Sült agy
Nagyon szeretem, amikor kenyeret készítek. Ropogós kérge, illatos és puha magja van. Vajspecifikus íz, amelyet nem lehet összetéveszteni.
Állítólag az egyik román kulináris finomság. Tojással és hagymával serpenyőben sült, panírozott vagy majonézes saláta, az agy nagyon ízletes étel. Ez azonban egy kalóriabomba, és vigyáznunk kell arra, hogy ne fogyasszuk túl gyakran.
Körülbelül 140 kalória/100 g van, ami nem rossz, DE, ugyanabban az agymennyiségben körülbelül 2600 mg koleszterint találunk. Nagyon szépen! A jó rész a magas foszfor-, kálium- és Omega 3-tartalom lenne, de úgy tűnik, évente 2-3 adagra korlátoznám magam.
ÖSSZETEVŐK:
Először megmostam és megtisztítottam agyamat a bőrtől és a vértől. Ez egy nagyon fontos szakasz, amelyen a túlnyomó többség átugrik. Ez az egyik oka annak, hogy nem szeretem enni ezt az ételt, ha azt nem én készítettem.
Tisztítás után 3-5 percig sós vízben főztem, amibe időnként habozva tettem bele a borsot. Ezután minden darabot kivettem egy tál hideg vízbe.
A tojást, a lisztet és a zsemlemorzsát ugyanúgy készítettem, mint a bécsi szelet. A zsemlemorzsába hozzáadtam körülbelül két evőkanál szezámot. A tojást sóval és körtével ízesítettem, és mindegyik agydarabot átforgattam liszten, tojáson, majd zsemlemorzsán szezámmal.
Forró olajban sütöttem, amíg aranyszínű nem lett. Új hasábburgonyával és fűszeres mártással tálaltam.
Bár nem tűnhet annak, nagyon egyszerű recept, és érdemes időről időre elkészíteni.
Jó étvágyat!