Spirálok vaníliás krémmel, cseresznyével vagy más gyümölcsökkel Laura Laurențiu
Spirálok vaníliás krémmel, cseresznyével vagy más gyümölcsökkel, lépésről lépésre elkészített recept, amely segít egy nagyszerű péksütemény elkészítésében otthon. Vanília spirálok, sodrva, vaníliával sodrva, az összetevők listája grammonként, elkészítési módszer és kalóriák száma.
Ezeknek a vaníliás krémmel és cseresznyével készült spirálok története viccesen és kissé fordítva kezdődött. Azt fogja mondani, hogy a ház udvarán van néhány kis cseresznye, amelyet tavaly ültettünk. Ez a kettő kiegészül a múlt héten szüretelt gyümölcsös ülésein, amelyeket elsősorban cseresznye tisztításával és elkészítésével töltöttem. lekvár és szirup. Tehát, megértettél, azt hiszem, ha azt mondom neked, hogy kissé elegem van a meggyből. Nos, a két törpecseresznye szintén nagy gondossággal termett egy marék gyümölcsöt. Túl kevés édesség, túl kevés ahhoz bolyhos sütemény cseresznyével de még egy új recepthez is elég.
Az ötletek gyorsan felmerülnek bennem, amikor egyes összetevőket nem pazarolok el, még akkor is, ha ezek nem feltétlenül a legfontosabbak a listán, kevésnek számítanak, és ha helyette más gyümölcsöket kell cserélni. De ahogy volt, a két bogyó gyümölcse inspirált arra, hogy elkészítsem ezeket a finom spirálokat vaníliás krémmel és cseresznyével.
Spirál összetevők vaníliás krémmel és cseresznyével
- 500 gramm liszt
- 2 közepes méretű tojás, amennyire lehetséges, ketrecmentes rendszerektől származó tyúkoktól (etikai okokból, nem más miatt)
- 7 gramm száraz élesztő vagy 25 gramm friss élesztő
- 80 gramm cukor
- 10 gramm só (1 teáskanál)
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom (vagy narancs) reszelt héja
- 40 ml. olaj
- 250 ml. langyos tejből
- zsírozott: 130 gramm puha vaj 82% zsírral (ennyit használtam, 100 megy, de 150 gramm is)
- Ezen felül olaj a munkalap kenésére
- vanília krém 250 ml-ből. tej, 30 gramm liszt, 3 tojássárgája, 60 gramm cukor és 1 vaníliarúd vagy 2 evőkanál vanília kivonat (vagy 2 tasak vaníliás cukor)
- 150 gramm kimagozott cseresznye (helyettesíthető különféle friss vagy szárított gyümölcsökkel)
befejezéshez:
- 1 kis tojás
- opcionálisan 1 evőkanál mandulapehely
Spirálkészítés vaníliás krémmel és meggyzel
tészta
1. Ahhoz, hogy ezekhez a spirálokhoz vaníliás krémet és meggyet készítsen, először keverje össze az egész tojást a cukorral, a vaníliával, az apróra reszelt citromhéjjal (csak a sárga rész) és az olajjal. Oldjuk fel az élesztőt langyos tejben, majd keverjük össze a tojással az olajjal és az ízekkel. Tegyük a lisztet egy gyúrásra alkalmas tálba, és keverjük jól össze sóval. Helyezzen el helyet a közepén, és fokozatosan adja hozzá a folyadékokat, fakanállal zárva őket. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas, sima és nem ragadós lesz (kb. 15 perc gyúrás, 10, ha a robotra gyúrjuk). Alakítsa a tésztát golyóvá, és tegye egy tiszta, olajjal kikent tálba. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát kelni, amíg meg nem duplázódik.
2. Elég nehéz pontos időt adni a tészta felkelésére. Mindenki házának hőmérsékletétől függ. Esetemben 1:40 órába telt, mire a tészta eléggé megkelt. A leghelyesebb benchmark az, ha a kötet alapján tájékozódsz, ha megduplázódott (legalább), akkor továbbléphetünk a következő lépésre. Megjegyzés: a tésztát este gyúrhatjuk, csak hideg alapanyagok felhasználásával (a tejet is beleértve), és egy éjszakán át, legalább 8 órán át hűtőszekrényben fermentálhatjuk.
A tészta első hajtogatása
3. Ezeknek a vaníliás krémmel és cseresznyével készült spirálok varázsa nemcsak az ízletes töltelékben rejlik, hanem a vaj ízében és a tészta textúrájában is, amely igazi kifli formában lepedőkké tárul fel. A tészta elkészítésének folyamata azonban sokkal egyszerűbb, mint a klasszikus kifli készítése. Először ellenőrizze, hogy a munkalapot jól megkentük-e olajjal, hogy a tészta ne ragadjon meg. A tálba megemelt tésztát megforgatjuk, és a sodrófával (szintén olajjal kikent) téglalap alakúra kenjük. Megmértem az enyémet, 36 * 46 cm volt. A méreteket útmutatóként adom meg, nem azért, mert fontos, hogy azonosak legyünk.
4. A tésztát mentálisan ossza fel háromra, a kialakult téglalap leghosszabb oldalán. Kétharmadán egyenletesen ossza el a puha vajat, és kenje meg vajkéssel.
5. Hozza a közepére a tésztával vajjal kikent harmadikat, így takarja el közepén a harmadikat.
6. Hajtsa be a kivajazott harmadrészt, amely még mindig látható a középső felett. Így három tésztarétegből álló hosszú téglalapot kapunk.
7. Fogja meg a 6. pontban kapott téglalap egyik keskeny végét, és hajtsa fel hosszában háromfelé.
8. Kapunk egy "csomagot" tésztát, amint az az alábbi képen látható. Fedje le a vanília spiráljaink tésztáját fóliával, és hagyja 30 percig a munkafelületen.
Vanília krém
9. Az ezekben a vanília- és cseresznye spirálokban használt vaníliás krém elkészítéséhez kövesse a leírt eljárást lépésről lépésre vanília krém videó recept korábban megjelent. Megemlítem, hogy az összetevők száma csökken a videó receptjéhez képest, mert ezekhez a spirálokhoz nincs szükségünk teljes adag krémre. Ami azonban változatlan, az az elkészítés módszere, amelyet a kattints ide. Ha megfőtt, vigye át a vaníliás krémet egy tiszta tálba, és hagyja kihűlni, míg a hajtogatott vaníliás spirális tészta pihent.
10. Annak érdekében, hogy krémünk ne képezzen kellemetlen duzzanatot a felszínen, ételfóliával borítjuk, amelyet a krémmel közvetlenül érintünk. Felgyorsíthatjuk a krém lehűlését, ha egy tál hideg vízbe tesszük (vigyázzunk, a víz nem érheti el a krémet!). Fontos, hogy teljesen fázzunk, amikor betöltöd a spirálunkat.
A tészta második hajtogatása
11. Harminc perc pihenés után a munkafelületen kenje meg olajjal a munkalap felületét. Nyomd le a sodrófával a 8. pontban kapott tésztacsomagot, párhuzamosan, szintén 5-6 cm-re, hogy ellaposodjon. Ezután téglalap alakúra nyújtjuk, a lehető legjobban hasonlítva ahhoz, amit a 3. pontban kaptunk.
12. Hajtsa újra a tésztát háromra, a hosszabb oldalon, ahogy az 5-6. Pontban tettük. A különbség az, hogy most már nem kenünk vajat, mert az már benne van a spirális tésztánkban. A kapott hosszú és keskeny téglalapot háromfelé hajtjuk hosszanti irányban, a 7. pont szerint.
13. Kapunk egy "csomagot", amelyet jól becsomagolunk, és 30 percig hagyjuk a munkafelületen, majd további 30 percig a hűtőszekrényben. Fontos, hogy a tésztát hűtsük le, mielőtt utoljára megkenjük. Így a vaj és a tészta megkeményedik, és sokkal könnyebben fogunk dolgozni.
Spirálok vaníliával és cseresznyével - töltelék és forma
14. Mielőtt a tésztát utoljára megkenjük, előkészítünk két tálcát, sütőpapírral kibélelve. Kenje meg jól a munkalapot olajjal. Csomagolja ki a tésztát a fóliából, és tenyérrel jól nyomja meg, hogy leereszkedjen. Az élesztő úgy működik, hogy a tészta dagadt lesz, mint egy bomba. Nyomja meg a sodrófával egyik helyről a másikra, ahogy a 11. pontban tettük, majd a tésztát spirálban, nagy téglalapban, 8 mm-1 cm vastagságú lapokkal terítette szét. Igyekszünk tiszta téglalap alakot adni és egyenletes vastagságúnak lenni, ez nagyon fontos az egyenletes és jó megjelenésű spirálok eléréséhez. Ha úgy tűnik számunkra, hogy a nagyon finom tésztalapok helyenként elszakadnak, nem számít, ez nem leveles tészta, hanem kovászos kelesztett tészta, úgyis puha és ízletes lesz.
15. A vanília krémet egyenletesen ossza el a tészta teljes felületén. Vigyázzon, a krémnek teljesen hidegnek kell lennie!
16. Adja hozzá a kimagozott cseresznyét egészben vagy felében, mivel nagy. A cseresznye helyettesíthető mindenféle friss vagy dehidratált gyümölccsel, például mazsolával, sárgabarackkal vagy darabokra vágott aszalt szilvával stb.
17. Hajtsa hosszában háromra a tésztát. Pontosan ugyanaz az eljárás a 6. ponttól, csak most lesz aprólékosabb, a spirális tészta már megtelt. Azt tanácsolom, hogy kisebb adagokban hajtsa be. Végül kapunk egy téglalapot, amint az az alábbi képen látható.
18. Enyhén simítsa el a tészta téglalapját a tenyerével, hogy egyenletes vastagságot kapjon, körülbelül 2-3 ujjal. Olajjal kikent hosszú késsel vágjon kb 4 cm széles csíkot töltött tésztából. Ebből felváltva modellezzük egyik spirálunkat vaníliás krémmel és meggyzel. 18 darabot kaptam.
19. Fogja meg a vágott csík végét, és kétszer csavarja meg, majd azonnal tegye a tálcába. Távolságot hagyunk közöttük, mert sütéskor sokat fognak növekedni. Lágy ecsettel, felvert tojással kikenjük őket, és opcionálisan megszórhatjuk mandulapehellyel.
sütés
20. Kaptam két spiráltálcát, és miután befejeztem a modellezést, bekapcsoltam a sütőt, statikusan 180 ° C-ra rögzítve. Nem tűnt helyesnek, hogy egyszerre teszteltem a sütőmet a két tálcával, ez nem olyan szemtelen. Törékeny tésztával néhány só- vagy süteménylap egyszerre két tálcához megy, de ezekkel a kovászos tészta spirálokkal nem vállalkoztam. Tehát mindkét tálcát spirálokkal tekertem be, figyelembe véve, hogy az elsőket mintáztam. Az első megtöltött tálca 25 percig maradt a konyhában. A második tálcát hűtőbe tettem, hogy kissé lelassuljon az erjedés.
25 perc elteltével az első tálcát az előmelegített, 180 ° C-os, statikus, közepes magasságú sütőbe tettem. Azonnal kivettem a hűtőből a második tálcát és a konyhában hagytam, míg az első megsült. A vanília és a meggy spirál tálca sütési ideje 30 perc. Itt van egy kép a sütőből a sütési idő felénél.
21. 30 perc múlva kivettem az első tálcát és megsütöttem a másodikat. A vaníliás krémmel és cseresznyével ellátott spiráljaim rózsásnak és étvágygerjesztőnek tűntek, és isteni illatot árasztottak a konyhában. Körülbelül 15 percig hagytuk hűlni egy sütőrácson, és irgalmatlanul rohantunk feléjük. Bocsásson meg nekünk, és jóak és hasznosak legyenek Önnek!
Nagy étvágyat! Több receptek, amelyek tetszhetnek megtalálja az alábbi képre kattintva.