Steak a böjti prédikációhoz
Kevesebbet árul nagyböjt idején: Oliver Brunner hentesmester alig várja a húsvétot. Fotó: Markus Klein
Húsvét, Jézus feltámadásának napja sokak számára örömteli okot jelent: a gyerekek alig várják a tojásfestést, a felnőttek a szabadidőt a családdal, a keresztények a feltámadás örömhírét - a hentesek pedig a nagyböjt végét. "Most a dolgok ismét felfelé néznek!" - mondja Oliver Brunner hentesmester Bad Kissingenből. "Nagyböjt idején évente elveszítjük az eladásainkat. Kevesebb készletünk is van." Ezt most újra kitöltik. A hentesek húsvétra jó időre számítanak: "Amint felmelegszik és megkezdődik a grillszezon, a dolgok valóban újra kezdődnek" - mondja Stephan Glasauer, aki hentesüzletet vezet Münnerstadtban. "Hagyománytudatos régió vagyunk, észreveszi a nagyböjtöt. De az emberek általában kevesebb húst vásárolnak az év első hónapjaiban."
Ezt Görke Monika is megerősíti, aki az oberleichtersbachi Kleinhenz hentesüzletben dolgozik. "Sokan még mindig elégedettek a karácsonnyal és a szilveszterrel. De ez a múltban sokkal egyértelműbben érződött." Görke 30 éve dolgozik a hentesüzletben. "Akkoriban mi is sokat vágtunk magunkra az ünnepeken, így az emberek sokáig ettek belőle." Időközben a lemondás hagyományos időszaka egyre kevésbé érezhető.
Tehát néhány mészáros "nem volt különösebben tragikus a nagyböjt alatt"; így Petra Gromért, aki a Rhön-i mészáros Arnold Bad Kissinger-ágát vezeti. "Sokan beszélnek a böjtről, de aztán steaknek érzik magukat."
Maultaschen és hódok
Egyre több hús
Sokat változott a húsfogyasztás az elmúlt évtizedekben - mondja Robert Schmitt, a Bad Kissingeni hentescéh vezetője. A múltban a húsfogyasztás inkább az évszakokhoz és a fesztiválokhoz igazodott. "Amikor akkor, a hatvanas években tanultam, szinte mindenki böjtölt. A báránykülönlegességek például csak húsvétkor voltak kaphatók" - mondja Schmitt: "Ma minden jobban eloszlik az év során." Ezért a főmester is meglepődik, hogy a körzet néhány hentese megérezte a nagyböjtöt. Mert a vegetarianizmus és a veganizmus terjedése ellenére, a sokat emlegetett modern táplálkozási tudatosság ellenére: "Az egy főre eső húsfogyasztás évek óta folyamatosan növekszik Németországban" - mondja Schmitt. A főmester szerint ez társadalmi változásnak is köszönhető: Korábban az emberek sok időt vettek igénybe a főzéshez, a hús valami különleges volt. "Ma szinte ingyen kaphat fagyasztott szeletet a diszkontban" - mondja Schmitt. - A serpenyőbe dobás elég.
Böjt más felekezetben
Az iszlám böjtre Ramadanban kerül sor, az iszlám holdév kilencedik hónapjában. A muzulmánok 30 napig nem fogyaszthatnak enni és inni napnyugtáig. Az esti böjt megtörését társaságosan, nagy csoportokban ünneplik. A vendéglátás és a szegények kézbesítése ugyanolyan fontos, mint a lemondás.
Ortodox Egyház Az ortodox keresztények nagyon szigorúan böjtölnek, több héten négy alkalommal: A passió alatt az apostol böjtöt egy héttel pünkösd után, a koimesi böjtöt augusztusban és az adventi böjtöt november közepétől december 24-ig tart. Ezen felül minden szerdán és pénteken böjtölünk. A hús, a tojás és a tejtermékek minden böjtnapon tilosak, a szigorú böjti hetekben a hal, a bor és az olaj is tilos.
A zsidó vallás Yom Kippur a nagy böjti nap a zsidóságban. Étkezés, ivás, dohányzás, mosás, munkavégzés és szex nem megengedett. Ez minden korábban elkövetett bűnt kiengesztel. Öt másik fix böjtnap is van, amelyek a zsidó történelem tragikus eseményeire emlékeznek.
Buddhizmus Buddha a középút útját tanítja; így elvileg sem a falánkság, sem az éhség nem kívánatos. A böjt megkönnyíti a meditációt. Ezért a buddhista szerzetesek nem esznek semmit dél után. A régiótól és a vallástól függően különböző böjt napok is vannak.