Struwen - háromszor Ahhh

Matt és szósaláta

A szüleim Münsterland régióban születtek, és ott nagypénteken ebédet fogyasztanak (más néven Ölgekläppkes vagy Püfferchen). Korábban ez a böjt nap arról szólt, hogy ne együnk húst, és egy egyszerű, olcsó ételt eszünk. Münsterlandben, nagypénteken, a Struwent nemcsak ebédre szolgálják fel otthon, hanem kocsmákban és éttermekben is.

Bár szüleim kölni költöztek tanulni, én pedig kölni szülött vagyok, ezt a münsterlandi hagyományt gyermekkorom óta otthon ápolják. A Struwen élesztős palacsinta mazsolával, olajban sütve - hihetetlenül finom! Eredetileg ezt a böjt ételt tejlevessel vagy sörlevessel fogyasztották. Münsterlandben mindenkinek megvan a saját családi receptje, amelyet sok generáció adta át, ezért egyesek a Struwent cukorral és fahéjjal, áfonyával, ribizli zselével, édes kvarkkal, almamártással vagy westfáliai krumplisalátával fogyasztják. Nálunk egyszerűen cukorba sodorják őket, és egész évben várom őket. Íme a nagymamám "titkos" receptje:

1 kocka élesztő
500g liszt
½ teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 tojás
Milk l tej
Mazsola (kb. 125 g)

Először tegye az élesztőt a cukorral és a sóval egy kis Tupperware edénybe vagy más edénybe, és hagyja állni, amíg az élesztő fel nem oldódik. Ezután a lisztet, a tejet, a tojást és a folyékony élesztőt egy tálba gyúrjuk. Ha a tészta túl nedves, adhat hozzá még lisztet. Nagymamám mindig a kezével gyúrta a tésztát, de természetesen ezt megteheti a kézi mixer tésztakampójával is. A végén gyúrja bele a mazsolát, és tegye a tésztát egy fedéllel ellátott tálba, vagy egy másik tálba, amelyen törölköző van. Ezután a tálat meleg helyre tesszük, hogy a tészta kelhessen. Egy óra múlva ismét erőteljesen összegyúrjuk a tésztát, és ismét hagyjuk kelni.

A tésztából ezután kis lapos süteményeket készítenek, amelyeket egy serpenyőben olajban lassan megsütnek. Vigyázni kell, hogy a serpenyő ne legyen túl forró, különben a struwen kívülről fekete lesz, belül pedig még nyers. Sütés után a Struwen-t cukorba forgatják, és finom fehér kávé mellett élvezik.

6 gondolat a "Struwen" témáról

De ez finoman hangzik. Ki kell próbálnom