Stájer tökmagolaj - élelmiszer-kiskereskedelem

Ausztria sok mindenről ismert; De nem mindenki ismeri a stájerországi régió diós tökmagolaját. Biztosítja számos osztrák gazda létét. De az olaj vásárlásakor érdemes figyelembe venni néhány tippet? amit ígérnek, nem mindig van meg.

Stájerország régió a szakácsok körében híres finom tökmagolajáról. A titkos recept: Pörkölt mag - állítólag az olajnak diós aromáját adják. Sajnos a címkézés sok helyen csaló, és a fogyasztókat orrán keresztül vezetik. 2012-ben a Konsument.at fogyasztói magazin [1] számos gyártó csalását tárta fel vizsgálatával: a stájerországi tökmag helyett néhányan olcsó külföldről származó vetőmagokat használtak.

Információ a stájer tökmagról

A név már arra utal, hogy különleges fajta, amely csak Stájerországban található meg. A tökmagokat több mint egy évszázada termesztették, és a következő pontban különböznek a többi tökmagtól: Egy mutáció miatt a legkülső sejtrétegek nem ligifikálódnak - ezért a magoknak nincs héja.

Az értékes tökmagokat Stájerország zöldaranyává dolgozzák fel, ahogy azt szeretettel leírják. Intenzív, sötétzöld színe és diós íze jellemző. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a tökmagolaj a nemzetközi specialitások által megcélzott. De a népszerűség problémát is feltárt: egyes gyártók megpróbálják csökkenteni a költségeket: olcsó magokat importálnak Kínából és Szlovéniából.

Vásároljon olajat átlátszó gyártóktól

Fogyasztóként egyszerű módon védheti meg magát a keleti tökmaggal rendelkező termékek ellen: vásároljon tökmagolajat átlátszó gyártóktól. Ha nincs mit elrejteni, akkor deklarálja a magjainak eredetét.

Az Ölmühle Fandler esetében is ez a helyzet: Az 1926 óta működő vállalatnak ez a tökmagolaj van a kínálatában. Ezek ellátják Stájerországból és Alsó-Ausztriából a stájer olajtököt (Cucurbita pepo L. var. Styriaca).

A magok minőségét az Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség (AGES) és az Intézet rendszeres vizsgálataival ellenőrzik. Wagner garantálja.

5 tény a tökmagolajról

A stájerországi tökmagolaj ezért különösen jó minőségű. De mik a termék előnyei? A nemzetközi konyhában széles körben ismert. A következő öt ténynek meg kell ismertetnie a fogyasztókat az egészséges olajjal, és meg kell győznie őket annak tulajdonságairól:

1. A stájer olajos tök magjai egy mutáció miatt elvesztették héjukat; emiatt a magolaj zöld színű.
2. Az olajmalmok átlagosan kilenc hónap elteltével préselik a tökmagot.
3. A rosszul feldolgozott magvak barna olajszínt eredményeznek - ez a rossz minőségű vagy idegen tökmag jele.
4. A tökmagolajat hagyományosan salátákhoz és levesekhez használják; de alkalmas olyan desszertekhez is, mint fagylalt, csokoládé vagy muffin.
5. Mária Terézia a magolajat nem élelmiszerként értékelte, hanem gyógyszerészi termékként. Nem csoda: bőrkrémekben és masszázsolajként használják.

Az olaj tápértéke

A gyártók szerint a stájer tökmagolaj könnyen emészthető. Ezt a tulajdonságát a telítetlen zsírsavak magas tartalmának köszönheti, beleértve az olajsavat és a linolsavat. További előnyök: Sok E-vitamint tartalmaz, koleszterinmentes és véd a szabad gyökök ellen [2] .

Egy evőkanál tökmagolaj körülbelül 120 kcal-t tartalmaz. Más olajokhoz képest ezek nagyrészt omega-6 és omega-9 zsírsavakból állnak; Tehát nem egyszerűen hizlalnak, hanem az emberi test fontos kiegészítései.

A test belsejében rejlő előnyök mellett a tökmagolajnak van még egy tulajdonsága: koreai tudósok szerint [3] állítólag kapszula formában támogatja a haj növekedését. 24 hét elteltével a vizsgálatban résztvevők hajsűrűsége akár 30 százalékkal is nőtt.

Tippek a tökmagolaj használatához

A tökmagolajat hagyományosan salátákban használják; de alkalmas levesek, szószok, tésztaételek és kenetek finomítására is. A pékek a diós aromát vaníliafagylalttal vagy muffinhoz használják. A tökmagolajnak nem hiányozhat a szezonális ételeken sem: sült spárgán vagy főtt karfiolon.

A tökmagolaj használatakor egy fontos megjegyzésre kell figyelni: Nem szabad melegíteni. Nem alkalmas hús, hal és zöldség sütésére. Magas hőmérsékleten az olaj elveszíti összetevőit és keserű ízt nyer. De légy óvatos: A tökmagolaj magas kalóriatartalmú. Ezért az adagot mindig egy teáskanál étellel kell adagolnia.

2007; Gilbert O. Fruhwirth, Albin Hermetter; A stájer olajtököt magvak és olaj: Összetevők és biológiai tevékenységek

2014; Cho YH, Lee SY, Jeong DW, Choi EJ, Kim YJ, Lee JG, Yi YH, Cha HS; A tökmagolaj hatása a szőrnövekedésre adrogenetikus alopeciában szenvedő férfiaknál: randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat

---