Spenót tápértéke - A zöldségek annyira egészségesek

A spenót is nagyon finom és egészséges. Nem azért, mert ettől olyan erős leszel, mint Popeye, hanem azért, mert a spenótban sok a vas. De mi van még a zöldségben? Megmondjuk.

A spenót népszerű zöldség a konyhában. Akár salátaként, főételként vagy köretként - a menüben a legváltozatosabb módon készíthető el.

A korábbi években a spenót különösen gazdag vas volt. Időközben azonban egyértelmű, hogy tudományos számokat tartalmazó számítási hiba volt. Hogy a hiba hogyan alakult ki, ma már nem bizonyítható. Tehát a spenót nem tartalmaz túlzott mennyiségű vasat, de többet tartalmaz, mint más zöldségek.

Ennek ellenére a spenót nem a legjobb vasforrás. Valóban, a zöldségek csak kétértékű vasat tartalmaznak, amelynek csak néhány százalékát (kb. 4–8 százalékát) képes igazán felszívni a szervezet. A háromértékű vasat tartalmazó állati élelmiszerek esetében a test 20-25 százalékot képes felszívni és hasznosítani.

Ezenkívül a spenót olyan anyagokat tartalmaz, amelyek tovább gátolják a vas felszívódását. A tettest itt oxálsavnak hívják. Ezért fontos, hogy a spenótot az oxálsavat csökkentő ételekkel együtt fogyasszuk. Ide tartoznak például:

• brokkoli
• paradicsom
• Krumpli
• Peppers
• Grapefruit

A spenót főzése szintén hozzájárulhat az oxálsavszint csökkentéséhez. De a spenót nemcsak hosszú ideig tartalmaz vasat, a C-vitamin, a béta-karotin, a kálium és a magnézium is biztosítja a kiegyensúlyozott tápanyagszintet.

---