Sport; Diéta Miért fontosak a zsírok a szervezet számára!
Aki hallja a "Fette" -t, egy dologra félve és rémülten gondol: a nem szeretett "mentőgyűrűkről" a gyomorban. Könnyű azonban megfeledkezni arról, hogy a zsírok fontos funkciókkal rendelkeznek, ezért a kiegyensúlyozott és egészséges étrend részét képezik. Itt velünk megtudhatja, mire van szükségünk zsírokra és milyen előnyökkel jár, különösen az állóképességű sportolók számára.
Az olívaolaj az egyik legegészségesebb zsír, magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma miatt
Kövér tények
A lipidek (görög lipos = zsír) a zsírsavak, a triacil-gliceridek (három összekapcsolt zsírsav) és a glicerin, de a zsírszerű anyagok (pl. Viasz és koleszterin) gyűjtőneve is, amelyeknek egyetlen közös tulajdonságuk van: Vízben oldhatatlan (= hidrofób).
Ezért a zsírok emésztése és felszívódása hosszú folyamat, amely akár 24 órát is igénybe vehet.
Amikor felszívjuk a triacil-glicerint (TAG), amely a zsírfogyasztásunk legnagyobb részét, 90% -ot teszi ki, ez a folyamat a gyomorban és a hasnyálmirigyben kezdődik, ahol a TAG-eket bizonyos enzimek, úgynevezett lipázok segítségével bontják fel.
A további folyamatban ezután zsírsavakra bontják őket az epesók segítségével.
Ezeket vagy újra szintetizálják a bélsejtekben lévő triacil-gliceridekké, és a nyirok útján jutnak be a test keringésébe, vagy zsírsavakként kerülnek a vérbe.
Mi történik a vérben lévő zsírsavakkal?
A zsírsavak további felhasználása nagymértékben függ a szénhidrátok energiájától.
Ha elegendő szénhidrát van a vérben, felhasználhatók energiatermelésre - ezért nincs szükség zsírsavakra.
Ezért ezeket TAG-okba állítják össze, majd (sajnos) gyakran láthatóan tárolják a testben. Ha a vérben túl sok a glükóz, a szénhidrátok különféle köztitermékek révén zsírsavakká is alakulnak, és a zsírsavszintézis során tárolódnak.
Ha a szénhidrátok (vagy monoszacharidok) és az aminosavak tartalékai már nem elegendőek a test energiaigényének kielégítésére, a szervezet felhasználja a tárolt zsírt és megkezdi az úgynevezett lipolízist. Az úgynevezett ß-oxidáció során a tárolt zsírt lebontják és átalakítják, és energiát nyernek adenozin-trifoszfát (ATP) formájában. Más szavakkal: a testnek vissza kell esnie a szerelmi fogantyúkra, hogy energiát nyerjen.
Ez a folyamat egyébként nem minden sejtben megy végbe. Az agysejtek nem tudnak zsírt raktározni vagy energiatermelésre felhasználni, hanem a glükózra támaszkodnak.
Ennek oka az úgynevezett vér-agy gát, amely megvédi az agyat a zsírok, kórokozók és hírvivő anyagok tárolásától.
Mire van szüksége a sportolóknak zsírtartalékokra, és hasznos az alacsony zsírtartalmú étrend?
Különösen hosszabb állóképességi edzés esetén az energiaellátáshoz szükséges glükóz- és aminosav-ellátás valamikor kimerül. A hosszabb fizikai megterhelés érdekében a zsírokat metabolizálni kell.
Az energia tartalékként betöltött legfontosabb funkciójuk mellett a lipidek más alapvető funkciókat is ellátnak, mint hormonok (pl. Szteroidok), epesavak és vitaminok (A, E, K vitaminok).
Ezért az alacsony zsírtartalmú diéta fogyáshoz szintén nem ajánlott, mivel ez beavatkozást jelent a test hormon- és vitamin-egyensúlyába.
Jó koleszterin, rossz koleszterin?
A koleszterin egy speciális lipid - nem zsír, de mint minden más lipid, vízben sem oldódik.
Emiatt az étellel bevitt koleszterint fehérjével kell kombinálni a vérben történő szállításhoz. Úgynevezett lipoproteinek keletkeznek, amelyek a sűrűségtől és a méretétől függően
- Kilomikronok (1000 nm)
- VLDL (Nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein, 70 nm)
- IDL (Közepes sűrűségű lipoprotein, 40 nm)
- LDL (Alacsony sűrűségű lipoprotein, 20 nm)
- HDL (Nagy sűrűségű lipoprotein, 10 nm)
A chilomicronok felelősek először a lipidek májba történő szállításáért, míg a többi lipoprotein a koleszterint a szövetbe viszi.
A HDL köznyelven „jó koleszterin” néven is ismert, mivel képes az artériákból lerakódott koleszterint is felszívni és visszavezetni a májba. Így ellensúlyozza az artériák zsírlerakódását (érelmeszesedés) és ezáltal a stroke kockázatát is.
A HDL-től eltérően az LDL, az IDL és a VLDL csak koleszterint képes szállítani a sejtekbe, ezért gyakran "rossz koleszterinnek" nevezik őket.
Sok tanulmány kimutatta a stroke fokozott kockázatát, ha az LDL/HDL arány magas.