Sügér filé meunières, Recept Ptitchef

Hozzávalók

Készítmény

Melegítsük elő a sütőt 70 fokra 2 adagoló tányérral és egy edénnyel.

recept

Vágd fel a petrezselymet.

Sózza meg a süllőfilét.
Tegye a lisztet egy műanyag zacskóba, és adjon hozzá néhány filét, alaposan rázza össze. Vegye ki a műanyagból, és rázza újra, hogy felszabaduljon a felesleges liszt. Ismételje meg a műveletet a többi filével.

Olvasson fel egy kis vajat, és adjon hozzá egy kevés olajat egy serpenyőben, közepes lángon apró adagokban, hússal lefelé (ezt úgy, hogy a halak ne göngyölődjenek) kb. 1 percig szaggassuk, és fordítsuk meg, miközben tovább főzünk másodpercig a bőr oldalán.