Sporteve - Pure Lady Fitness hal és tök curry

Előkészítés: könnyű
2 fő részére/1 adag: 357 kcal
Idő: 30 perc

összetevők

250 g viaszos burgonya
250 g Hokkaido tök
½ sárga paprika
½ pirospaprika
1 kis hagyma
1 evőkanál repceolaj vagy kókuszzsír
1 teáskanál sárga curry paszta
200 ml kókusztej (cukrozatlan, konzerv)
100 ml zöldségleves
250 g halfilé (pl. Victoria sügér vagy tőkehal)
só
bors a darálóból
Egy kis citrom
Ízlés szerint friss menta vagy koriander

készítmény

Hámozzuk meg a burgonyát. Mossa meg a sütőtöket és kockákat kb. 1 ½ cm-ben. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Melegítsük fel a kókuszolajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. 1 percig pirítsuk meg benne a curry pasztát. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 1-2 percig. Hozzáadjuk a kókusztejet és a zöldségalaplét, és felforraljuk. A paprikát felezzük, magozzuk és kockára vágjuk.

Tegyük a burgonya kockákat és a paprikát a forrásban lévő kókusztejbe, és főzzük körülbelül 10-15 percig. Hozzáadjuk a tököt és mindent együtt főzünk 5-8 percig. Közben öblítse le a halakat, szárítsa meg és vágja 2 cm-es kockákra. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével. Adjuk hozzá a burgonya és a sütőtök keverékéhez, és hagyjuk lassú tűzön 5 percig párolni. Végül a hal curry-t sóval, borssal és citromlével ízesítjük, mentával vagy korianderrel díszítve.

A hal helyett baromfival vagy tofuval is jó ízű.

---