé hullámosak és erősebbek, mint a korai fajtáké.
tárolás
Még akkor is, ha a spenót néhány napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában áll, a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, mivel rövid idő után sok tápanyagot veszít. A hosszabb eltarthatóság elérése érdekében a spenótot két percig blansírozhatjuk, majd lefagyaszthatjuk. 12 hónapig tart.
Amerikai tudósok bizonyos tárolási körülmények között tanulmányozták a karotinoidok és a folsav stabilitását a friss spenótban. A karotinoidok növényi színezékek, amelyek többek között támogatják a látást. A folsav a B-vitaminok csoportjába tartozik, és elősegíti a fontos testsejtek képződését. A kutatók azt találták, hogy a zöldségek nyolc nap után csak fele annyi folsavat tartalmaztak, még hűtőszekrény hőmérsékletén is. Tíz foknál a vitamintartalom hat nap alatt felére csökkent, szobahőmérsékleten négy nap alatt. A tudósok hasonló értékeket találtak a karotinoidokra vonatkozóan. A fogyasztók azonban nem látják az értékes összetevők elvesztését a leveles zöldségekben - hangsúlyozzák a kutatók. Mivel a tápanyagtartalom jelentősen csökkenthető a szántóföldről a zöldséges állományba történő szállítás során, a friss spenót nem feltétlenül tápanyagban gazdagabb, mint a fagyasztott áruk.
készítmény
A friss spenótot alaposan meg kell mosni, és a szárakat el kell távolítani. A spenót vizesen, víz vagy zsír hozzáadása nélkül főzhető egy lábasban öt-tíz percig, időnként megkeverve. A spenót főzés közben nagyon összeomlik, ezért fejenként kb. 300–500 g nyersanyagot kell tartalmaznia, még akkor is, ha az elején soknak tűnik. A tavaszi spenótot gyakran nyersen, salátaként szolgálják fel. Az őszi és téli spenótot csak főzve fogyasztják. Tisztítva vagy szűrve, házi tészták színezőanyagaként használják.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
tápláló
A friss spenót tápanyagtartalma gyorsan csökken. Ezért a finom leveles zöldségeket a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, és csak rövid ideig kell tárolni a hűtőszekrényben - tanácsolják a Pennsylvania Állami Egyetem kutatói. A fagyasztott ételekben azonban az egészséget elősegítő összetevők hosszabb ideig megmaradnak.