St. James módja vegán Interjú Stefano Vicinoadio séffel
Publikálva 2015. június 2-án, utoljára 2018. november 28-án frissült
Zarándoklatunkról készített interjúnkban a hamburgi fotós, szakács és szerző, Stefano Vicinoadio (36) bemutatja önmagát és történetét, és elmagyarázza, miért akarja sétálni a Camino de Santiagót állatok és vegánság kedvéért. Stefano blogjában rendszeresen beszámol »vegán kísérletéről«, és finom receptalkotásokat mutat be. Első szakácskönyve tavaly jelent meg "Cook Wild Vegan" címmel.
Vegán íz hét (VTW): Stefano, hogyan és miért lettél vegán? Mióta vagy vegán?
2013 elején két súlyos sérvkorongot diagnosztizáltak nekem a nyaki gerincben, amelyek már a gerincvelőt behúzták és így bénulást okoztak. Egy műtét alatt alig zörgettem el a kerekesszék mellett. Engem azonban egy csigolyaközi műtét akadályoz és sokáig úgy tűnt, mintha már nem tudnám fotósként végezni a munkámat. Abban az időben az orvosok azt tanácsolták, hogy vegyem fel a korai nyugdíjat.
Ezenkívül a műtét idején 137 kg voltam 181 cm-es elhízással, II. Fázis, 22 éve erős dohányos voltam, alkoholt fogyasztottam, néha napi 16 óráig dolgoztam, és még mindig ezt tettem az életem néhány szabadnapján elég nagy durranás. Naponta 3-4 liter kávét is ittam.
Nem csoda, hogy a testem elkészült. Mivel néhány éve vegetáriánus voltam, az egészségesebb élet utolsó reménye a vegán étrend volt. Tehát a rehabilitáció után lépésről lépésre megváltoztattam az étrendemet. Tehát minden egészségügyi okokból kezdődött, a vegán étrend etikai vonatkozásai egyre inkább megjelentek körülbelül 6 hónap után. Növekvő népszerűségem és annak a ténynek köszönhetően, hogy a Facebook-oldalam és ezzel együtt a jelenlegi karrierem alapköve rakétaként ment le, én is egyre inkább szembesültem régi életem etikai oldalával. Ma, majdnem két évig vegánként, a régi életbe való visszatérés, a régi étkezési szokásokhoz való visszatérés már nem elképzelhető. A veganizmus egyébként megmentette az életemet és az állatok százait.
VTW: Júniusban sétálni fog a Camino de Santiago. Mi a motivációja mögötte?
4-5 éve kaptam a kezembe Hape Kerkeling "Elmegyek" című könyvét, és akkor is késztetésem támadt erre. A gondolat csak nem engedett el.
Abban az időben azonban súlyom és testi-lelki állapotom miatt nem volt lehetséges járni a Camino de Santiago-t. A veganizmus az egyenes éllel * kombinálva lehetővé tette, hogy a testem és az elmém meggyógyuljon az elmúlt két évben, hogy álmom végre megvalósulhasson. Tehát ezt az utat vegán kísérletem lezárásaként veszem, mint „visszatérési pontot” - de az állatok számára is. Szeretnék veganizmust hordozni a Camino de Santiago-n, felkelteni a kíváncsiságot, főzni velük vagy értük, elmondani nekik a történetemet, és beszámolni a Vegán ízek hetéről is. Remélem, hogy ösztönözni tudom az embereket, hogy próbálják ki a vegán étrendet.
VTW: Milyen az útvonalad?
Gyalog megyek a franciaországi Saint-Jean-Pied-de-Porttól 850 km-re gyalogosan Spanyolországon át Santiago de Compostela-ig, és mivel nagy mennyiségű időt töltöttem, talán még 100 km-t tovább Finesterre-ig, hogy megnézzem a naplementét » A világ vége «ennek az útnak a végén.
VTW: Mit kell figyelembe venni a tervezés során? Milyen nehézségekkel kellett szembenéznie a felkészülés során? Hogyan edzett, hogy fizikailag alkalmas legyen a hosszú túrára?
Először is szerintem nagyon akarni kell. Csak nem egy rövid túrázási vakáció. Sokan azt mondják, hogy az út valamikor hívta őket, és én így látom. Amióta hallottam róla, megragadt bennem az az ötlet, hogy magam is futtassam.
Nem kell sokat tervezned. Ha a Camini Frances-t, vagyis a fő utat járja be, akkor csak némi pénzre van szüksége a zsebében (nagyjából 1 €/km vagy napi 25 - 30 €), zarándokbérletre, egy aktuális szállókönyvtárra (például megteheti mindkettőt) online megrendelés a Jakobusfreunde Paderborn-tól), zarándok útmutató, masszív cipők és jó hátizsák néhány magával vitt dologgal - a mobilom otthon marad.
A vegán felszereléssel kapcsolatban most merültek fel bizonyos nehézségek. A LOWA cipője és túraszandálja 100% szintetikus anyagból készült, ami számomra nagyon fontos volt. A testápolásom szintén vegán és kegyetlenség mentes. Az összes ruhám a kabáttól a fehérneműig és a zokniig funkcionális fehérnemű, gyapjú vagy selyem nélkül a hálózsákom is alul van. Ez számomra néhány akadályt vetett fel: Sok márka mindig apró bőrfoltokat varr a ruhájára, ami a kültéri területeken gyakran előfordul. A túracipők általában bőrből is készülnek. De harapok, és az illetékes tanácsoknak köszönhetően nem kellett kompromisszumokat kötnöm a vegánnal kapcsolatban. Gyógyszeres kezelés esetén az egész sajnos még mindig nehéz vagy lehetetlen.
Nem igazán edzettem. Hat hete hosszabb ideig (kb. 10-23 km) futok felszerelésemmel az Altes Landban heti 2-3 alkalommal, hogy megszokjam a hátizsák súlyát és betörjek a cipőmbe. Előre kóstolja azt is, mire számíthat, és szellemileg hozzá tud igazodni.
VTW: Előre megtudta a vegán étrend lehetőségeit?
Nos, ez lesz a történet igazi kalandja. Évente több mint 100 000 ember járja a Camino de Santiagót. A mindenevő zarándokok számára a táplálkozás nem jelent problémát a fejlett infrastruktúrának és az éttermeknek köszönhetően. Ha jól tudom, Finesterre-ben, túrám végén van egy hostel, amely vegán ételeket is kínál.
Különben vigyázok magamra, pl. B. kenyérrel, olajjal, olajbogyóval, paradicsommal, gyümölccsel és zöldséggel. A szállókban és vendégházakban főzöm magam, ha lehetséges. Amikor nehéz lesz a helyzet, 6 hétig nyers vegánt eszem, és 30 kilóval könnyebben visszatérek Németországba. Számomra nem lesz vegetáriánus kivétel.
VTW: Hol fogsz aludni?
Szent Jakab útján vannak zarándokszállók és olcsó panziók (spanyolul: Alberque/Refugio de Pereqrinos), ahol adományt kaphatnak, vagy nagyon olcsó, de nagyon spártai. Több hálószoba, gyakran 100 fáradt zarándokú hálóteremben, de nem számíthatunk közös fürdőszobára és étkezésre; Főleg nem vegán étel.
VTW: Jön veled Odin kutyád? Ha nem, akkor egyedül zarándokol? Örülsz a támogatásnak az úton?
Sajnos Odin Németországban marad a legjobb barátommal, aki gyakorlatilag a második mestere, és akivel tudom, hogy Odinnak ott semmi hiánya lesz. 15 évesen túl öreg ahhoz, hogy túléljen egy ilyen turnét. Sajnos elszalasztottam ezt a lehetőséget, bár amúgy is tanácsos kutya nélkül járni, mivel Spanyolország nem éppen a legbarátabb ország.
Egyedül kezdem. Hogy végig egyedül leszek-e, az még kiderül. Aki találkozik velem, szívesen beszél velem. Várom minden támogatást és minden felmerülő beszélgetést.
Reklámozni fogja a veganizmust utazása során? Ha igen, hogyan?
Mindenképpen az ösvényt az állatoknak és magának a veganizmusnak szentelik, és szeretnék minél több embernek elmesélni a történetemet, de anélkül, hogy önmagam kényszeríteném és hittéríteném. Nincs felemelt mutatóujjam. Inkább egy remek étellel győzöm meg arról, hogy a szállóban főzök az embereknek, akikkel útközben találkozom.
VTW: Tervei szerint egy könyvben állítja össze tapasztalatait. Hogyan dokumentálja a zarándoklatát? Jegyzetfüzettel, a fejedben vagy valami mással?
Igen, könyvet akarok írni, ez így van. Van nálam egy kis tablet, de mobil internet nélkül, amellyel naplót vezetek, de pillanatképeket is szeretnék készíteni. A hangfelvételek rögzítéséhez van magánál digitális hangrögzítő. Profi fotósként természetesen egy jó fényképezőgépet is magammal viszek, amellyel megörökítem a benyomásaimat. Az izgalom emelkedik ...
VTW: Ez hihetetlenül izgalmasan hangzik. Bízunk benne, hogy a Facebook-frissítéseinkkel elkísérjük Önt az útjára! Köszönjük az interjút és minden jót a Camino de Santiago-hoz. Gyere vissza épségben!
*Egyenes él olyan ifjúságra vagy szubkultúrára utal, amely magában foglalja az alkohol, a dohány és más drogok lemondását. A vegán táplálkozás gyakran része annak.