Stevia • Egészségesebb, mint a cukor; egyéb édesítőszerek
Az EU-ban 2011 decembere óta jóváhagyott E 960 élelmiszer-adalékanyagként a stevia édesítőszert a cukor és a szintetikus édesítőszerek természetes és egészségesebb alternatívájaként forgalmazzák. A cukorbetegség társulásai azonban arra figyelmeztetnek, hogy mértékkel használják.
Ezt a Stevia rebaudiana évelő növényből nyerik - más néven mézes gyógynövénynek vagy édes levélnek -, amely Dél-Amerikában honos növényi édesítőszerek kétszer-háromszázszoros cukros édességgel rendelkezik, és nem tartalmaz kalóriát. Sem karies, sem rákkeltő, terhesség és szoptatás alatt ártalmatlannak tekinthető, vérnyomáscsökkentő hatása lehet. Állítólag a fehér por hatással van a vércukorszint szabályozására is, bár megbízható tanulmányi eredmények még váratnak.
Meg kell nézni, hogy a sztíviával édesített üdítők egészségesebbek-e
Eddig engedélyezték a sztívia használatát fagylalt, lekvárok és zselék, cukrászsütemények vagy burgonya, gabonafélék, liszt vagy keményítő alapú snackek, valamint gyümölcsökből és zöldségekből készült készítmények elkészítésében. Kereskedelmi forgalomban is kapható folyékony formában otthoni konyhában történő felhasználásra Por vagy tabletta elérhető. Emellett a steviával édesített üdítők meghódítják a piacot.
A csodásnak tűnő profilú gyógyszer nem csak örvendetes új felfedezés, különösen a táplálkozási szakemberek és a cukorbetegség kutatói számára. Dr. professzor med. Dr. rer. nat. Hans-Georg Joost, a Potsdam-Rehbrücke Német Humán Táplálkozási Intézet tudományos igazgatója és a Diabétesz - Német Diabétesz Segédeszköz tudományos osztályának vezetője figyelmeztet egyebek mellett a Az édesítőszer túladagolása, Fogyasztását eddig csak biztonságosnak minősítették, legfeljebb négy milligramm/testtömeg-kilogramm/nap dózisig.
A cukrászda továbbra is cukrászda, ezért egészségtelen - figyelmeztetnek a szakemberek
És az egészségtelen ételek megtévesztő „címkézése” is ártalmatlannak, csak azért, mert a cukrot olyan édesítőszerek okozzák, mint a Stevia lecserélték, problémaként lásd a Diabétesz Tanácsadó és Képző Szakmák Szövetségének (VDBD) szakértőit. A krémes sütemények, sütemények, aprósütemények és pralinék rossz táplálkozási profilú élelmiszerek maradnak, függetlenül attól, hogy cukorral vagy a brazil felvidékről származó csodanövénnyel édesítették-e, ezért csak mértékkel szabad őket fogyasztani.
Csakúgy, mint a háztartási cukor vagy más édesítőszerek, a stevia is megnöveli az „édes” ízküszöbét, kedvezőtlenül megváltoztatja az étkezési szokásokat, ellenállhatatlanná teszi a csokoládé doboz felé nyúlást és összességében növeli az édesség iránti vágyat. Tanulmányok pedig azt mutatták, hogy egy étkezés során nem téveszthetjük agyunkat "rossz" édességre és energiára.
A stevia-ból készült édesítőszer már nem természetes termék
Lifeline szakértő Dr. Roger Eisen úgy gondolja Stevia óvatosan kell fogyasztani. A táplálkozási szakember azt tanácsolja a cukorbetegségben szenvedő "TanteTilda" felhasználónak, hogy nagyrészt kerülje a mesterséges édesítőszereket. "A Stevia szintén mesterségesen előállított kivonat a stevia növényből és nem természetes termék"- magyarázza Dr. Eisen. Ezenkívül tanácsos általában leválasztani a testet az édességek és cukros ételek iránti vágyról, valamint kielégíteni a vágyakat természetes édességekkel - azaz gyümölcsökkel. Ez megakadályozza Elhízottság és a cukorbetegség.
Amíg az ártatlanság bizonyítéka nem érvényes Stevia Tehát: az adag teszi a mérget - és az élvezet továbbra is a megfelelő mennyiség kérdése.