Stanislav király hagymaleves - lépésről lépésre recept

Ez az étel megjelenik Alexandre Dumas "A konyha nagy szótárában". Stanislav Leszczynski (1677-1766) lengyel király gyakran utazott Franciaországba, főleg lányát látogatta meg, aki nem más, mint a francia királynő. Egy napon Versailles felé tartva a király Chalons egyik fogadójában állt meg. Ott olyan finom hagymalevest kínáltak neki, hogy Stanislav nem akart elmenni, amíg meg nem találta a recept titkait. Így készíthetjük Stanislav király hagymalevesét

hagymaleves

Hozzávalók Stanislav király hagymaleveséhez

- 3 evőkanál vaj
- 3 nagy hagyma apróra vágva
- egy csésze száraz fehérbor
- öt csésze marhahúsleves
- kakukkfűből, babérlevélből, bazsalikomból és petrezselyemből álló aromás csokor
- 250 gramm reszelt sajt
- só
- bors
- néhány szelet pirítós

Stanislav király hagymalevesének elkészítése:

1. Melegítsük fel a vajat, és hagyjuk kb. Fél órán keresztül alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjanak meg.
2. Oltsa el fehérborral, növelje a hőt és párolja öt percig.
3. Adja hozzá a marhahúslevest, az ízesített csokrot. Sózzuk, borsozzuk, keverjük és pároljuk fél órán át (nyitott edényben).
4. Minden étkező leves táljába (amelynek ellen kell állnia a sütőnek!) Tegyen két evőkanál reszelt sajtot. Öntsük a forró levest, adjunk krutont a megpirított kenyérhez, és szórjunk még egy kis reszelt sajtot. Helyezze az edényeket az előmelegített sütőbe 8 percre. Tálaljuk forrón.