Stevia mindaz; tudnod kell
A fogyókúrás étrend részeként fontos csökkenteni az étrendben lévő cukor mennyiségét. A Stevia természetes édesítő ereje miatt ismert a cukor alternatívája. Ez a növény tele van tápanyagokkal és számos előnnyel jár a szervezet számára. Nagyítson az édesítőszer eredetén, összetételén, előnyein, de mellékhatásain is.
A stevia eredete
A stevia-t a guarani indiánok több mint 2000 éve használják édesítőszerként a gyógyteákban és az infúziókban, valamint a hagyományos receptekben. A nyugati országok a 19. század végén fogadták el. Dr. Bertoni svájci botanikus volt az, aki visszahozta a sztíviát az amazóniai erdőkből, és nyugaton ismertette.
Mi a stevia rebaudiana ?
A Stevia rebaudiana, más néven stevia, az Asteraceae családba tartozó zöld növény. Dél-Amerika északi részéből származik. Ezt a terméket természetes édesítőszerként használják a cukor helyettesítésére. Ez az édesítőerő a stevia leveleiben nagy mennyiségű szteviol-glikozid jelenlétének köszönhető.
Jelenlegi termelés
Kína jelenleg a világ legnagyobb stevia-termelője. Ezt a növényt a világ számos más részén is termesztik, például Észak-Afrikában, Dél-Amerikában, Ausztráliában, Kanadában, az Egyesült Államokban, Indiában, Izraelben és Oroszországban. A sztívia alapú édesítőszereket az 1970-es évektől kezdve forgalmazták Japánban. Az Európai Unió csak 2010-ben engedélyezte a szteviol-glikozidok használatát.
Jelenleg a stevia kivonatot italokban, desszertekben, szószokban, tejtermékekben és sok más termékben használják a cukor és az aszpartám helyettesítésére.
Milyen összetételű ez a természetes édesítőszer ?
A stevia-levelek, amelyekből a stevia-kivonatokat veszik, a következőket tartalmazzák:
- Steviosidok, amelyek a levél legelterjedtebb elemei;
- Rebaudiosides A és rebaudiosides C, amelyek kevésbé vannak jelen, de édesebbek, mint a steviosidok (a rebaudiosid A többségben van jelen);
- A Dulcosides, amelyek édesítőereje 400-szor nagyobb, mint a cukoré.
Táplálkozási értékek
A Stevia főleg szénhidrátokból áll. 100 g sztívia tartalmaz:
- 93,87 g szénhidrát;
- 0,15 g fehérje;
- Nincs zsír- vagy rostbevitel.
Ez az édesítőszer a következőket is tartalmazza:
- Fluor;
- Klorofill;
- Kalcium;
- Kálium;
- Magnézium;
- Nátrium.
Kalória: hízik-e a stevia? ?
A Stevia olyan élelmiszer-adalékanyag, amely nem tartalmaz kalóriát. Ezért fogyasztása nem hízik meg.
Mennyi stevia pótolja a cukrot ?
A Stevia édesgyökér utóízű. A szteviol-glikozid édesítőereje 200–300-szor nagyobb, mint a cukoré. 2 g stevia helyettesítheti 100 g cukrot.
Milyen évszak a stevia számára ?
A Stevia általában egész évben elérhető, és nincs különösebb szezon a fogyasztására.
A növény tulajdonságai
A Stevia sűrű levelű, kb. 3-5 cm hosszú és 2 cm széles cserje. Az éréskor 60 és 80 cm közötti magasságot ér el. Főleg Paraguay és Brazília erdőiben nő, de termesztése más régiókra is átterjedt.
Hogyan kell ültetni a steviát ?
A Stevia termeszthető beltérben vagy a szabadban. Napos kitettséget és rendes talajt igényel. Fontos, hogy a növényeket nedves és meleg környezetben tartsuk a jó eredmények érdekében, mivel nem tűri az 5 fok alatti hőmérsékletet. Célszerű rendszeresen öntözni a sztíviát, hogy ne száradjon ki.
Alacsony hőmérsékletű régiókban a steviát cserepekben lehet termeszteni, hidegtől és fagytól védve. Az edényeket világos helyen kell tárolni, és a hűvösebb időszakokban ajánlatos csökkenteni az öntözés gyakoriságát.